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    • 高雄123家美食私旅:IG網紅店x視覺系餐廳x經典老字號,美味打卡全攻略!
    • 作者:陳摸摸MOMO  出版社:台灣角川  出版日:2018/12/19 裝訂:平裝
    • 定價:360元  優惠價:79284 
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    • 由部落客MOMO帶路推薦, 精選160+美食, 從早吃到晚,全都不漏勾, 透過美食,體驗引人入勝的高雄美! 高雄因著濃厚人情味與熱帶氣候, 孕育出多元且獨特的在地美食, 不論是經典小吃的故事、歷久不衰的美味老店, 或是融合其他菜系的特色料理等, 皆是誠心、用心製作而成, 勾勒成令人食指大動的美食地圖。 從早吃到晚,美食不漏勾! 【早餐20家】 【早午餐20家】 【午餐30家】 【下午茶20家】 【
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    • 東京食素!美味蔬食餐廳47選
    • 作者:山崎 寬斗  出版社:雅書堂文化  出版日:2018/12/05 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 出國旅行就要玩得快意,吃得開心!嚴選東京都47家素食餐廳,清楚標示純素.五辛素.蛋奶素.方便素,讓你超素享受道地好味料理!既然特地來到日本旅行,當然要吃到美味的日本特色料理!素食旅行者往往限於飲食禁忌,在外又不一定說得清楚,因而大多自備餐食。但是在友善環境的飲食訴求之下,近年來在全球掀起了一股蔬食風潮,出國旅行的外食選擇也變多了。可是,台灣的素食人口多半基於宗教因素,在素食的定義上更加嚴格,為了方
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    • 餐飲企業倉儲管理實務
    • 作者:楊晗;高潔-編著  出版社:財經錢線文化有限公司  出版日:2018/11/30 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 餐飲企業倉儲管理活動具有自身的特殊性。倉儲管理對象以食材為主,對溫度、濕度要求較為嚴格,對食品安全性要求較高。因此,餐飲企業倉儲管理活動需要專業的餐飲物流人才來支撐。據研究統計,目前餐飲物流人才非常緊缺,尤其是倉儲類餐飲物流人才。隨著現代餐飲業的發展,應用型倉儲類餐飲物流人才的緊缺程度將進一步加劇。因此,加強應用型倉儲類餐飲物流人才的培養成為助推現代餐飲業發展的重要保障。 本書主要面向應用型本科和
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    • 市長的口袋食堂:林右昌X45家基隆美食
    • 作者:林右昌  出版社:商訊文化  出版日:2018/11/13 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • 基隆市長林右昌,跟許多基隆長大的在地囝仔一樣,都在這個擁有深度及厚度的小吃天堂中滋養成長。基隆有許多獨步全台的特色小吃,吉古拉、大燒賣、大腸圈、營養三明治、泡泡冰、鼎邊趖……在美味之外,每一道菜的背後,都有深層的文化意涵,值得細細探索及品味。 吃美食可以療癒人心、看美景可以讓人放鬆心情。在基隆,張開雙臂可以擁抱大海、迎著海風可享有美景,到和平島觀日出、到潮境賞落日。這裡有條通往忘憂的大道,歡迎你跟
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    • 餐飲管理
    • 作者:王瑛;王向東-主編  出版社:財經錢線文化有限公司  出版日:2018/10/26 裝訂:平裝
    • 定價:500元  優惠價:79395 
    • 本書以餐飲經營活動的運作流程為中心線索,整體內容結構設計循序漸進,全面闡述了餐飲事業發展的概況、餐飲服務中的基本技能及餐飲事業各環節的管理理論和基本要求,且特別著重餐飲成本控制過程和餐飲營銷這兩個餐飲經營管理上的關鍵問題。在編寫過程中,力求做到基礎理論簡明扼要,業務內容具體形象,操作方法簡單實用,結構層次系統連貫。
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    • 自助餐鬥陣粗飽趣:外食族必備飲食指南
    • 作者:寶哥-作;小小-攝影;雨子-繪  出版社:釀出版  出版日:2018/10/18 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:79221 
    • ◆ 午餐開伙,共體時艱 ◆ ◆ 街頭巷尾,深入民間 ◆ 熱湯或冷飲,供客隨意取,紅橙黃綠紫,均衡益臟脾薄利無優惠,選菜有妙招,大餐偶為之,荷包要看牢實吃裝潢少,幫您省開銷,就怕您不來,據點散全台◆ 真心推薦,良心事業 ◆ ◆ 自助餐,多的是你不知道的事 ◆1.外食族必備飲食指南,從環境、營養、色澤、選菜、計費、優惠,告訴你所有自助餐的眉眉角角。2.自助餐具有旺盛的生命力,深度觀察這項最具有台灣味的
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    • 2018餐飲業經營模式個案彙編
    • 作者:經營模式創新研究所  出版社:財團法人商業發展研究院  出版日:2018/09/30
