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營養大師李瑞芬的廚房秘籍（簡體書）
- ISBN13：9787520707800
- 出版社：人民東方出版社(東方社)
- 作者：李瑞芬
- 裝訂／頁數：平裝／261頁
- 規格：21cm*14.5cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2019/03/01
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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本書是作者在其母親李瑞芬遺稿的基礎上寫成的。李瑞芬在多年的臨床營養工作中積累了豐富的經驗，為人民大眾普及營養知識作出了傑出的貢獻。她與陳雲夫人于若木同志共同創辦了中國美食營養委員會，她們攜手創辦廚師學營養的各種學習班，改革宴會，提倡營養平衡，推廣中小學營養餐。本書深入淺出地介紹了各種廚房中的營養知識，對推進人民吃出營養、吃出健康具有重要價值。
作者簡介
李瑞芬，著名高級營養師，從事營養工作近70年，享受國務院政府特殊津貼。她是中國美食營養委員會副會長，北京軍區總醫院主任營養師，衛生部衛生監督諮詢委員會委員，國慶閱兵首席營養顧問，曾在中央電視臺《夕陽紅》、中國教育台《美食長廊》、北京電視臺《基礎營養課》等節目中播出60集營養專題講座。其先進事蹟被《人民日報》、中央電視臺等30多家媒體報道。編寫的著作有《廚房中的營養》《撫育好你的幼苗》《教你吃飯》《防癌抗癌怎樣吃》等。
謝文緯，曾在北京朝陽醫院中醫師。1984年赴美國克利夫蘭市從事癌症、免疫、病毒領域的研究，最後在美國凱斯西部大學附屬醫學院任高級研究員，並在該校教授中醫課，成為在美國醫學院開設中醫課的第1人。其間與美國自然陽光公司開發抗病毒中藥產品VS-C，生產三十年，經久不衰。回國後創辦北京東方癌症研究中心，潛心研究中醫抗癌機理和臨床效應，最終創造出無毒大劑量抗癌療法，救治癌症病人無數。
謝文緯，曾在北京朝陽醫院中醫師。1984年赴美國克利夫蘭市從事癌症、免疫、病毒領域的研究，最後在美國凱斯西部大學附屬醫學院任高級研究員，並在該校教授中醫課，成為在美國醫學院開設中醫課的第1人。其間與美國自然陽光公司開發抗病毒中藥產品VS-C，生產三十年，經久不衰。回國後創辦北京東方癌症研究中心，潛心研究中醫抗癌機理和臨床效應，最終創造出無毒大劑量抗癌療法，救治癌症病人無數。
目次
前 言
第一章 熟食是人類文明的進步
第二章 利用蛋白質變性原理，讓食物好吃又富有營養
第三章 用好脂肪在烹調中的化學反應
第四章 烹調中必不可少的碳水化合物
第五章 千方百計保存維生素
第六章 讓礦物質發揮最大作用
第七章 沒有水就做不出美味佳餚
第八章 用對方法，別讓營養素丟失
第九章 巧用烹調方法，保留更多營養素
第十章 五味調和百味香
第十一章 廚房中的絕招妙法
第十二章 宴席改革
第十三章 走出飲食誤區
參考文獻
第一章 熟食是人類文明的進步
第二章 利用蛋白質變性原理，讓食物好吃又富有營養
第三章 用好脂肪在烹調中的化學反應
第四章 烹調中必不可少的碳水化合物
第五章 千方百計保存維生素
第六章 讓礦物質發揮最大作用
第七章 沒有水就做不出美味佳餚
第八章 用對方法，別讓營養素丟失
第九章 巧用烹調方法，保留更多營養素
第十章 五味調和百味香
第十一章 廚房中的絕招妙法
第十二章 宴席改革
第十三章 走出飲食誤區
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