中國圖書分類法 > 應用科學類 > 飲食;烹飪 > 食品配合
類別
427.1 食譜 427.2 肉類烹調法 427.3 榖物蔬菜烹調法 427.4 飲料
427.5 供饌法;餐桌服務 427.6 食品配合 427.7 食品腐壞與保存 427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
195筆商品,1/10頁
  • 1
    • 南洋香料風味全書 酸辣甜經典重現,道地東南亞料理上桌
    • 作者:劉明芳  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/09/22 裝訂:平裝
    • 定價:399元  優惠價:79315 
      預購中
    • 愛吃懂吃更要會用香料,正確運用南洋香料&香草,做出充滿熱帶風情的美味料理!施展調味魔法,讓平凡料理更有深度 印尼的馬魯古群島 (Maluku Islands),在中世紀時就以盛產香料聞名,有「香料群島」的美稱,身為香料發源地之一,印尼在香草香料的運用上,自然擁有其獨到風格。 獨具風味的香草與香料,對身心、味覺都有神奇的療癒力,加上南洋近年因經濟、通婚等因素跟台灣往來密切,飲食自然滲入我們的
  • 2
    • 香料食療不生病:用廚房常見的香料做料理,減壓、補血、除溼、排毒、治小病
    • 作者:歐陽誠  出版社:幸福文化  出版日:2018/08/29 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 重新認識香料的原始功效,以香料飲食來保健和治癒生活中的小毛病。5種維持年輕活力的廚房必備植物油-----橄欖油、南瓜子油、昆士蘭堅果油、冷壓芝麻油、沙棘油․準備早餐時:南瓜籽油加上堅果打成堅果醬,以【堅果醬佐麵包】當作早餐,不僅美味,也非常營養!․代謝不佳時:用冷壓芝麻油調配醬料,熱熱的天裡吃冰涼涼的【健康涼麵】,絕對是一大享受,而且幫助消化。13種廚房裡的天然保健辛香料-----小茴香、山雞椒(
  • 3
    • 手作無添加常備瓶裝醬:食材有效利用,聰明調味新選擇!
    • 作者:高垣惠美子  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/06/05 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 有鹹也有甜!各式醬料&應用料理常用食材+製法簡單+使用方便+應用多元食材有效利用,聰明調味新選擇!玻璃保存罐,美味就是「醬」!方便、簡單、又快速!1.食材切成適當大小2.混拌(必要時加熱)3.裝入玻璃罐=完成!青蔥、洋蔥、大蒜、薑、芫荽、芹菜……「只需要用到一些,剩下的常常用不完、老是放到快壞掉──」鹽巴、醬油、胡椒、味醂……「調味料用來用去就那幾樣,偶爾也想換換口味,卻又不想買市售調味料
  • 4
    • 私果釀:果酒‧果醋‧水果糖漿101:How to make fruit liquor, fruit vinegar & syrup
    • 作者:飯田順子  出版社:睿其書房  出版日:2018/05/03 裝訂:平裝
    • 定價:270元  優惠價:9243 
    • 天然♡甜美♡簡單和水果談場時間的戀愛透明的玻璃瓶中,鎖住美麗顏色與芬芳香氣的水果酒、水果醋和水果糖漿,有別於直接吃新鮮水果,是截然不同的品味季節的方式。「今年梅子的季節又到了。」「看起來鮮紅欲滴的草莓很便宜呢!」將季節的變換封存在玻璃瓶裡吧!能夠品味香氣與顏色的水果酒,是成熟大人的享受;不敢喝酒的人則可以選擇水果醋,如此一來也能輕鬆享受水果飲料喔!除此之外,還能拿來當作調味料或醃漬的香料等,變化隨
  • 5
    • 這才叫果醬!:50款純天然台灣食材手作極致果醬+30種幸福好食光美味提案(暢銷紀念版)
