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  • 商品類型

    • 2繁體書
  • 商品定價

    • 2$400~$599
  • 出版日期

    • 12018年
    • 12014~2015
  • 商品狀況

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  • 庫存狀況

    • 1有庫存
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  • 裝訂方式

    • 2平裝
  • 作者

    • 1葉佳聖 、 王翊和
    • 1葉佳聖、王翊和
  • 出版社/品牌

    • 2前程文化〈前程企管〉
搜尋條件: 作者關鍵字:葉佳聖
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    • 餐飲採購與供應管理
    • 作者:葉佳聖 ; 王翊和  出版日:2018/02/01 裝訂:平裝
    • 定價:520元  優惠價:95494 
    • .完整探討全方位食品供應鏈 本書共分為四大篇,第一篇餐飲衛生與安全,說明食品與從業人員的衛生安全管理;第二篇餐飲食材選購,內容涵蓋各類生鮮食材與飲料等介紹及選購要點;第三篇餐飲採購管理,介紹現代餐飲採購的特色、功能、策略與作業管理,及食材驗收作業;第四篇是餐飲供應管理,內容包含食品低溫鏈管理,保鮮技術、低溫倉儲與配送管理,以及餐飲採購成本分析與控制,使讀者瞭解從事餐飲採購與供應的工作項目與管理重點
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    • 餐飲採購與供應管理
    • 作者:葉佳聖;王翊和  出版日:2015/08/21 裝訂:平裝
    • 定價:500元  優惠價:95475 
      絕版無法訂購
    • 社團法人中華食品安全管制系統發展協會 朱森裕 理事長 推薦 .全方位食品供應鏈探討 本書共分為四大篇,第一篇是餐飲採購管理篇,介紹現代餐飲採購的特色、功能、策略與作業管理,同時探討餐飲採購 成本分析與控制及食材驗收作業;第二篇說明食品與從業人員的衛生安全管理;第三篇為餐飲食材選購篇,內容涵蓋各類 生鮮食材與飲料等介紹及選購要點;最後是餐飲供應管理篇,內容包含食品保鮮技術、低溫倉儲與配送管理,使讀者
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