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    • 21繁體書
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    • 72018年
    • 42016~2017
    • 72014~2015
    • 32012~2013
    • 32010~2011
    • 12009之前
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    • 15平裝
  • 作者

    • 20熊谷裕子
    • 5(日)熊谷裕子
    • 1熊谷裕子(KUMAGAI YUKO)
  • 出版社/品牌

    • 16瑞昇文化
    • 3北京聯合出版有限責任公司
    • 3睿其書房
    • 2臺灣東販
    • 1中國民族攝影藝術出版社
搜尋條件: 作者關鍵字:熊谷裕子
26筆商品,1/2頁
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    • 夾心巧克力的魔法饗宴
    • 作者:熊谷裕子  出版日:2018/08/05 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:75263 
    • ★製作你的獨家夾心巧克力,再也不是夢想★★在特別的日子裡,將最真誠的心意,送給最珍貴的人★宛如寶石般的夾心巧克力,優雅陳列在令人嚮往的巧克力專賣店中。您是否也曾試著想像,「要是自己也能做出這樣……宛如甜點師作品的專業巧克力,那就太棒了!」本書介紹的是:「材料只需少量巧克力」、「不用隔水加熱和溫度計,僅以微波爐及吹風機進行調溫」等,任何人都能輕鬆在自家廚房製作的秘方。詳細的步驟示範與初學者也能上手的
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    • 熊谷裕子甜點教室(簡體書)
    • 作者:(日)熊谷裕子  出版日:2018/07/01 裝訂:平裝
    • 定價:270元  優惠價:87235 
    • 甜點是一種生活方式,是對自己的犒賞。好口感的秘訣:巧用原料,均衡配比=======糖,能帶來甜,還能塑造綿密、松軟、輕盈等十幾種不同口感。鹽,不僅是調味料,還能做出飽滿豐潤的糕體。尺寸,決定從外皮到中心的風味層次。形狀,影響烘烤時的熱力傳導方向,產生微妙的變化。品嘗時間,是趁熱吃,還是靜置后,會帶來不同的味覺體驗。
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    • 真的簡單!第一次就烤出綿密海綿蛋糕
    • 作者:熊谷裕子  出版日:2018/06/20 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:75210 
    • 甜點入門必學的海綿蛋糕,成敗就看掌握多少訣竅!美女甜點師熊谷裕子專為新手設計的完美教學★將助各位登上蛋糕達人的殿堂★【掌握製作海綿蛋糕的5訣竅!】① 按照食譜標示的分量操作擅自減少砂糖或麵粉用量,可能造成走味、口感改變,外形也會乾癟塌陷。② 盡快將砂糖加入蛋白霜裡打發至綿密熊谷式「分蛋打發法」會盡早加入砂糖打發,這樣氣泡比較穩定,烤好的蛋糕體也比較膨鬆。③ 攪拌粉類時用打蛋器拌勻一般攪拌麵粉時,常
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    • 完美基底帶出蛋糕精緻美感
    • 作者:熊谷裕子  出版日:2018/03/05 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:75210 
    • 多下點功夫,為美味的蛋糕畫龍點睛!日本美女烘焙師熊谷裕子教您做出驚艷全場的完美基底  為什麼做出來的蛋糕每次都東倒西歪、奇形怪狀,和原先預想的狀態總是不一樣?當下或許會安慰自己「管他的,又不是要擺在店裡賣的」、「只要好吃就沒關係了吧」,但是心頭的小小疙瘩還是揮之不去。  有辦法做到更好,為什麼不去嘗試?  如果遇到要將手工蛋糕作為禮物贈送他人的場合又該當如何呢?漂亮的外觀絕對會大大地加分吧!
