中國圖書館分類法 - 三民網路書店

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1.餐飲成本管理與控制實戰寶典（簡體書）

作者：方輝 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/04/01 裝訂：平裝

《餐飲成本管理與控制實戰寶典》一書，具體包括餐飲企業成本控制概述、餐飲成本控制的基礎工作、餐飲採購環節的成本控制、食材倉儲環節成本控制、食品生產加工環節成本控制、餐廳銷售服務環節成本控制、宴會成本控制、其他成本費用控制、加強餐飲成本的核算工作九章內容。本書文字淺顯，語言簡練，條理清晰，深入淺出，將複雜的管理理論用平實的語言與實際操作結合起來，讀來非常輕鬆，用時非常方便。可供各餐飲企業管理者、餐廳負

定價：408 元，優惠價：87 355

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2.從零開始做餐飲：新手創業從0到1（簡體書）

作者：匡仲瀟 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/04/01 裝訂：平裝

定價：348 元，優惠價：87 303

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3.互聯網+酒店運營手冊（簡體書）

作者：容莉 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/04/01 裝訂：平裝

定價：348 元，優惠價：87 303

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4.從零開始學做酒店經理：輕鬆做好酒店經營、管理與服務（簡體書）

作者：智創管理 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/04/01 裝訂：平裝

定價：408 元，優惠價：87 355

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5.酒店管理實用流程‧制度‧表格‧文本（簡體書）

作者：江美亮 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/04/01 裝訂：平裝

《酒店管理實用流程·制度·表格·文本》一書從規範化管理的基礎入手解讀，分四個部分25章導入了酒店管理流程、制度、表格、文本的模板和示例。流程部分具體包括酒店營銷管理流程、酒店前廳管理流程、總機中心業務流程、禮賓服務流程、客房樓層作業流程、公共衛生作業流程、酒店安全管理流程、酒店財務管理流程、酒店物資管理流程；制度部分包括星級酒店前廳管理制度、酒店房務管理制度、酒店餐飲管理制度、星級酒店康樂管理

定價：528 元，優惠價：87 459

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6.酒店服務英語口語實例大全（簡體書）

作者：滕悅然 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/04/01 裝訂：平裝

《酒店服務英語口語實例大全》(音頻實戰版)一書。第一，介紹酒店服務中的基礎英語，也就是開展酒店服務時必須瞭解的專業術語、部門與員工崗位英語、英文縮寫及禮貌用語，這是所有員工必須掌握的。許多高星級酒店實行首問負責制，要求每一位員工，只要遇到酒店客人問詢，都必須有基本口語應答能力。第二，設計了幾個欄目，包括詞匯短語集錦(介紹某項服務可能要涉及的詞匯及短語)、基本句型(介紹某項服務可能要用到的句

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7.餐飲店“零成本策略”：不花一分錢的攬客妙招（簡體書）

作者：(日)勝田耕司 出版社：人民東方出版社(東方社) 出版日：2024/03/01 裝訂：平裝

定價：359 元，優惠價：87 312

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8.酒店前廳運營與管理（簡體書）

作者：李肖楠 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/03/01 裝訂：平裝

《酒店前廳運營與管理》以前廳主要崗位的工作內容為主線，並按照客人在酒店前廳的活動過程設計教學內容，確定了走進酒店前廳部、客房預訂服務、禮賓服務、總台接待服務、問訊服務、電話總機服務、商務中心服務、收銀服務和賓客關係管理共九個工作模組。在每個模組之內，依據相應崗位的服務職責、關鍵環節、操作流程與操作技能安排3～4個工作專案，每個工作專案中設置數個工作任務，每個任務的內容都精心設計了服務情景，便於教師

定價：216 元，優惠價：87 188

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9.餐飲管理與經營全案：互聯網思維創新餐飲管理和運營模式（簡體書）

