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    • 冷萃咖啡學:用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味
    • 作者:王維新  出版社:幸福文化  出版日:2018/6/13 裝訂:平裝
    • 定價:399元  優惠價:79315 
    • 低溫萃取的咖啡,味道甘醇、酸度較低、苦味溫和,發酵後更添層次,如同陳釀的酒一樣醉人。 好喝的冰咖啡,聞起來的香氣雖然不如熱咖啡那麼奔放上揚,但一入口後各種好滋味、香氣與觸感紛至沓來,豐富著我們的口,滿足著我們的心。但不是只加了冰塊的冰咖啡,而是經由冷水或冰水慢慢萃取得來的冷萃咖啡,顛覆一般咖啡的想像,享受的是品酒一般的香醇風味與沁涼的快感。 當咖啡成為許多人的每日必須飲品,除了咖啡豆產區與
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    • 咖啡學校7堂咖啡迷必修課
    • 作者:エイ出版社編集部  出版社:楓書坊文化  出版日:2018/6/5 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • ~如何讓咖啡別具一格?~謹獻給咖啡狂熱者,7堂課透析咖啡的奧義!◎咖啡大叔 許吉東 審定◎咖啡因的地圖 ELSA 推薦【本書特色】◎透析咖啡的7大基礎常識探討每個地區所產出的咖啡風味有何差異,以及如何沖泡與品嚐。介紹如何挑選出適合自己品嚐的咖啡豆,以及如何分辨優質的咖啡豆。◎世界咖啡產地巡禮遍訪各國莊園,解析巴西/哥倫比亞/瓜地馬拉/哥斯大黎加/衣索比亞/盧安達……經典咖啡產地資訊。◎17位專家真
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    • 不醉。無酒精雞尾酒
    • 作者:卡洛琳.黃  出版社:朱雀文化  出版日:2018/6/4 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 【本書特色】 本書6大特色: ◆無年齡限制,6~99歲都能喝 →書中配方皆以果汁、茶飲、奶和蘇打水等液體為基底,不含任何酒精。 ◇材料器具介紹,附大圖清晰呈現 →所有食材、器具和盛裝杯子都有清楚照片,方便採購,避免買錯。 ◆累積實做經驗,分享絕佳的比例 →作者實際調製無數杯,尋找出風味與色澤的黃金比例,教你如何調出一杯最佳飲品。 ◇增加私藏調味配方,自製獨家飲品 →20種私藏糖水、醋飲、果泥和香料
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    • 咖啡的水科學
    • 作者:魚希至  出版社:方言文化  出版日:2018/5/23 裝訂:平裝
    • 定價:460元  優惠價:79363 
    • 一杯咖啡98%是水,無法駕馭「水質」,美味難求 ! 台灣第一本研究咖啡水質科學書水質,世界冠軍咖啡師的祕密武器儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位,忽略了「水」――一杯咖啡98%物質,對於極致風味的渴望,終究難以滿足。◆沖煮完美咖啡,水質是關鍵!在過去,因為缺乏相關研究和科學數據,導致我們無從了解水對於咖啡的巨大影響,直至近年,研究資訊一一曝光,水在咖啡中扮演的角色才逐漸受到重視。從濾水
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    • 亞洲咖啡認證初階學堂(20K彩圖)
    • 作者:國立高雄餐旅大學  出版社:深思文化  出版日:2018/5/21 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 【亞洲咖啡認證】的必勝學堂內容完備.流程完整!表格整理.步驟說明!專業圖解.實境照片! 本書為高雄餐旅大學推展「亞洲咖啡認證暨創業模組」認證課程學科的初階教材,也是一本採用科學驗證方式,有系統介紹咖啡知識的書籍。編寫的目的,是幫助讀者認識咖啡的基本常識和進階專業知能,兼具學理與實務,是咖啡人的【專業入手書】,帶你走進咖啡的殿堂,透視咖啡的A到Z,內容包括:  咖啡的經濟與文化&nbs
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    • 超冰爽!每日C鮮果冰沙:100%天然果肉,93款健康美味飲!