    • 作者:柯亞  出版社:幸福文化  出版日:2018/03/14 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 堅持使用台灣在地農產品,好果醬,會讓你的生活發光!對我來說,果醬是個人的創作,一本書、一場電影、一段旅行都是觸發,讓我迫不及待將這些想法熬為甜甜的果味放進瓶中與人分享。為了製作果醬,挑選水果,我重新踏在土地上,跟著節氣過生活,感受陽光風雨的更迭轉變,更加打從心底感謝農人的辛勤付出,讓島上四季都有豐饒物產。「好果醬,讓生活發光!」因為熱情,我走到這裡,發出溫暖的光,並持續往前邁進。--柯亞這是一場最
  • 6
    • 極品果醬學:師承法國果醬女王的專門技術
    • 作者:田中博子  出版社:睿其書房  出版日:2018/02/05 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • 水果和糖是廚房裡的固定成員,只要在它們身上撒下名為「溫度」的魔法粉末,就會產生奇妙而驚喜的化學變化!手工製作果醬的教科書。永久保存版。果醬是一種保存的智慧,也是珍惜品嚐大自然恩惠的方法。 將季節當令、狀態最新鮮好吃的水果製作成一瓶好果醬,讓水果的美味以最佳狀態封存起來,延長美味的生命。熬煮時屋裡飄散著的醇厚香氣,真是讓人身心放鬆,看著瓶中的果醬,一定會感到心情愉悅吧!本書網羅作者多年的經驗及學生經
  • 7
    • 果醬普拉斯:純天然/無添加美味100%手作果醬40道plus食譜8道
    • 作者:張曉東  出版社:布克文化  出版日:2018/01/06 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 果醬不只是用來吃的,是一種藝術,也是一種生活態度;是日常裡的文學,也是一種味蕾的奇幻冒險! 寶島臺灣是水果王國蔥鬱的山水孕育著豐富多樣的農產湛藍的海洋涵養育美麗的生物這些美麗是我們的日常透過作者充滿美學的文字和充滿創意的美味想視覺與味覺一起共舞幻化成一本不只是果醬的果醬創意與料理帶我們感受純天然無添加的臺灣果味
  • 8
    • 超圖解第一次做果醬就成功:46款純天然蔬果製作的沾醬、拌醬、料理萬用醬!
    • 作者:DODO出版編輯部  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2017/11/10 裝訂:平裝
    • 定價:360元  優惠價:9324 
    • 《在家做蔬果醬》全新封面版濃縮當季蔬果的完整原味,46款天然製醬配方大公開!春夏的西瓜、芒果,秋冬的柑橘、草莓……將盛產季節的水果洗洗切切,以小火慢慢熬煮成醬,抹在麵包上、加入飲品中,運用在日常料理裡增添自然果香味,純天然、無添加,還可依喜好調整甜度,吃出美味和健康!不僅有經典的水果果醬,還加入甜椒、洋蔥等蔬食醬,以及紅茶牛奶、咖啡等創意特色醬!以500張大圖拍攝製醬過程,從備料、製作到保存,各步
  • 9
    • 天然果醬的私房甜點
    • 作者:藍筱儀  出版社:膳書房文化  出版日:2017/09/14 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:9378 
    • ★詳細示範果醬、抹醬各類原料的特性與原理,進而從水果的削切、醃漬、熬煮、裝瓶…製作程序全程圖解,讓讀者成功做出果醬抹醬。★收錄各式與果醬最速配的滋味,不只蛋糕、派塔、司康、餅乾、還有午茶小點到輕食飲品…,讓讀者開心學會果醬、抹醬的製作與運用。一抹好滋味的甜點輕食酸香生津的鳳梨、甜上心頭的水梨、還有甜嫩的荔枝、芳香的芒果…封存新鮮滋味的果醬,除了用來享用幸福的土司,也能做出各式簡單又令人驚艷的甜點。
  • 10
    • 香料共和國:從洋茴香到鬱金,打開A-Z的味覺秘語