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    • 熊谷裕子甜點教室:磅蛋糕(簡體書)
    • 作者:(日)熊谷裕子  出版日:2018/03/01 裝訂:平裝
    • 定價:270元  優惠價:87235 
    • 1磅黃油 + 1磅砂糖 + 1磅雞蛋 + 1磅麵粉 = 磅蛋糕。 磅蛋糕起源于英國,因配方簡、做法易、味道好、越放越香醇廣受歡迎;流行至法國,經改良成爲外形優美、口感綿密的經典甜品。 從基礎的檸檬磅蛋糕,到經典的水果磅蛋糕,熊穀裕子將製作工序歸納爲3大步,即使第一次嘗試,也能輕鬆掌握。 本書中,熊穀裕子獨創出20款既好看又好吃的磅蛋糕食譜,將日式甜點特有的溫和細膩,與法式磅蛋糕的誘人塗層和時尚裝飾
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    • 熊谷裕子甜點教室:好吃的泡芙(簡體書)
    • 作者:(日)熊谷裕子  出版日:2018/02/01
    • 定價:270元  優惠價:87235 
    • 雲朵般萌萌的泡芙,咬一口還爆漿,綿潤甜糯、吮指留香。 熊穀裕子教你5步做出好吃的泡芙:1. 麵粉要燙至熟透:先將黃油、水和鹽煮至完全沸騰,再加入麵粉。 2. 加熱時間要正好:加熱20~30秒,麵粉便可達到糊化的最佳溫度80℃。 3. 麵糊幹濕需合度:蛋液要分3次加入。分多次加入易幹結,一次性加入會過稀。 4. 烘焙時不要開烤箱:驟然遇冷會導致泡芙塌陷,且無法恢復。 5. 泡芙餡要大火快煮:火力不足
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    • 熊谷老師的蛋糕裱花基礎(簡體書)
    • 作者:(日)熊谷裕子  出版日:2018/01/01
    • 定價:299元  優惠價:87260 
    • 《熊谷老師的蛋糕裱花基礎》專為烘焙初學者設計,共分六個章節,分別介紹:海綿蛋糕、蛋撻、奶酪蛋糕、慕斯、布丁和巧克力蛋糕的製作及裱花裝飾。詳盡的圖文解說,真正做到一步一圖,讓每一個細節都清晰呈現,即使是初學者也能做出媲美烘焙店的美味蛋糕。是不是動心了,想要嘗一嘗自己做的甜點?那就翻開這本書,好好研究一下,做出令人讚不絕口的美味點心吧。
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    • 真的簡單!第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙:外皮總是軟軟塌塌?跟著熊谷裕子這樣做,讓泡芙每次都完美膨脹!
    • 作者:熊谷裕子  出版日:2017/04/05 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:75210 
    • 日本美女烘焙師熊谷裕子私房技法泡芙完美膨脹的秘訣教給你! 滿溢著絲滑卡士達醬的泡芙,是一道從小孩到大人都非常喜好的甜點。沒有比當美味的泡芙充盈齒頰時更幸福的時候了! 草莓泡芙、閃電泡芙、巧克力手指泡芙……如果能做出漂亮又好吃的泡芙該有多好!心中總有著這樣的憧憬,若是你自己已經具有製作甜點的基本能力,那一定要挑戰試一試。 為什麼經常聽見別人說「做泡芙很容易失敗」、「餡皮總是
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    • 花漾美感手作餅乾美化技巧:擄獲視覺、席捲味覺,一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧!
    • 作者:熊谷裕子  出版日:2016/09/12 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:75210 
    • 餅乾要做得美味可口又賞心悅目,最重要的訣竅就是「既講究又細心地進行每一個步驟」。對製作甜點已經得心應手的您,不妨再重新溫習一遍吧。★成型★餅乾要兼具視覺與味覺,塑型方面絕對不可馬虎。粗細一致、線條筆直,多費點功夫就能使烘焙成品勻稱又形美。另一方面,麵團先冷卻再塑型,烤好的餅乾較不易塌陷,外觀也較為完整漂亮。「反正最後還會裝飾,形狀不要太醜就好。」這種偷工減料的態度絕對大大NG!想要有美麗的成果,講
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    • 一學就會!達人級蛋糕甜點裝飾技法
    • 作者:熊谷裕子  出版日:2016/02/26 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:79237 
    • 想要輕鬆學會達人等級的蛋糕裝飾技法嗎?不論是大型蛋糕或是精巧小甜點,都能隨心所欲製作出令人驚豔款式喔!本書作者為了讓想要精進蛋糕裝飾技法的的讀者,也能在家輕鬆做出專業級美味蛋糕甜點,便以她多年來的料理經驗,編寫出連初學者也能輕鬆製作的蛋糕裝飾。本書內容包含「PART.1 以海綿蛋糕為底層的大蛋糕&小蛋糕」、「PART.2 以塔皮為底層的大甜塔&小甜塔」、「PART.3 以泡芙為底層的大泡芙&小泡芙
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    • 5種奶油霜做出綿密順口的蛋糕:日本美女烘焙師熊谷裕子傳授!