作者：容莉 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/03/01 裝訂：平裝

《餐飲管理與經營全案——互聯網思維創新餐飲管理和運營模式》一書，從互聯網思維下的餐飲變革導入，分三個部分。第一部分（互聯網思維創新之系統智能化）包括智能餐飲管理系統，智能點餐系統建設，智能結算系統建設，智能廚房顯示系統建設，外賣業務系統建設，食品安全管控系統建設。第二部分（互聯網思維創新之營銷多樣化）包括微博營銷，微信公眾號營銷，短視頻營銷，會員大數據營銷，外賣平臺營銷。第三部分（互聯網思維創新之服務質量化）包括營造優化服務環境，精心制作餐飲菜單，不斷創新餐飲菜品，嚴格保證菜質量量，盡量滿足顧客要求，實現智能化服務，提供人性化服務，打造特色化服務。本書以淺顯易懂、平實幽默的語言風格，通過大量翔實的案例，闡述了餐飲管理與經營的基本理念，可作為餐飲管理人員的培訓教材、專業培訓機構或旅遊學院的學生教材。另外，本書也適合作為餐飲企業員工的手邊便攜書，隨時翻閱學習。

定價：408 元，優惠價：87 355

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10.餐飲服務英語口語實例大全(實戰版)（簡體書）

作者：滕悅然 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/03/01 裝訂：平裝

《餐飲服務英語口語實例大全》(音頻版)一書。第一，介紹餐飲服務中的基礎英語，也就是在進行餐飲服務時必須掌握的基本禮貌用語、訂餐服務英語、迎賓引座英語、點菜服務英語、酒水服務英語、餐間服務英語以及常見中英文對照和常用英文表單，這是所有員工必須掌握的。第二，設計了幾個欄目，包括課前預習、詞匯短語(介紹某項服務可能要涉及的詞匯及短語)、基本句型(介紹某項服務可能要用到的句型)、課後小結等，並設計

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11.酒店實用美學（簡體書）

作者：楊卉 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/02/18 裝訂：平裝

體驗經濟時代的到來，使得基於場景需求和情感共鳴的感官思維成為酒店行業未來發展的新勢能，以客戶體驗為導向的邏輯方式和基於感官的品牌塑造，已經成為酒店未來運營和發展的趨勢。《酒店實用美學》是酒店管理專業類的特色教材，內容從酒店管理本科教育的實際出發，圍繞學生美學基礎認知和美學應用能力的提升展開教學，分上中下三篇共11章內容。教材從美學基礎、酒店美欣賞、酒店美學應用等三個方面，緊扣行業前沿進行編寫。符合當下社會體驗經濟發展趨勢，不僅能進一步豐富酒店管理專業本科教育教材系統，而且提升酒店管理專業學生的感官運用能力及美學運用能力，對現代型酒店管理人才素質的提升具有重要現實意義。

定價：414 元，優惠價：87 360

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12.酒店客戶管理(第2版)（簡體書）

作者：劉偉 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/02/07 裝訂：平裝

本書是教育部高等學校旅遊管理類專業教學指導委員會規劃教材中的一本,由業內高星級酒店既有豐富的實踐經驗又有堅實理論基礎的“能文能武”型職業經理人和行業專家共同編寫。全書共3篇15章,內容包括:概述、酒店客戶管理體系、酒店客戶管理制度、酒店客戶管理方法、酒店客戶管理新趨勢等內容。本書具有很強的實用性和先進性,可以作為高等院校旅遊管理及相關專業類本科生教材和教師的教學參考書,也適合用作酒店培訓和管理人員自學用書。

定價：354 元，優惠價：87 308

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13.餐飲企業成本控制與會計核算全案（簡體書）

作者：朱新展 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

《餐飲企業成本控制與會計核算全案》一書詳細闡述和講解了餐飲企業成本控制概述、成本費用核算、全過程成本控制、費用控制、會計核算、會計報表編制等多方面內容。《餐飲企業成本控制與會計核算全案》一書內容涵蓋面廣，實用性強，圖表為主。可供餐飲企業經營管理者及相關財務人員參考，也可供相關院校師生及培訓機構教學使用。

定價：408 元，優惠價：87 355

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14.現代酒店成本管理與控制實戰寶典（簡體書）

作者：匡仲瀟 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

《現代酒店成本管理與控制實戰寶典》一書，具體包括酒店成本控制概述、酒店採購成本控制、酒店人力成本降低、客房設備用品管控降成本、酒店餐飲成本控制、節能降耗減成本、管好酒店設備降成本、推進信息化管理降低經營成本、加強酒店成本費用內部控制等內容。本書文字淺顯，語言簡練，條理清晰，深入淺出，將複雜的管理理論用平實的語言與實際操作結合起來，讀來非常輕鬆，用時非常方便。可供酒店經營管理負責人、各部門負責人和管

