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    • 12017年
    • 42015~2016
    • 72013~2014
    • 32011~2012
    • 32007~2008
    • 12006之前
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    • 9平裝
  • 作者

    • 18熊谷裕子
    • 2(日)熊谷裕子
  • 出版社/品牌

    • 8瑞昇文化
    • 6瑞昇文化圖書事業有限公司
    • 2睿其書房
    • 2臺灣東販
    • 1中國民族攝影藝術出版社
搜尋條件: 作者關鍵字:熊谷裕子
20筆商品,1/1頁
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    • 完美基底 帶出蛋糕精緻美感
    • 作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/3/5
    • 優惠價:79221 
      即將出版敬請期待
    • 多下點功夫,為美味的蛋糕畫龍點睛!日本美女烘焙師熊谷裕子教您做出驚艷全場的完美基底 為什麼做出來的蛋糕每次都東倒西歪、奇形怪狀,和原先預想的狀態總是不一樣?當下或許會安慰自己「管他的,又不是要擺在店裡賣的」、「只要好吃就沒關係了吧」,但是心頭的小小疙瘩還是揮之不去。 有辦法做到更好,為什麼不去嘗試? 如果遇到要將手工蛋糕作為禮物贈送他人的場合又該當如何呢?漂亮的外觀絕對會大大地加分吧!...
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    • 熊谷老師的蛋糕裱花基礎(簡體書)
    • 作者:(日)熊谷裕子  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2018/1/1
    • 優惠價:79236 
    • 《熊谷老師的蛋糕裱花基礎》專為烘焙初學者設計,共分六個章節,分別介紹:海綿蛋糕、蛋撻、奶酪蛋糕、慕斯、布丁和巧克力蛋糕的製作及裱花裝飾。詳盡的圖文解說,真正做到一步一圖,讓每一個細節都清晰呈現,即使是初學者也能做出媲美烘焙店的美味蛋糕。是不是動心了,想要嘗一嘗自己做的甜點?那就翻開這本書,好好研究一下,做出令人讚不絕口的美味點心吧。...
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    • 花漾美感手作餅乾美化技巧:擄獲視覺、席捲味覺,一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧!
    • 作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2016/9/12 裝訂:平裝
    • 優惠價:9252 
    • 餅乾要做得美味可口又賞心悅目,最重要的訣竅就是「既講究又細心地進行每一個步驟」。對製作甜點已經得心應手的您,不妨再重新溫習一遍吧。★成型★餅乾要兼具視覺與味覺,塑型方面絕對不可馬虎。粗細一致、線條筆直,多費點功夫就能使烘焙成品勻稱又形美。另一方面,麵團先冷卻再塑型,烤好的餅乾較不易塌陷,外觀也較為完整漂亮。「反正最後還會裝飾,形狀不要太醜就好。」這種偷工減料的態度絕對大大NG!想要有美麗的成果,講...
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    • 一學就會!達人級蛋糕甜點裝飾技法
    • 作者:熊谷裕子  出版社:臺灣東販  出版日:2016/2/26 裝訂:平裝
    • 優惠價:9270 
    • 想要輕鬆學會達人等級的蛋糕裝飾技法嗎?不論是大型蛋糕或是精巧小甜點,都能隨心所欲製作出令人驚豔款式喔!本書作者為了讓想要精進蛋糕裝飾技法的的讀者,也能在家輕鬆做出專業級美味蛋糕甜點,便以她多年來的料理經驗,編寫出連初學者也能輕鬆製作的蛋糕裝飾。本書內容包含「PART.1 以海綿蛋糕為底層的大蛋糕&小蛋糕」、「PART.2 以塔皮為底層的大甜塔&小甜塔」、「PART.3 以泡芙為底層的大泡芙&小泡芙...
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    • 5種奶油霜做出綿密順口的蛋糕:日本美女烘焙師熊谷裕子傳授!