    • 作者:鄭穎  出版社:繪虹  出版日:2018/5/10 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • 零添加!無負擔!天然手作水果冰沙簡單2步驟,切一切,攪一攪3分鐘打造香甜營養、消暑解渴的鮮果酷冰沙★現打水果冰沙最新鮮、最健康!市售的冰沙雖然美味,卻不健康可能含色素、香料、防腐劑等化學添加物本書教你如何製作營養健康又香甜的鮮果冰沙!以純天然的水果巧妙搭配,除了有豐富的營養成分外,也對身體相當有益,例如:百香果、芒果→使肌膚明亮葡萄柚→消除疲勞藍莓→讓眼睛放鬆酪梨→抑制食慾奇異果→抗氧化、抑制黑斑
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    • Home café家就是咖啡館:從選豆、烘豆、到萃取,在家也能沖出一杯好咖啡
    • 作者:黃虎林  出版社:四塊玉文創  出版日:2018/5/1 裝訂:平裝
    • 定價:400元  優惠價:79316 
    • 想要在家烘出好豆、煮出美味咖啡,跟著本書,讓我們當自己的咖啡師! 由專業咖啡大師傳授各種咖啡技巧,從認識萃取機具、選豆祕訣、到烘豆手法;只要一步步跟著做,現萃咖啡,濃郁豆香,再搭配點花式變化;讓家就是咖啡館,享受一杯屬於自己的好咖啡,從現在開始! ‧挑選原豆的小技巧、在家如何烘豆?‧怎麼選擇合適的水溫、分量以及注水手法?‧萃取機具該如何操作與保養? 這些疑問由專業咖啡師為你解答:只要使用家中的篩網
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    • 職業咖啡師韓國NCS基礎教科書 vol.01:咖啡館後台經營篇
    • 作者:李榮敏;尹善熙;崔根杓;鄭珍颿;李承勳  出版社:楓葉社文化  出版日:2018/4/2 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:9378 
    • ~韓國咖啡調理師標準教材~8大國家標準基礎項目訓練,咖啡全面性知識及提升實務能力的必備指南。【本書特色】◎根據韓國NCS(國家職務能力標準)構成本書內容,咖啡調理師指定受訓教材。◎精密設計的【表格+圖解+照片】,分析機具原理、對比成品圖,講述世界規範標準。◎提供咖啡廳經營管理、衛生管理、商品管理、打烊管理等業界實務準則。隨著世界咖啡風潮的盛行,為了維持商家供應的穩定性,各國紛紛投入資源,建設咖啡產
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    • 玻璃罐調酒派對:3秒搖出雞尾酒,新手也能輕鬆玩!
    • 作者:艾瑞克‧普蘭;喬許‧威廉斯  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/3/29 裝訂:平裝
    • 定價:399元  優惠價:9359 
    • 亞馬遜推薦指數4.5顆星發明了“梅森罐調酒器”雞尾酒的企業家所製作雞尾酒書,其任務是將調酒這件事拉出專業酒吧,用簡單的製法進入每個人的家庭生活。 提供按季節組織的逐步食譜,用於在家製作雞尾酒,包括黑麥老式,草莓大黃,西瓜代基里酒和迷迭香楓葉波旁酸等 雞尾酒和烹飪愛好者Eric Prum和Josh Williams,在他們的車庫設計出了Mason Shaker,這是一個現代標誌性的發明,將梅森瓶變成
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    • 完美咖啡的細節:從原豆履歷、杯測口感、烘焙研磨到沖煮萃取,每個環節都精準到位
    • 作者:成美堂出版編輯部  出版社:方言文化  出版日:2018/3/27 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:9432 
    • 咖啡教父田口護+世界冠軍丸山珈琲的美味祕訣超過1000幅彩色照片+200張詳細步驟圖解完美的咖啡,從掌握每個細節開始  ★細節無法掌握,難以沖煮極致風味:►►咖啡杯會影響咖啡味道和香氣,你知道嗎?►►烘焙怎麼改變「酸苦法則」?色澤如何變化?►►SHB、Supremo、AA、G1等標示代表什麼?►►日曬、水洗、半水洗、蜜處理,有何差異性?►►咖啡研磨後需要過篩,為什麼?►►「悶蒸」是手沖咖啡關鍵,怎
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    • 丙級飲料調製學科題庫工作項目解析
    • 作者:JiNa工作室  出版社:台科大圖書  出版日:2018/3/16 裝訂:平裝
    • 定價:125元  優惠價:9113 
    • 產品特色: 1.依勞動部最新公告學科試題編寫。 2.解析詳實,鉅細靡遺,重點清晰。 3.學科試題細分工作項目與自我診斷,提昇學習效果。 4.試題與解析明顯區別,強化學習效果。 5.附贈OTAS題測系統,可供線上測驗(Web版)及單機使用,可重複測驗練習增強檢定實力,實用超值。 目錄: 工作項目01 吧台清潔(單選題共43 題) 自我診斷1(工作項目01) 工作項目02 作業準備(單選題共102 題
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    • 烘豆學:40年烘豆心得報告書