定價：528 元，優惠價：87 459

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15.酒吧服務與管理(第四版)（簡體書）

作者：杜金玲; 何立萍 出版社：中國人民大學出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

定價：288 元，優惠價：87 251

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16.餐飲企業運營與管理(第2版)（簡體書）

作者：向躍進 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

本書共分為7個模塊、12個項目、20個任務，內容涉及現代餐飲企業經營與管理，現代中餐廚房佈局設計與運行管理，中央廚房運行管理，餐飲企業前臺服務運行管理，現代餐飲業成本構成，中餐廚房常用設備使用和基礎維護以及廚房安全管理等。每個模塊以“項目導學一教學目標一案例導入一任務佈置一任務實施一課後思考”的體例來編寫；以現代餐飲企業在生產經營過程中的任務運行流程、基本管理方法和理論知識為重點，兼顧實踐操作技能；以培養能夠勝任現代餐飲業工作，滿足餐飲職業崗位要求的中等技能型人才為目標。本書主要供中等職業學校烹飪專業和酒店服務專業師生使用，也可作為職工培訓教材。

定價：174 元，優惠價：87 151

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17.中國酒店業智能化新技術體驗與應用研究（簡體書）

作者：劉春 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

專著，文化和旅遊部《“十四五”文化和旅遊科技創新規劃》指出，“研發旅遊住宿智慧物聯管理服務系統和平臺”是“十四五”時期建設現代旅遊業的重點領域之一。本研究聚焦中國酒店業智能化新技術體驗與應用，梳理了中國酒店的科技發展史、當前中國酒店可用的自助服務新技術類型，同時將住宿業服務階段劃分為不同的服務場景，全面深入地探討了消費者的持續使用行為。具體而言，本研究基於對酒店管理者和消費者展開深度訪談，從體驗角度出發，構建了影響酒店和消費者偏好的多層次理論框架。

定價：419 元，優惠價：87 365

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18.開家有人氣的飲品店（簡體書）

作者：漂亮家居編輯部 出版社：遼寧科學技術出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

定價：468 元，優惠價：87 407

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19.國際接待業概論（簡體書）

作者：吳俐霓; 劉軼 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/01/29 裝訂：平裝

本書為介紹國際接待服務業發展與運營管理特色的專業基礎教材。該書以接待服務這一特殊的社會現象為基礎，除重點闡述住宿業與餐飲業等傳統的接待服務業外, 還全面介紹了娛樂休閒、景區、俱樂部和會展等新興接待服務產業發展的概況。通過該書的學習，酒店管理及相關專業學生可以獲得專業理論知識外，還能幫助學生用全新的視野來重新看待接待服務業這個世界上強大的產業，瞭解這一產業未來發展所需要的知識結構以及學生個人未來在該產業的職業發展路徑和應承擔的角色，是酒店管理及相關專業學生進行專業學習不可或缺的重點教材。

定價：354 元，優惠價：87 308

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20.飯店服務英語（簡體書）

作者：李啟金; 郭學英 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/01/23 裝訂：平裝

本書分為4章，共有29個單元，每個單元分為聽說部分和閱讀部分。內容主要包括禮節禮貌英語，即飯店服務人員工作中使用的文明禮貌用語；前廳服務英語，即前廳服務人員工作中應掌握的專業服務用語；客房服務英語，即客房服務工作的基本程序以及基本服務用語；餐廳服務英語，即餐飲服務的基本工作流程和中餐、西餐、宴會及酒吧服務中使用的基本用語。本書作為中等職業教育旅遊類專業學生的教材，也可作為旅遊從業人員的職業培訓用書。

定價：237 元，優惠價：87 206

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1.餐飲成本管理與控制實戰寶典（簡體書）

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4.從零開始學做酒店經理：輕鬆做好酒店經營、管理與服務（簡體書）

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9.餐飲管理與經營全案：互聯網思維創新餐飲管理和運營模式（簡體書）

10.餐飲服務英語口語實例大全(實戰版)（簡體書）

11.酒店實用美學（簡體書）

12.酒店客戶管理(第2版)（簡體書）

13.餐飲企業成本控制與會計核算全案（簡體書）

14.現代酒店成本管理與控制實戰寶典（簡體書）

15.酒吧服務與管理(第四版)（簡體書）

16.餐飲企業運營與管理(第2版)（簡體書）

17.中國酒店業智能化新技術體驗與應用研究（簡體書）

18.開家有人氣的飲品店（簡體書）

19.國際接待業概論（簡體書）

20.飯店服務英語（簡體書）

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