    • 作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化圖書事業有限公司  出版日:2016/2/1 裝訂:平裝
    • 優惠價:9252 
    • 內容簡介日本亞馬遜讀者書評五顆星推薦★★★★★美女烘焙師的奶油霜美味新世界 過多複雜的裝飾會使蛋糕變得厚重、油膩、失去原有的鮮美。大家對於奶油霜是不是都有這樣的感覺呢?在健康當道的現今,輕盈口感的鮮奶油蛋糕成為主流,那代表著奶油霜已經過時了嗎……? 奶油霜自古就是歐洲人的最愛,為什麼大家卻對奶油霜沒有什麼特別的好感呢?原因就出...
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    • 誘人蛋糕的裝飾魔法:蛋糕這樣裝飾才吸睛
    • 作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2015/12/21 裝訂:平裝
    • 優惠價:9252 
    • 照著食譜做出來了,就差一步嗎?我也想做出可以賣的蛋糕! 蛋糕的第一印象也是很重要的!用巧克力、鮮奶油、果膠裝飾,光是擠花方式就有好幾種,千變萬化,每種截然不同的印象,都帶給人不同的視覺享受。蛋糕裝飾- 不僅不會影響蛋糕本身的風味,還可以讓整體外觀看起來更令人垂涎欲滴,這就是重點所在。完美的麵糊、鮮奶油霜、各種裝飾配件,以及精緻...
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    • 真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕
    • 作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2015/11/28 裝訂:平裝
    • 優惠價:9225 
    • 【本書特色】*製作『滑潤』磅蛋糕的步驟拌合奶油與砂糖:拌合至材料趨近白色且飽含空氣加入蛋液:蛋液分4次加進去,奶油湖更滑順篩入麵粉:充分拌合至看不見粉狀物加入香料與配料:充分混合與攪拌均勻舀入烤模中:抹平麵糊,中央部分稍微內凹塗抹果醬:增加表面光澤度擠上霜飾:使用擠花袋,擠出美麗的線條*製作『鬆軟』磅蛋糕步驟溫熱全蛋和砂糖:隔水加熱,比較容易打到發泡蛋液打到發泡:飽含空氣,營造出分量感篩入麵粉:充...
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    • 專業甜點師傅私房傳授!可愛繽紛法式小蛋糕
    • 作者:熊谷裕子  出版社:臺灣東販  出版日:2015/8/24 裝訂:平裝
    • 優惠價:9234 
    • 4種不同模具(圓形慕斯圈、方形慕斯圈、半圓模、塔模)×4大裝飾技法(側面、立體感、光澤感、季節感)變化出18款讓人看在眼裡、甜在心裡的美味法式小蛋糕!每當站在玻璃櫃前,看著一個個宛如藝術品的法式小蛋糕,內心便會泛起一股無法言喻的幸福感。小巧精緻的蛋糕盛在盤子裡,完全就是屬於一個人獨享的美味。這些只有在甜點專賣店看得到的可口小蛋糕,其實也可以在家輕鬆做出!本書是由曾赴巴黎學藝,並在日本多間知名甜點店...
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    • 終於發現秘訣!巧克力甜點完美製作技巧:靠這本一次學會甜點名師的不失敗秘訣!
    • 作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2014/10/23
    • 優惠價:9252 
    • 偷學甜點名師的不失敗技巧,再也沒有做不出來的巧克力甜點! 凡事都有其成功的秘訣,巧克力甜點當然也不例外。其成功的秘訣,就在於能否和其他材料順利混合而不分離!現任甜點教室專任講師的本書作者,將以其豐富的教學經驗,一步步帶領我們製作出誘人的巧克力甜點! 本書依使用到的巧克力慕斯、甘納許以及口感等,區分成七大類別;每一單元皆以一目了...
  • 11
    • 真的簡單!第一次就烤出漂亮馬卡龍:表面光滑,口感爽脆,色彩繽紛,還有蕾絲裙邊!