    • 作者:約翰‧歐康奈  出版社:聯經  出版日:2017/08/17 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史!香料,讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞,為你勾勒世界的版圖!埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴?十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺?在遙遠印尼島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房?每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒,每一道菜都免不了加一點孜然或辣椒,香料的意義與人類永遠同在,它們的名字留下了言語的辛香,呼應了多姿多彩豐富又重要的過往,教人驚喜不已。在約翰‧歐康奈活
  • 11
    • 自家製手工常備醬
    • 作者:吳瓊寧  出版社:和平  出版日:2017/07/01 裝訂:平裝
    • 定價:299元  優惠價:75224 
    • 有了常備醬,炒菜可以不必放肉絲,當然更可以不放味精或鮮味露,因為自家製就是健康!常備醬能做什麼?基本款就有拌飯、拌麵、拌抄手、拌米粉,還可以抺吐司、夾饅頭、做漢堡&三明治,當然也能醃肉、滷肉,拿來淋沙拉、燙青菜或醃漬或涼拌更是「小菜一碟」!本書把156種醬料按主要用途分類,可以讓食物更美味,料理更簡便:★家常料理醬這類醬料可再細分為沾、淋、拌與醃醬,例如最適合香酥魚排跟薯條的塔塔醬,或是與
  • 12
    • 餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典
    • 作者:林勃攸;好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2017/05/04 裝訂:平裝
    • 定價:499元  優惠價:79394 
    • 這是一本下廚必備的「完美調味百科」!詳解105種最常用到的調味料+香辛料,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料,及58道經典料理,只要對調味料、香辛料多一分了解,人人都能組合出數百種美味秘方,做出對味的料理!中國人做菜講求色香味俱全,掌握調味比例、味道,一直是極為重要的環節。一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧!本書收錄105種最常用到的調味料+香辛料,跟著大廚重新找出料理的調味精髓
  • 13
    • 嚴選優製蜂蜜果醬:低糖低卡、口感輕盈
    • 作者:磯部由美香  出版社:睿其書房  出版日:2017/04/26
    • 定價:330元  優惠價:9297 
    • 亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦:★我一直都在找一本不用砂糖來做果醬的書,終於找到了。製作所花費的時間也很少,加了蜂蜜,更能提引出食材不同的風味。一開始就先製作「香蕉果醬」,非常成功,真的讓人好開心。★製作步驟和時間標示很清楚,容易理解,適合初學者。★用當令的水果來製作,非常實用,在家裡也容易製作,非常棒! 本書特色★收錄約100種果醬,每天都能製作想要品嚐的口味。★製作方法清楚、時間也容易掌控。★版
  • 14
    • 絕對健康純天然自製果醬
    • 作者:裴弼省  出版社:華翔文化  出版日:2017/04/06 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:9315 
    • 家裡的孩子喜歡吃果醬,卻又怕太甜對身體不健康?女孩子都喜歡吃甜食,卻又怕吃多了會發胖?爸爸媽媽自己也喜歡吃果醬,卻又怕外面賣的果醬不營養?甜甜的果醬搭配麵包、餅乾、各種料理,是我們生活中常見的食品之一,可說是老少咸宜,大人小孩都喜歡吃。然而外面的果醬你吃的安心嗎?讓我們跟隨韓國的果醬老師,展開一場奇異的果醬之旅吧!果醬老師的5大祕密魅力:1.不添加砂糖、卻能保持甜度和營養的驚人健康果醬2.用在超市
  • 15