    • 作者:小野善造  出版社:楓書坊文化  出版日:2018/3/14 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:79237 
    • ~40年烘豆心得報告書~【名人推薦】◎Fika Fika Cafe 創辦人,2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 陳志煌 James Chen 審定◎WCRC世界烘豆大賽冠軍Jacky Lai 賴昱權◎咖啡大叔 許吉東◎全美精品咖啡年會(SCAA)烘豆比賽亞軍 王詩如【本書特色】◎40年烘豆實踐報告,用黃金基礎喚醒生豆中沉睡的曼妙芳香。◎機械、環境、人為控制分析,細節的精熟,造就烘豆師的準度。◎將理想
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    • 癮型人的調酒世界
    • 作者:癮型人  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/3/8 裝訂:平裝
    • 定價:520元  優惠價:79411 
    • 一起調酒吧!跟著癮型人從認識雞尾酒開始,學習基礎技法→認識基酒→實際操作同時走入充滿故事的雞尾酒世界PART1 關於酒譜從瞭解雞尾酒的組成元素,以及如何調製它們開始! PART2 六大基酒介紹六大基酒的原料、產地、特色與分類,以及購買與挑選的建議。 PART3 開始調酒之路詳細介紹調酒四大技法的實作,包括:直調法、搖盪法、攪拌法與混合法,只要有幾個基礎的工具並熟悉這四大技法,大部分雞尾酒都可以輕鬆
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    • 一口乾!TRIO ' S 101 SHOTS
    • 作者:TRIO 三重奏  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/3/8 裝訂:精裝
    • 定價:580元  優惠價:9522 
    • 由王靈安老師帶領TRIO調酒師團隊共同創作101杯充滿樂趣、讓你微醺的SHOT精彩收錄作法簡單、好上手,快邀請好友Shot一下吧! 全世界有十一萬七千六百五十二種酒!真的!酒有六萬八千五百七十二種喝法。不騙你。有九千八百四十七種雞尾酒,這大家都知道。但今天我們只有一種作法,一種喝法!Shot!Shot!Shot! 因為好喝我們喝Shot,因為開心我們喝Shot!因為分享我們喝Shot,Shot !
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    • 瘋!立體拉花
    • 作者:張增鵬  出版社:上優文化  出版日:2018/3/6 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:9288 
    • 令人怦然心動的的療癒系立體拉花!4大單元,近800張步驟圖,分鏡解說技法 由深入淺的初心者小學堂,你不可不知的入門知識列出一杯完美的「立體拉花」所需要的材料器具與基礎知識,草圖的設計、實作前的「腦內演練」、如何萃取一杯咖啡?奶泡的製作方法、以及打好奶泡後為什麼要搖晃鋼杯?從基礎談起,娓娓道來,揭開咖啡世界的神秘面紗。 35款立體拉花,21款平面雕花咖啡與牛奶命運的邂逅相遇前,它們涇渭分明,生活恍若
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    • 咖啡女子
    • 作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/3/5 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:9315 
    • 引領妳找到最愛的咖啡風味,讓每天更加香氣四溢!愛喝咖啡的女生們,一起享受有關咖啡的各種體驗吧!在不少人的生活中,「咖啡」已然是不可或缺的飲品。不只是因為咖啡的迷人香味,更是因為只要生豆條件、烘焙深淺、沖煮時間中有一個小小的細節有所變化,就會讓風味驟然改變,彷彿一道值得深思的有趣題目般,令人富饒興致。然而,要想找到喜歡的口味,並非一定得要熟悉各產地的咖啡豆風味特色、烘焙深淺才能做到。 本書以希望更多
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    • Creative Drink咖啡師的特調魔法
    • 作者:野里史昭  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/3/5 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:9342 
    • 從素材中萃取精華、於調製中展現技法。立於吧檯前的咖啡師就如同魔法師一般,在調製飲品的過程中優雅地揮灑出千變萬化的光暈。在各式材料的獨道風味基礎上,以咖啡師的個性及創意作為領航員,在飲品所漫成的海洋中,帶領檯前的顧客進入各種獨具風情的璀璨世界。在一只小小的杯子中,卻能注入咖啡師無限的創意這就是特調飲品的魅力所在。您找好座位了嗎?歡迎蒞臨由咖啡師所創造的嶄新飲品世界。「調製」在許多不同的領域之中,所代
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