    • 作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2014/8/8 裝訂:平裝
    • 優惠價:9225 
    • 「漂亮馬卡龍的背後,總有無數次的失敗。」這句話或許其來有自,但是,更大原因也許是您尚未接觸到此書……?不知道蛋白霜要打到甚麼程度?沒關係!本書每個階段的製作步驟皆搭配圖文講解,並貼心提醒您成功烤出漂亮馬卡龍的訣竅。不知道完成之後要怎麼包裝?沒關係!本書最後還會教您,如何裝飾得讓馬卡龍更漂亮,並該如何為它穿上可愛的外包裝。不知道為什麼烤不出裙邊?沒關係!本書除了教您成功烤出漂亮馬卡龍的訣竅之外,還條...
  • 12
    • 我做的甜點口感超專業!
    • 作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2013/5/15
    • 優惠價:9252 
    • 你會怎麼形容好吃的甜點?「 檸檬蛋糕吃起來清爽又綿密 ~ 餅乾酥酥脆脆的好好吃!法式鬆餅還是要外酥內濕潤才是王道~ 軟餡巧克力蛋糕濃郁黏稠的滋味充斥口腔…… 」由此可知,點心的成敗關鍵就在「口感」!日本甜點達人,依據其自身從事法式糕點數十年的經驗,毫不藏私的教你決定點心口感的五大關鍵,糖類糖能讓蛋糕、海綿蛋糕得到濕潤感,讓蛋白霜的氣泡穩定,並有防腐效果。詳細介紹...
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    • 法式小甜點在家出爐!
    • 作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化圖書事業有限公司  出版日:2012/5/19
    • 優惠價:9252 
    • 如首飾般精緻閃亮的時髦點心在家製作專業級的法式小甜點彩色的小餅乾、甜蜜的夾心巧克力、耀眼的七彩馬卡龍、化在嘴裡甜在心裡的手工棉花糖、多樣化的水果軟糖與牛奶糖…。這些造型賞心悅目,精緻地像從珠寶盒裡拿出來的漂亮甜點,不用昂貴的烘培器材,不需受過專業甜點師級的訓練,其實每個人在家都可以自己動手做!書中教各位讀者如何利用身邊隨手可得的製作器具和材料,做出這些一口吃大小的經典法式甜點。以及把甜點裝飾得如飾...
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    • 蛋糕彩妝師:8種精緻糕裝飾技巧
    • 作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化圖書事業有限公司  出版日:2007/11/1
    • 優惠價:9270 
    • 本書作者從事法國糕點工作近10年,是西點製作的專家。作者曾到巴黎里傑斯咖啡店接受法國糕點師課程訓練,並經歷三家店的磨鍊,從中學會許多高明的技巧,其後創辦西點教室「Craive Sweets Kitchen」,同時也從事協助法國糕點店創業,為企業提供糕點配方等工作,具有豐富的糕點製作及教學經驗。 本書集合了作者多年成果的菁華,指導讀者使用容易購得的材料,將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗,提升糕點等級,同時...
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    • 究極蛋糕甜點裝飾技法:菓子職人的PRO技
    • 作者:熊谷裕子  出版社:睿其書房  出版日:2014/10/8 裝訂:平裝
    • 優惠價:9315 
      無庫存,下單後進貨
    • ★日本亞馬遜書店、樂天網站4顆星以上的評價、廣受讀者一致讚賞的推薦書籍★①簡單易懂,讓不擅長裝飾的我也能輕鬆完成!!-R小姐②對烘焙入門的初學者的人來說是強而有力的一本書!-花子小姐③是目前為止最淺顯易懂的蛋糕裝飾書-saria小姐 ●鮮奶油蛋糕‧甜塔‧慕斯‧生乳酪蛋糕‧巴伐利亞奶凍‧巧克力蛋糕,掌握5大要點,一次學會蛋糕體製作、成型、表面裝飾。 ●裝飾過程step by step,淺顯易懂的76...