    • 作者:熊谷裕子  出版日:2016/02/01 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:75210 
    • 內容簡介日本亞馬遜讀者書評五顆星推薦★★★★★美女烘焙師的奶油霜美味新世界   過多複雜的裝飾會使蛋糕變得厚重、油膩、失去原有的鮮美。大家對於奶油霜是不是都有這樣的感覺呢?在健康當道的現今,輕盈口感的鮮奶油蛋糕成為主流,那代表著奶油霜已經過時了嗎……?   奶油霜自古就是歐洲人的最愛,為什麼大家卻對奶油霜沒有什麼特別的好感呢?原因就出
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    • 真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕
    • 作者:熊谷裕子  出版日:2015/11/28 裝訂:平裝
    • 定價:250元  優惠價:75188 
    • 【本書特色】*製作『滑潤』磅蛋糕的步驟拌合奶油與砂糖:拌合至材料趨近白色且飽含空氣加入蛋液:蛋液分4次加進去,奶油湖更滑順篩入麵粉:充分拌合至看不見粉狀物加入香料與配料:充分混合與攪拌均勻舀入烤模中:抹平麵糊,中央部分稍微內凹塗抹果醬:增加表面光澤度擠上霜飾:使用擠花袋,擠出美麗的線條*製作『鬆軟』磅蛋糕步驟溫熱全蛋和砂糖:隔水加熱,比較容易打到發泡蛋液打到發泡:飽含空氣,營造出分量感篩入麵粉:充
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    • 專業甜點師傅私房傳授!可愛繽紛法式小蛋糕
    • 作者:熊谷裕子  出版日:2015/08/24 裝訂:平裝
    • 定價:260元  優惠價:79205 
    • 4種不同模具(圓形慕斯圈、方形慕斯圈、半圓模、塔模)×4大裝飾技法(側面、立體感、光澤感、季節感)變化出18款讓人看在眼裡、甜在心裡的美味法式小蛋糕!每當站在玻璃櫃前,看著一個個宛如藝術品的法式小蛋糕,內心便會泛起一股無法言喻的幸福感。小巧精緻的蛋糕盛在盤子裡,完全就是屬於一個人獨享的美味。這些只有在甜點專賣店看得到的可口小蛋糕,其實也可以在家輕鬆做出!本書是由曾赴巴黎學藝,並在日本多間知名甜點店
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    • 終於發現秘訣!巧克力甜點完美製作技巧:靠這本一次學會甜點名師的不失敗秘訣!
    • 作者:熊谷裕子  出版日:2014/10/23
    • 定價:280元  優惠價:75210 
    • 偷學甜點名師的不失敗技巧,再也沒有做不出來的巧克力甜點!   凡事都有其成功的秘訣,巧克力甜點當然也不例外。其成功的秘訣,就在於能否和其他材料順利混合而不分離!現任甜點教室專任講師的本書作者,將以其豐富的教學經驗,一步步帶領我們製作出誘人的巧克力甜點!   本書依使用到的巧克力慕斯、甘納許以及口感等,區分成七大類別;每一單元皆以一目了
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    • 真的簡單!第一次就烤出漂亮馬卡龍:表面光滑,口感爽脆,色彩繽紛,還有蕾絲裙邊!
    • 作者:熊谷裕子  出版日:2014/08/08 裝訂:平裝
    • 定價:250元  優惠價:75188 
    • 「漂亮馬卡龍的背後,總有無數次的失敗。」這句話或許其來有自,但是,更大原因也許是您尚未接觸到此書……?不知道蛋白霜要打到甚麼程度?沒關係!本書每個階段的製作步驟皆搭配圖文講解,並貼心提醒您成功烤出漂亮馬卡龍的訣竅。不知道完成之後要怎麼包裝?沒關係!本書最後還會教您,如何裝飾得讓馬卡龍更漂亮,並該如何為它穿上可愛的外包裝。不知道為什麼烤不出裙邊?沒關係!本書除了教您成功烤出漂亮馬卡龍的訣竅之外,還條
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    • 我做的甜點口感超專業!