    • 世界醬汁&沾醬大全
    • 作者:柴田書店  出版社:臺灣東販  出版日:2017/02/13 裝訂:平裝
    • 定價:580元  優惠價:9522 
    • 各國料理×各式醬汁×應用食譜從法國菜到日式料理,鹹食到甜點,網羅世界美味一本最全方位的醬汁調理大全!若想擬定能擄獲顧客的菜單,醬汁是不可欠缺的要素。藉由不同巧思,就能讓一道日常的料理展現出更大的魅力。醬汁既美味又能隨意運用,它豐富的種類與變化,是持續吸引顧客、讓餐廳得以存續的最大要素之一。本書廣泛收錄了數種充滿創意的醬汁、沾醬、沙拉醬、調味醬、糊醬,以及綜合調味料等等,作法雖然簡單,但光是佐上、淋
  • 16
    • 完美西餐『醬』料理:1種主菜×3種醬汁=150種星級美味
    • 作者:何行記  出版社:邦聯文化  出版日:2016/12/06 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:9288 
    • 為甚麼你要買這本書? 專業→知名飯店主廚教你經典主菜美味→掌握食材熟成溫度絕對好吃省時→簡化基礎醬作法美味度不減 超值→料理1種主菜享受3種口味滿足→五星級的150種醬汁隨意配 主廚說:「1道美味的主菜有90分,加上醬汁,才是Perfect!」 本書由一流的五星飯店總主廚傳授最經典正統的主菜菜式,針對每種主菜設計3種截然不同風味的醬汁,是市面上第一本用「主菜+醬汁」搭配的料理書。並有最貼心的獨家設
  • 17
    • 日本職人世代傳承的醬料大全
    • 作者:大坊香緒里  出版社:不求人文化  出版日:2016/11/30 裝訂:平裝
    • 定價:349元  優惠價:9314 
    • 日本職人「精益求精」的精神,受人推崇;「代代相傳」的職人智慧,成就非凡。《日本職人世代傳承的醬料大全》收錄175種代代流傳的美味,集107道料理職人的智慧於一書中!只要用一根湯匙、一個量杯,就能做出各種不同風味的醬料!只要用一種食材、多種醬料,就能變化出豐富的料理風景!《日本職人世代傳承的醬料大全》不只每個家庭都應該要有的一本,正在執業的廚師們更不能錯過。食材不變,醬料改變;料理不變,風味萬變!用
  • 18
  • 19
    • 【我的第一本】醬料地圖:煮廚史丹利的57種自製安心醬料,3分鐘有「醬」就上菜!
    • 作者:Stanly李建軒  出版社:捷徑文化出版事業有限公司  出版日:2016/10/05 裝訂:平裝
    • 定價:349元  優惠價:66230 
    • 學會做好各種醬料+懂得正確保存方式,就能3分鐘做好菜,把平凡無奇的一餐變成超豪華料理!中式╳西式╳日韓╳南洋共四大類地區特色風格、57種百變口感滋味一醬一醬不斷延伸,學起來既快速又不浪費食材,做成的料理最快速也最到味,「醬」才是料理的菁華呀!「醬」子做最省時省力!天天3分鐘上菜不是夢!料理新手常常會對做菜的複雜度及時間感到卻步,覺得做菜耗時費力,好不容易做出來的菜色又可能食之無味……不怕不怕,就讓
  • 20
    • 鮮作手工抹醬100:15款基礎底醬撞擊出百種風味抹醬╳好學易做的7款配搭免揉麵包
    • 作者:李耀堂  出版社:邦聯文化  出版日:2016/10/01 裝訂:平裝
    • 定價:299元  優惠價:9269 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 白吐司的100口好滋味 捨棄原味奶油和不草莓的罐頭草莓果醬吧!吃麵包,你還能有更棒的100種選擇。 本書提供百款風味抹醬,全部都是運用天然油脂、高營養油品、真食物製作的「安心牌抹醬」,不僅不用擔心人工添加物的毒害,而且超、好、吃!這些抹醬不僅僅是用在塗抹麵包上,還可以當淋醬、沾醬、内餡,甚至可以做成飲品或是冰品,一醬多用途。 書中食譜以基礎底醬為分類,有奶油醬、起司醬、優格醬、克林姆醬、美乃滋醬、
公司簡介服務條款隱私權政策異業合作人才招募圖書館採購/編目三民禮券兌換處好站連結三民‧東大‧弘雅目錄古籍‧古典目錄