商品簡介
作者簡介
青木直己
1954年生於東京。立正大學博士後期課程的研究指導畢業。曾任立正大學文學部助手等,1989年進入虎屋股份公司,在日本和果子老店虎屋工作了25年,作為虎屋文庫研究的主要人員,從事關於和式點心相關的調查研究,積累了豐富的切身經驗和大量詳實的第一手研究資料。現在除在東京學藝大學等擔任講師外,同時進行對時代劇的考證。
譯者簡介
王俊英
法學博士,中國傳媒大學外國語學院副教授,研究方向為日本近代思想史,日本歷史文化。著有《日本明治中期的國粹主義思想研究》,譯有《近代日本的國家構想》(合譯)、《相樸的歷史》(合譯)。
目次
序章:歷史中的和果子
和果子與果子屋/何為和果子
第一章 古代的果子
繩文甜餅/果子的考古學/果子是“水果”嗎/
右近之橘,左近之梅/來自中國的唐果子/唐果子趣事/
後來的唐果子/王朝的甜味調料/王朝文學中的果子
第二章 中世的果子
一 點心的時代——羊羹、饅頭的出現
新時代的到來/點心與禪宗
二 羊羹的演變
羊肝餅與羊羹/羊羹點心/羊羹的演變
三 饅頭的傳入
虎屋饅頭與聖一國師/關於“十字”/林淨因與鹽瀨饅頭/
饅頭的演變
四 南蠻果子的世紀
南蠻人的到來/金平糖與織田信長/南蠻果子對和果子的影響/
加須底羅的變形/南蠻果子趣事
第三章 近世的果子
一 和果子問世前夜
16、17 世紀的果子/和果子到來的前夕/和果子發展的類型/
大佛餅逸聞
二 和果子的出現
五感的藝術/和果子與元祿文化
三 和果子的普及
kudaranayi 果子/京果子屋分店與御用果子屋/
京果子在全國範圍內的傳播/幕府御用果子屋/
果子製作教本與和果子文化的高度成熟/煉羊羹的誕生
第四章 歷史上的果子與果子屋
一 京都的果子屋
形形色色的果子屋/上果子屋行會/朝廷的御用果子屋/
消失的名店
二 江戶的果子屋
江戶的果子/櫻花餅與吉宗/幕府御用果子師
三 果子屋與明治維新
果子屋與幕府的瓦解
第五章 節慶儀式中的和果子
果子與節慶活動/正月的和果子/立春前一天的寶船/偶人節/
多種多樣的雛果子/端午節/柏餅與端午節/江戶的柏餅製作/
猿馬場的名產/粽子/嘉定儀式/觀月/彼岸的牡丹餅/八朔的苦餅/
水無月/土用餅/索餅與七夕/和果子與盂蘭盆節/月見團子/
千歲糖與七五三節/亥子餅
第六章 和果子與地域文化
作為地域文化的和果子/和果子的地域文化論:以佐賀縣為例/
佐賀的和果子文化:小城羊羹/
佐賀的和果子與外來文化:逸口香、點心、茶/
多久饅頭/唐津:雞卵、松露饅頭
終 章 以“和果子文化論”的構建為目標
和果子的今與昔/和果子與茶道:和果子的多樣性
索 引
後 記
文庫版後記
參考文獻
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