    • 作者:熊谷裕子  出版日:2013/05/15
    • 定價:280元  優惠價:9252 
    • 你會怎麼形容好吃的甜點?「 檸檬蛋糕吃起來清爽又綿密 ~  餅乾酥酥脆脆的好好吃!法式鬆餅還是要外酥內濕潤才是王道~ 軟餡巧克力蛋糕濃郁黏稠的滋味充斥口腔…… 」由此可知,點心的成敗關鍵就在「口感」!日本甜點達人,依據其自身從事法式糕點數十年的經驗,毫不藏私的教你決定點心口感的五大關鍵,糖類糖能讓蛋糕、海綿蛋糕得到濕潤感,讓蛋白霜的氣泡穩定,並有防腐效果。詳細介紹
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    • 常溫糕點華麗魔法:學會5種簡單的裝飾技法,讓樸實點心的視覺味覺同步升級
    • 作者:熊谷裕子(KUMAGAI YUKO)  出版日:2018/07/25 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:79237 
    • 再怎麼樸素的點心,只要施點簡單魔法就能成為矚目焦點♪ 本書針對3大常溫糕點——溼潤蛋糕、甜塔、酥餅,從基本作法到實用裝飾技法,由日本點心職人詳實傳授。 ◆鏡面光澤——塗上果醬呈現亮澤感鳳梨&椰子翻轉蛋糕、檸檬風味洋梨蛋糕、李子塔… ◆沾撒糖粉——以糖粉局部繽紛裝飾櫻桃奶酥蛋糕、覆盆子蛋糕、栗子咖啡塔… ◆繪烤圖案——利用蛋液繪製美麗圖案無花果酥餅、黑糖栗子酥餅、核桃酥餅… ◆塗覆糖霜——搭
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    • 誘人蛋糕的裝飾魔法:蛋糕這樣裝飾才吸睛
    • 作者:熊谷裕子  出版日:2015/12/21 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:75210 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 照著食譜做出來了,就差一步嗎?我也想做出可以賣的蛋糕!   蛋糕的第一印象也是很重要的!用巧克力、鮮奶油、果膠裝飾,光是擠花方式就有好幾種,千變萬化,每種截然不同的印象,都帶給人不同的視覺享受。蛋糕裝飾-   不僅不會影響蛋糕本身的風味,還可以讓整體外觀看起來更令人垂涎欲滴,這就是重點所在。完美的麵糊、鮮奶油霜、各種裝飾配件,以及精緻
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    • 究極蛋糕甜點裝飾技法:菓子職人的PRO技
    • 作者:熊谷裕子  出版日:2014/10/08 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • ★日本亞馬遜書店、樂天網站4顆星以上的評價、廣受讀者一致讚賞的推薦書籍★①簡單易懂,讓不擅長裝飾的我也能輕鬆完成!!-R小姐②對烘焙入門的初學者的人來說是強而有力的一本書!-花子小姐③是目前為止最淺顯易懂的蛋糕裝飾書-saria小姐 ●鮮奶油蛋糕‧甜塔‧慕斯‧生乳酪蛋糕‧巴伐利亞奶凍‧巧克力蛋糕,掌握5大要點,一次學會蛋糕體製作、成型、表面裝飾。 ●裝飾過程step by step,淺顯易懂的76
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    • 蛋糕彩妝師(簡體書)
    • 作者:(日)熊谷裕子  出版日:2014/02/01
    • 定價:168元  優惠價:87146 
      無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
    • 本書集合了作者多年成果的菁華,指導讀者使用容易購得的材料,將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗,提升糕點等級,同時兼顧成品風味。書中詳細介紹了八種精緻蛋糕裝飾技法,按照糕點裝飾的材料種類,分為八個單元:鏡面果膠、裝飾用糖粉、發泡鮮奶油、意大利蛋白霜、鏡面巧克力、新潮藝術、裝飾用巧克力、口感十足的裝飾。書中詳細介紹了各種材料的裝飾技法,並配有步驟分解圖,操作性強,即使是新手也能輕鬆學會。
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