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  • 商品類型

    • 1繁體書
  • 商品定價

    • 1$200~$399
  • 出版日期

    • 12013~2014
  • 商品狀況

    • 1可訂購商品
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    • 1有庫存
  • 作者

    • 1程修和
  • 出版社/品牌

    • 1華都文化
搜尋條件: 作者關鍵字:程修和
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    • 食物學原理
    • 作者:程修和  出版社:華都文化  出版日:2014/05/15
    • 定價:350元  優惠價:95333 
    • 於時代進步的潮流中,國人對於飲食也不同於以往只求溫飽即可的基本生理需求,更進一步希望食品能夠朝向精緻化及健康化,並開始注意食品中之成分是否會對人體造成傷害。本書自〈緒論〉開始闡述基本營養成分、基本加工方法與加工目的,而後依照食物之基本分類,包含蛋類、乳類、肉類、魚貝類、穀類等,分章詳細說明其基本構造、組成成分、種類、營養價值與加工原理及應用。另針對需要儲藏之蔬果類及油脂類,陳述不同儲藏方式對於蔬果
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