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作者關鍵字:許燕斌
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- 超人氣吐司麵包教室
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作者：許燕斌
出版社：膳書房文化
出版日：2011/05/01
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定價：350元
優惠價：79折277元
絕版無法訂購
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顛覆您對吐司的刻板印象， 重新體驗從製作到享受的實用寶典！吐司製作不是只有一套公式，透過副材料的變化，攪拌、整型、?折、包餡等手法，就能讓單純的吐司出現無限美味的變化。 外型超脫傳統的四方屋形狀，口感除了單純風味、夾層內餡、菠蘿奶酥、歐克外皮，還有蛋糕結合麵包的多重滋味。要讓讀者在家也能嚐到自製的新鮮吐司，本書以大量圖解及詳細易懂的解說方式循序漸進介紹材料、製作程序，以及製作技巧，從基礎4種發酵麵
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- 法式風尚甜點：初學者也會做的洋果子
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作者：許燕斌
出版社：膳書房文化
出版日：2010/02/01
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定價：300元
優惠價：79折237元
絕版無法訂購
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本書特色： ◎基本製作延伸變法：海綿蛋糕、戚風蛋糕、千層塔皮、鹹派皮、甜派皮、千層酥皮、泡芙麵糊及沙皮、布烈顛塔皮、義大利蛋白霜等。◎法式甜點的基礎知識：甜點製作的基本技巧，針對烘焙成敗的基礎解說，讓你累積紮實基本功，輕鬆進階。◎甜點製作的訣竅與重點：分段式操作流程步驟圖、糕點側面解剖圖，讓你清楚法式甜點的層層工序，順利完成多層次的成品組合。鉅細靡遺的詳解圖說，即使是入門新手也能快速上手。◎基本
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- 手製創意麵包－風味系列10
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作者：許燕斌
出版社：膳書房文化
出版日：2003/04/01
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定價：270元
優惠價：79折213元
絕版無法訂購
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本書彙集歐式麵包、傳統麵包、特殊風味麵包、調理麵包，有淺顯易懂的文字介紹、鉅細靡遺的分解圖、精闢的作法解說，並收錄40種口味不同、精巧可愛的麵包。
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- 派我做派你吃－風味系列5
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作者：許燕斌
出版社：膳書房文化
出版日：2002/05/01
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定價：270元
優惠價：79折213元
再版中無法訂購
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邁向e世紀以來，精緻西點一直是富裕生活中享受的一部分。經過多年學習與技藝創新，我一直很樂意把自己所知、所學的西點分享給「喜歡吃點心、樂於做西點」的朋友，雖然日常生活中，西點並非生活上的必需品，但不可否認地它一直扮演著令人遐思的角色。 本書中派點製作是，不同口味的派皮搭配獨特風味的餡料，像慕思、布丁、水果、核果、海鮮、肉類等，讓有心嘗試派點製作的朋友對於派類有更深一層的認識。本書提供您基
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- 手作經典麵包書
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作者：許燕斌;陳國勝
出版社：膳書房文化
出版日：2013/07/06
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定價：300元
優惠價：79折237元
再版中無法訂購
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◎最豐富的麵包種類，包括風味吐司、甜點麵包、鹹點麵包、樸實麵包、造型花樣麵包、特殊風味麵包等眾多經典與創新的口味。◎每道麵包皆清楚標示「製作條件」，讓您快速掌握麵包製程。◎認識材料、了解製作過程、熟悉麵包特性，從材料到保存的詳盡介紹，是初學者最安心的麵包烘焙書。◎附錄內餡、抺醬及花樣整型法，教您變化麵包造型，以及變化不同口味的豐富吃法。 新手做麵包，就從這一本開始！ 很多人想自己做麵包，卻不知
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