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  • 商品類型

    • 2繁體書
  • 商品定價

    • 2$400~$599
  • 出版日期

    • 12017~2018
    • 12013~2014
  • 商品狀況

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  • 庫存狀況

    • 1有庫存
    • 1無庫存
  • 裝訂方式

    • 1平裝
  • 作者

    • 1周正俊 等合著
    • 1周正俊、邱志威、方繼、廖萱蓉、黃中宜、林俊杰、陳邦元、林美吟、游若篍、楊珺堯、潘崇良、劉昌樹、林世斌、馮淑慧、郭倫甄、潘子明、許清森、黃進發-等合著
  • 出版社/品牌

    • 2華格那企業
搜尋條件: 作者關鍵字:周正俊
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    • 食品發酵學
    • 作者:周正俊   出版社:華格那企業  出版日:2014/03/01
    • 售價:400 
      缺貨無法訂購
    • 本書結合各種發酵食品微生物學,對食品發酵的內容進行了系統性介紹。認識發酵食品的加工原理與製作步驟,透過應用實例闡述食品發酵與食品工業的密切關係。本書主要內容介紹酒精發酵、發酵乳製品、發酵肉品、發酵蔬菜製品、食醋、發酵豆製品及呈味劑等內容,並以國、內外常見的發酵食品舉例說明,突顯本書與眾不同的特色,以增加讀者學習效果。
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