活出能量美（簡體書）

在本書中營養師曾欣欣帶我們瞭解"淨化飲食”(Eat Clean)的新潮流，它可以滿足女性多種願望： Slim瘦得健康 按蛋白質含量安排飲食，不再計算卡路里，也不用為減肥而忍饑挨餓。 Natural Glow散發天然光澤 針對皮膚需要，對症下藥，例如吃含歐米伽3的食物預防皺紋；吃含維生素C的食物激活膠原蛋白；吃抗氧化食物對付痘痘。 Detox排清體內毒素 飲食中減少攝入毒素，並把毒素排出體外，自然可以避免毒素帶來的肥胖及皮膚問題。 Vitality活出能量美 改善經期不適，解決女性手腳冰冷、容易疲倦等問題，讓你看起來更年輕。 曾欣欣分享如何把"淨化飲食”(Eat Clean)融入生活，設計多個創意食譜，並公開幾款常用的"食物級”天然面膜的做法。

曾欣欣Gloria，加拿大註冊營養師，營養健康網站HealthCastle.com的創始人及主編。文章常見於路透社、USA Today及Reader's Digest等媒體。曾任加拿大營養師協會發言人、中國香港“Green Monday”商品策劃顧問、百佳超市連鎖集團及高端生活超市City’super特約營養師。曾為中國香港《信報》專欄作家，現為中國香港經濟日報集團之《晴報》及《經濟通》專欄作家。2011年在美國出版英文著作Go UnDiet。之後陸續在中國香港出版暢銷著作《Hea住瘦》系列等。

從寫第一本中文書開始，我的願望一直是“讓中國人識食”。常見報刊上宣傳“減肥是女人的終身事業”，這話不無道理。因為節食後，體重的確可以輕幾斤，但如果之後堅持不住，再回到之前的食量，甚至吃得更多，體重就會恢復原狀，結果兜兜轉轉，體重起起落落，進入“減肥 - 恢復原狀 - 減肥”的無限循環中，這麼一來，減肥當然成了我們的“終身事業”。
新女性要美得健康
計算攝入與消耗卡路里的減肥方法已經過時了，現代女性已經不再追求短暫的減重數字遊戲。如果你瘦了幾斤，卻連在地鐵站內走兩趟樓梯都會感覺無力並且頭暈，這種“瘦”，寧願不要！我們追求的“美”應該是健康的瘦身、天然的“能量美”！
這是一本教你如何“識食”，如何令自己由內而外散發能量美的書。道理很簡單，就是減少進食“毒素”，並多攝入有排毒功效的食物，以清除“毒素” 所導致的肥胖及皮膚問題。“毒素”會導致肥胖嗎？絕對會！我在這本書中會為你一一解答。
天然瘦身美容法
延續之前在香港地區出版的兩本《Hea 住瘦》系列著作，我在本書中繼續鼓勵大家少吃精加工食品，簡單而言，就是 Cut the CRAP ！
C = Carbonated Drinks（汽水）
R = Refined Sugar（精製糖）
A = Additives（添加劑）
P = Processed Foods（Highly）（精加工食品）
就是因為這些“垃圾”（CRAP），令我們加速衰老、皮膚變差及肥胖。
要瘦要美，就要學會 Eat Clean。我會教大家做有針對性的天然瘦身和美容飲食，例如：
▲ 想瘦身就要每餐進食高蛋白質。
▲ 預防皺紋要攝入 OMEGA-3，為皮膚補充營養。
▲ 攝入維生素 C 可以激活膠原蛋白，比直接吃膠原蛋白效果更好。
▲ 想用益生菌清腸？要買對產品才行。
創意食譜 + 天然面膜
我經常說“Hea 住瘦”“Hea 住美”，“Hea”的意思就是不要盲目跟從任何“地獄式”的減肥方法，而是靠自己的判斷力，找出真正有效而且容易實行的方法，這樣瘦身效果才能持久不反彈。我所分享的瘦身和美容方法，全部都是簡單且可融入日常生活中的。
在這本書中，我不僅會教你計算和瘦身有密切關係的“蛋白質數字”，還會推薦一些熱門的健康食物，例如奇亞籽、羽衣甘藍、黃金莓（俗稱“菇娘”）等，還有抹茶、燕麥糠、紫薯等常見的食物，這本書共介紹了近 30 款超級食物（Super foods），你總會找到一些你喜愛吃的。
如果不能保證每天都吃超級食物，只是偶爾吃一兩次的話，即使這些食物的功效很“超級”，它們對你的作用也不大。所以，我會教大家如何把這些食物融入日常飲食中，做到“天天都 Super”！在此我已經迫不及待地要向你透露我設計的新食譜，例如：
▲ 不用麵粉，在超市買一瓶杏仁醬，加入雞蛋，就可以做出美味的曲奇。
▲ 用羽衣甘藍葉子可以烘烤出健康的脆片。
▲ 用一台攪拌機就可以做出千變萬化的抗氧化思慕雪（Smoothie）！
▲ 用枸杞子煲湯沒有新意，不如做個手工枸杞巧克力吧！
我還在書中公開了自己常用的幾個“食品級”全天然面膜的做法，例如用抹茶做美白祛痘的面膜，相信你試過後，也會像很多女性追捧抹茶甜點般欲罷不能。
只要我們吃得天然、用得天然，便會漸漸散發出天然的無需化妝就擁有的美，讓我們煥然一新，一起“Hea 住瘦”“Hea 住美”！
謝謝你們
感激這一年多所遇到的朋友，沒有你們，就沒有今天的我。無論是因工作需要而接觸的朋友，還是在父親過世後借我肩膀讓我依靠的知己，我都感謝你們一直以來盡心盡力的幫助。以前我會分開“工作朋友”和“私人朋友”，但經歷了過去這一年發生的事之後，我學習到：愛我的人全都是欣欣的摯友，根本沒有公私之分！感激你在我的生命中留下了一頁，在我最艱難的時候陪我走過。
特別要多謝兩地的家人，讓我無牽無掛地穿梭於香港和溫哥華。愛你！