    • 售價:1200 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 本書透過介紹海外餐飲資訊分享平台之相關標竿個案,除了提供我國業者在經營此類平台的可能做法參考,亦提供對此領域有興趣者,一窺相關業者提供服務的模式與做法。文中主要說明海外成功平台業者如何藉由公正的評分與分享機制,創造與其他業者的不同,藉由六個個案的分析,了解平台業者如何堅守核心價值,打造口碑,在餐飲產業站穩腳步。
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    • 餐飲業邪惡的賺錢祕密【暢銷修訂版】
    • 作者:日經餐廳  出版社:懶鬼子  出版日:2018/09/26 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:79221 
    • 餐飲業的平均毛利高達六成以上,所以餐飲業絕對是個有機會賺錢的行業!但是,為什麼你家附近的餐飲店一直在換老闆?為什麼以為加盟是最安全的開店方式,但最後卻血本無歸!其實開餐飲店賺錢是有秘密的,而且是如邪惡帝國般的不為人知。想開餐飲店,不需要太高的資訊或技術門檻,但低成本、低技術的特性,導致餐飲業內高度競爭、廝殺一片。根據經濟部的餐飲業經營實況調查指出人員流動高、同業間競爭激烈、食材成本波動大、房租成本
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    • 尋味.京都美食指南
    • 作者:朝日新聞出版-編著  出版社:臺灣東販  出版日:2018/09/26 裝訂:平裝
    • 定價:360元  優惠價:79284 
    • ◎請告訴我當地人常去的店!◎充滿京都特色的景點有哪些?◎適合上傳SNS、時下最夯的美食有哪些?滿足胃囊與心靈的私藏京都美食。京都294家美味餐廳●「置身大原的私房餐廳,享受極致幸福的片刻。」野村山莊的軍雞鍋●「品味非凡的個性派咖啡館。」KAMATA店的漂浮印度奶茶●「在巷弄深處享用拍照效果絕佳的壽司。」AWOMB祇園八?的手工拌製壽司●「散發光澤的米飯配上大量的蔬菜。」丹的早餐●「備受愛戴70年,
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    • 餐飲美學
    • 作者:王柔懿-等  出版社:華格那企業  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝
    • 售價:350 
    • 「生活中不缺少美,缺少的是發現美的眼睛」。 “Beauty is everywhere. It is not that she is lacking to our eye, but our eyes which fail to perceive her.” 法國雕塑家- Auguste Rodin
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    • 跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解:酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂,享受最在地的小酌時光
    • 作者:小寺賢一  出版社:漫遊者文化  出版日:2018/08/16 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • 好吃好喝不失禮 看圖秒懂日本酒場的眉角帶朋友或自己一個人暢遊居酒屋 都要pro重點中日文對照 點菜不用拔頭髮30年酒場打滾經驗全部傳授 獻給酒徒的庶民酒場文化全圖解藝人千田愛紗、部落客╱作家卡瓦納、旅日作家張維中、作家黃國華旅遊節目主持人魏華萱 乾杯推薦到居酒屋一坐下來為什麼要先點杯啤酒?居酒屋菜色選擇這麼多,怎麼點菜配酒最道地?下町Highball正宗就是要三冰!冰玻璃杯、冰燒酌、冰蘇打水缺一不
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    • 丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略
    • 作者:全華餐旅研究室  出版社:全華圖書  出版日:2018/08/15 裝訂:平裝
    • 定價:430元  優惠價:9387 
    • 本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心106年3月21日審定之「餐飲服務丙級技術士技能檢定術科測試參考資料」編寫而成。編輯著作群為擁有多年教學經歷的餐飲科主任、老師及五星級飯店專業經理人等。全書從基本餐服項目開始,以圖呈現分解動作,便於理解學習;學科試題附有詳解,有助考生應考實力。
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    • 餐飲大師的管理學:從基層到巔峰的處世哲學與管理之道
    • 作者:鄔智明  出版社:四塊玉文創  出版日:2018/08/08 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • 這本兼具「處世哲學」與「管理之道」的寶典,獻給已成為餐飲業一份子,或未來希望踏入餐飲業的你,讓你搞懂餐飲界不能不知道的大小事! 曾遇過客席廚師與客人相互僵持不下,也遇過服務生將鵝肝掉在客人高貴禮服與名牌包上……身在「服務至上」的餐飲業,總是會遇上形形色色的客人與層出不窮的狀況。這時……該怎麼和平解決呢?就讓餐飲管理大師告訴你,如何化危機為轉機,以心待人,贏盡客人心!從基層服務生到餐飲總監,從文華東