  • 16
    • 蛋糕彩妝師(簡體書)
    • 作者:(日)熊谷裕子  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2014/2/1
    • 優惠價:87146 
      未開放訂購
    • 本書集合了作者多年成果的菁華,指導讀者使用容易購得的材料,將蛋糕甜點裝飾得高雅綺麗,提升糕點等級,同時兼顧成品風味。書中詳細介紹了八種精緻蛋糕裝飾技法,按照糕點裝飾的材料種類,分為八個單元:鏡面果膠、裝飾用糖粉、發泡鮮奶油、意大利蛋白霜、鏡面巧克力、新潮藝術、裝飾用巧克力、口感十足的裝飾。書中詳細介紹了各種材料的裝飾技法,並配有步驟分解圖,操作性強,即使是新手也能輕鬆學會。...
  • 17
    • 水果蛋糕的美味祕訣:善用組合的相乘效果,使美味升級!
    • 作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化圖書事業有限公司  出版日:2013/10/26
    • 優惠價:9252 
      無庫存,下單後進貨
    • 水果的特色在於具有酸味與清涼的香味。一些水果因味道濃郁,即使少量也能發揮效果。它們不只可作為主角,也能突顯其他食材的特色,用途十分廣泛。其中莓果類的外型和鮮麗的紅色相當可愛,它們具有絕佳的視覺效果,除了作為裝飾外,用於其他方面最好也能保留外型。將數種水果組合運用不但外觀上繽紛,味道也能更為高雅。本書就以水果蛋糕的主題,將水果分為柑橘類、莓果類、熱帶水果、及薔薇科四大類進行介紹,並做出多種水果蛋糕甜...
  • 18
    • 我在家做的專業甜點:7堂課,讓業餘烘焙愛好者變成達人
    • 作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化圖書事業有限公司  出版日:2010/7/12
    • 優惠價:9270 
      無庫存,下單後進貨
    • 7堂課,從業餘烘焙愛好者變達人熱愛在家庭烘焙甜點的您,是否對自己做出的成品感到不盡滿意呢?做出來的總是素人的風味,當做伴手禮又覺得太寒酸。蛋糕店為什麼能做出那麼漂亮又美味的果子呢?有這種想法的人,只要稍微下一點工夫,就能做出具有「蛋糕店家水準」的甜點。在蛋糕店專門負責看守烤箱的人,都是交給經驗豐富的老手,因此可說是非常重要的職務。只需改變大小或形狀、烘焙的程度,就會出現不一樣的甜點,能明顯呈現出製...
  • 19
    • 從0開始學做蛋糕卷
    • 作者:熊谷裕子  出版社:睿其書房  出版日:2011/4/1
    • 優惠價:9169 
      未開放訂購
    • 蛋糕店櫥窗中的甜點,色彩繽紛的模樣,總讓人垂涎欲滴,尤其是切面超可愛的蛋糕卷,更具有豐富的樣貌,有的是咖啡或抹茶口味的蛋糕體,有的是內餡中加入水果、紅豆或栗子等餡料,變化多端,真叫人目不轉睛。 製作糕點的料理書中,時常能見到「大致混合」、「打發至黏稠沉重」等描述,但只用文字描述動作,還是不容易理解,其實,做出美味糕點的最重要關鍵,就在於混拌的方式以及麵糊的質地這兩個重點。 本書用超大幅的照片以...
  • 20
    • 卡士達甜點の六堂課
    • 作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化圖書事業有限公司  出版日:2010/1/12
    • 優惠價:9252 
      未開放訂購
    • 變化萬千的卡士達醬在甜點裡運用最廣、最多的醬料與醬汁,莫過於卡士達醬。濃郁的牛奶、蛋黃味不僅可以當作泡芙的內餡,還能夠與打發的鮮奶油、果膠拌勻而變身為美味的慕斯甜品,而質地稀鬆的牛奶蛋黃醬汁,除了可以作為甜品的盤飾材料外,還能作為可麗餅的夾餡,甜而不膩且滑潤的口感為主題點心帶來不少加分效果。 除此之外,基本卡士達醬加入20~30公克無鹽奶油則風味更加濃郁,若是改為添加40公克巧克力則變成巧克力卡士...
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