自序?Eat Clean 讓你由內到外散發能量美 / 2
PART 1 Eat Clean 概念
為什麼要 Eat Clean / 14
5 個 Eat Clean 理念 / 17
PART 2 不挨餓瘦身法
實踐越吃越瘦 / 24
超級食物：奇亞籽 Chia Seeds / 25
奇亞籽粉豔布丁 / 29
計算“蛋白質數字” / 30
餐餐都有蛋白質 / 32
至少有一餐吃非精加工澱粉類食物 / 35
超級食物：發芽糙米（GABA 米）Germinated Brown Rice / 37
超級食物：蕎麥 Buckwheat / 41
超級食物：藜麥 Quinoa / 44
紅藜麥沙拉 / 47
沒時間煮全穀物，怎麼辦 / 48
超級食物：燕麥糠 Oat Bran / 49
超級食物：小麥糠 Wheat Bran / 51
超級食物：麥胚 Wheat Germ / 53
避免食用轉基因食物 / 55
向乳化劑說“不” / 58
用幹果仁做零食 / 60
超級食物：杏仁 Almonds / 62
超級食物：開心果 Pistachios / 64
喝飲料遵守“2 ＋ 1 守則” / 67
超級食物：咖啡 Coffee / 68
PART 3 由內而外散發出的美麗光芒
吃出美肌的簡單道理 / 72
喝低脂牛奶易導致長痘，喝全脂牛奶 / 74
戒糖護肌 / 76
美肌就要吃低升糖指數食物 / 78
超級食物：紅薯 Sweet Potatoes / 81
保濕要靠燕麥內外兼攻 / 83
超級食物：燕麥 Oats / 84
燕麥保濕面膜 / 88
平凡的食物就可以激活膠原蛋白 / 89
超級食物：奇異果 Kiwi / 91
天然維生素 C 果酸煥膚面膜 / 92
超級食物：黃金莓 Golden Berries / 93
紫藍色食物是抗氧化寶物 / 95
超級食物：藍莓 Blueberries / 97藍莓思慕雪 / 99
藍莓祛痘面膜 / 100
美白防色斑靠紅色蔬果 / 101
超級食物：石榴 Pomegranates / 103
自製高度抗氧化思慕雪 / 106
什麼是真正的抗氧化抹茶 / 109
超級食物：抹茶 Matcha / 110
抹茶美肌面膜 / 112
OMEGA-3 增加皮膚天然光澤 / 113
超級食物：三文魚Salmon / 114
超級食物：亞麻籽 Flaxseeds / 116
亞麻籽松餅 / 119
用高脂肪的食物防皺 / 121
超級食物：牛油果 Avocado / 123
牛油果沙拉醬 / 125
超級食物：杏仁醬 Almond Butter / 127
高蛋白杏仁曲奇 / 129
PART 4 排清毒素，身體無負擔
每天為你的肝臟加油 / 132
超級食物：薑黃粉 Turmeric / 133
排毒美肌思慕雪 / 135
薑黃粉祛痘膏 / 136
超級食物：紅菜頭 Beetroot / 137
為肝臟、腎臟著想，儘量選有機食品 / 140
腸道日日清，毒素不停留 / 143
自製黃油爆米花 / 147
超級食物：香蕉 Banana / 148
補充益生菌 / 149
超級食物：發酵食物 Fermented Foods / 150
PART 5 精神飽滿，活出能量美
可以靠食物減壓嗎 / 156
超級食物：羽衣甘藍 Kale / 157
羽衣甘藍脆片兩吃 / 161
改變午餐習慣，防“飯氣攻心” / 163
趕走失眠，容光煥發 / 166
超級食物：南瓜子 Pumpkin Seeds / 168
通過飲食改善經期不適 / 170
多補充鐵質，時刻活力充沛 / 174
素食者從植物中補鐵 / 177
超級食物：毛豆 Edamame / 180
吃出水潤明眸 / 182
超級食物：枸杞 Goji Berries / 184
手工枸杞巧克力 / 187
秀髮修復飲食法 / 188
PART 6 儲備天然食物的 Clean 廚房
挑選優質的食用油 / 194
選擇更健康的調味料 / 197