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  • 商品類型

    • 2繁體書
  • 商品定價

    • 2$400~$599
  • 出版日期

    • 12018年
  • 商品狀況

    • 2可訂購商品
  • 庫存狀況

    • 1有庫存
    • 1無庫存
  • 裝訂方式

    • 2平裝
  • 作者

    • 1周正俊、邱志威、方繼、廖萱蓉、黃中宜、林俊杰、陳邦元、林美吟、游若篍、楊珺堯、潘崇良、劉昌樹、林世斌、馮淑慧、郭倫甄、潘子明、許清森、黃進發-等合著
    • 1李嘉展、劉展冏、劉昌樹、田利利等合著
  • 出版社/品牌

    • 2華格那企業
搜尋條件: 作者關鍵字:劉昌樹
2筆商品,1/1頁
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    • 食品冷凍冷藏學
    • 作者:李嘉展;劉展冏;劉昌樹;田利利  出版社:華格那企業  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝
    • 售價:450 
    • 民以食為天,隨著餐飲業之興盛,連帶也促進食品技術的發展及應用,冷凍冷藏的作業及管理乃眾多食品保藏技術中的重要一環。本書是以四技食品、餐飲、農漁牧生產與冷凍之相關科系學生為主要對象,從冷凍的原理開始論述,及至常見機械及作用原理介紹,後面再依食品種類,個別說明其實際上的應用及其將產生的品質變化、加工常見問題等,由淺至深、由理論到實務,期讀者在研讀後對其運作方式及管理專務有系統性之概念。
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