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    • 當代餐飲經營與管理
    • 作者:孫路弘  出版社:東華書局  出版日:2018/08/01 裝訂:平裝
    • 定價:720元  優惠價:95684 
    • 本書序言   餐旅業對經濟發展的貢獻不容忽視,因此世界各國均將此一產業列為推動的重點,而餐旅管理教育則為發展之基石。台灣餐旅管理教育在過去二十年來蓬勃發展,在科系數量的部分產生了極大的變化。如今餐旅類別的大學招生及報名人數特別高,但是教育品質依然落後於先進國家,為導致就業率及薪資低落現象之主要原因之一。   目前國內許多業者,對於大學餐旅管理教育的價值依舊存疑,強調實務經驗而輕忽管理理論的聲浪甚囂
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    • 宴會管理:理論與實務
    • 作者:許順旺  出版社:揚智文化  出版日:2018/08/01 裝訂:精裝
    • 定價:600元  優惠價:95570 
    • 論中西餐宴,簡若平常式之菜餚,豐盛富貴如皇家國宴,無一不為飯店餐飲之精華所在,宴會經營管理之重要性不言可喻。《宴會管理》一書共分十二章,以淺白流暢之文字敘述,鉅細靡遺地闡述宴會之經營與管理,其中包含了宴會廳組織架構、工作執掌、宴會廳設備、宴會成本控制、宴會促銷活動、宴會作業流程、乃至中西宴會服務之安排、宴會菜單的設計、雞尾酒會和自助餐會之安排、觀光旅館外燴之安排、婚禮顧問之職掌與任務、宴會中葡萄酒
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    • 人氣拉麵店的繁盛秘訣:就靠個性技法決定品牌魅力
    • 作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/07/20 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:9405 
    • 仔細觀察現在備受矚目的拉麵店的話,會發現幾個關鍵詞:●視覺特徵 ●另外盛放的魅力 ●健康亮點 ●受款待的差異化●活用油封 ●擺盤的竅門 ●添加調味料的美味秘訣請在注意這些關鍵詞的同時來解讀「令人矚目的拉麵店」的銷售方式與味道的構成。作為美食就理所當然應該要「美味」,因此優質的食材或不斷磨練出的技術已經不是現今的料理人和店家唯一追逐的標準。很早就已經進入「戰國時代」且競爭也日漸激烈的拉麵業界,不僅養
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    • 米其林味蕾的極上美食課:品嚐台灣極上之味,6大料理精髓的20堂課
    • 作者:黃宏輝  出版社:原點  出版日:2018/07/11 裝訂:平裝
    • 定價:399元  優惠價:79315 
    • 2018台灣米其林時代,讓吃遍全球美食的專家帶你品嚐台灣極上之味。把餐廳當教室,學會培養你的米其林味蕾歐陸、中式、日本、創意料理的20堂美食課不只吃名氣,更要學會品出真滋味用米其林密探的心情,找出台灣極上之味2007年年度美食作家黃宏輝,隨著2018年初《台北米其林指南2018》登台,為滿足美食族群需求,時隔十年新選出20間指標型餐廳,一如過往不接受公關,將每一次品食,以最深入淺出的文字介紹,不只
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    • 大阪/職人/酒食:漫步大阪街區的59種美味
    • 作者:江弘毅  出版社:橙實文化  出版日:2018/07/10 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 大阪美食密度舉世聞名,但真正享受美食的第一步,就是不要再上網查美食評價了!這次,別當旅人,當個大阪在地人吧!內容介紹如果和大家一樣根據評價選餐廳,點相同的料理,再討論有沒有符合CP值,那不是很無趣嗎?──作者 江弘毅願意為了美食傾家蕩產的大阪人,也確實讓大阪成了美食繁盛之都。將亞洲料理做到出神入化不打緊,甚至還滲透了如何端出極致美味的洋食,完全是不折不扣的「大阪第一」精神。但只有捨棄了網路評價,從
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    • 臺南享食慢旅
    • 作者:進食的巨鼠  出版社:華成圖書  出版日:2018/07/01 裝訂:平裝
    • 定價:330元  優惠價:9297 
    • 沒有去過臺南,就不算到過臺灣臺南是一個適合人們做夢、幹活、戀愛、結婚、悠然過活的地方。――葉石濤古都臺南是個耐人尋味的慢活城市,除了擁有豐富的歷史人文、生態地景,此外,更有享譽國際的特色小吃,不妨帶著一顆輕鬆的心,跟著巨鼠小姐一起感受這座城市的呼吸,進行一趟文藝、美食兼具的小旅行。本書特色◆分區(臺南中西區、東區、北區、南區)以及分商圈(新美街、民權路、中正銀座、保安路)收錄臺南在地精選經典小吃,
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