防彈飲食典藏套組(共二冊)
防彈飲食典藏套組(共二冊)
  • 定  價:NT$840元
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  •  紐約時報暢銷書、全球最夯健康概念就是「防彈飲食」(The Bulletproof Diet),告訴你,結合生酮飲食、最新的營養醫學研究,正確的飲食新觀念,避開讓你體內發炎、脂肪堆積的壞食物!


    1. 《防彈飲食:矽谷生物駭客抗體內發炎的震撼報告》
     其實,吃對油脂,才是健康飲食的核心!是你的飲食決定你的身型與活力,而不是運動!
     革命性的營養觀:
    要:吃好的油脂、好鹽、好食材、好睡眠
    不要:不要再計算卡路里,不要過度運動、水果減量,甚至以防彈咖啡代替早餐!

     本書提出最自然易行的健康方式,更重要的就是吃對油脂,讓體內的生物化學機轉順利的運作,自然達到健康又有活力的身、心表現。
    加了健康油脂的防彈飲食,能夠有效的調整腸道好菌,戰勝體脂肪。吃下好油脂(草飼牛的油、酥油、椰子油、酪梨、蝦油),能有飽足感,並讓膽汁活躍,讓身體高效排毒。作者並自創了防彈咖啡,代替早餐,既能達到生酮飲食的功效,又能產生飽足感,加速酮體產生,增強體力與腦力,不必與飢餓感搏鬥!書末並附上多種防彈飲食的食譜,讓你不必為如何吃而煩惱。


    2. 《防彈腦力:啟動大腦超限能量的防彈計畫、兩周內讓你工作更聰明、思考更敏捷》

    ★《防彈飲食》作者第二波,首刷十萬冊,甫出版即登上《紐約時報》暢銷書排行榜、Wall Street Journal非小說類暢銷書第五名、全美各大媒體熱訪中
    ★美國亞馬遜4.5星暢銷書,近兩百位讀者熱評

     你的大腦不是因年齡而退化,而是因為你錯誤的飲食、毒素和不良生活方式,把腦力榨乾了!讓腦力提升的關鍵,就是要讓更多的能量能夠被大腦利用。

    「一直到二十世紀末期,科學家才發現所謂的「神經可塑性」(neuroplasticity),也就是在你的一生中,大腦有能力長出新的細胞,並且創造出新的神經連結。在這之前,研究人員都相信,大腦只能維持一定的性能,直到因為年老而退化。(現在仍有許多執業醫師,當初在醫學院學到的就是這種觀念!)」

    「你的大腦需要很多能量才能運作良好,事實上,大腦使用的能量,高達身體總能量的二○%,比你身上任何其他器官都還多!所以它從哪裡獲得這些能量?身體製造的。你身體裡的幾乎每一個細胞,都包含至少數百個微小的細菌,稱為粒線體。支撐你我生存的能量,就是從這些粒線體中製造的,而且你會訝異它們對於你的生活有多麼重要。如果你身體所有細胞中的粒線體都停止製造能量,只要幾秒鐘,就足以要你的命。粒線體的數量、效率、強壯程度,決定了你最終會不會得到癌症或其他退化性疾病,同時也決定你的大腦現在有多少能量。」
    (以上摘自本書第一部分、一切都在大腦裡)

    請自我檢查:你是否健忘、無法專心、常感飢餓、體力不足、悶悶不樂?這就是大腦虛弱的五項徵兆。如何讓大腦達到最佳的運作模式,健康的飲食、生活習慣、運動,缺一不可!
    想像一下,你的大腦狀態達到前所未有的高效與清晰,你開始能用更短的時間做更多的事情;困難的事情突然變得很簡單。或者,你開始能够自信自己的智力,而不用擔心自己是會議桌上不够聰明的那一位。或者,你終於不用害怕忘記某件重要的事情。還有,總導致你情緒波動、易怒脾氣的根源可以消失,你和他人的相處終於有機會變得不一樣。
    在作者亞斯普雷長達十七年在健康抗老中心的學習與控制中,他證實了一個簡單的真相:改變生活習慣,就可以帶出更多的大腦活力。如果想要讓腦力持續發展,你必須關掉原始本能的「拉布拉多腦」。就是那些以飲食、恐懼、性慾為優先的大腦機制,你的能量才能進入到人類腦的前額葉皮質,這部分內含的粒線體最多,「這就是為什麼壓抑衝動會用掉大量的精力。每次你抗拒一個衝動,就等於是做了一個決定。」
    那麼哪些食物會幫助這些粒線體的表現,哪些毒素「氪石」食物必須避免,哪些運動可以提升它們的表現,就非常的重要。如果體內累積了過多的毒素,光是忙著排毒就已經耗盡能量了,遑論思考。例如,在飲食上,因為粒線體使用脂肪來製造ATP,會比使用糖更有效率,因此脂肪酸是很重要的燃料來源。另外,荷爾蒙能決定分解脂肪酸的速度,睪固酮能讓粒線體的功能改善(藉由運動來增加),也跟生活習慣息息相關。藉由此書豐富學理性的指導,做正向的改變,不只腦力絕對會得到顯著的提升,相信整個人都會煥然一新。


    本書特色
    戴夫•亞斯普雷(Dave Asprey)的第一本繁體中文書《防彈飲食》(The Bulletproof Diet)2016年七月在台灣上市,一年來迅速突破萬本銷量。
    本書非常地豐富全面,不僅在美國引起廣大的支持和熱烈迴響,在台灣的迴響也是自發性而持續的,出版半年後還有持續增溫的現象,因為台灣對新資訊的接受度快速跟進,有許多的團體自發性地在讀這本書和實行防彈飲食。
    「防彈」的意思是防止體內的發炎機制,也就是因黴菌與各種「氪石」食物造成的敏感不適現象。防彈這名詞也是作者獨創的。他獨創的防彈咖啡更得到國際上非常多報導,其原理就是生酮飲食需要的至少15小時斷食,因此若是早餐以好的咖啡中加入草飼牛油與MCT椰子油來代替早餐,不吃碳水化合物或糖,讓體內形成間歇性斷食的酮症、產生酮體,便能快速利用脂肪並且建立肌肉,同時因為攝取了脂肪而能讓身體的飢餓感降低,MCT油則能讓大腦快速吸收到能量,有增進腦力的作用。
    戴夫•亞斯普雷的第一本繁體中文書《防彈飲食》(The Bulletproof Diet)2016年七月在台灣上市的時候,「防彈」的意思是抗毒素、抗體內發炎,這是他獨創的詞彙。《防彈飲食》一書歸結出了輕鬆易行的新形態營養概念,背後也有很扎實的營養學理基礎,很能贏得現代人的認同,所以不只風行全美,在台灣引起的迴響也是相當熱烈又持續的。
    《防彈腦力》(Head Strong)則是戴夫更針對提升大腦表現和活力的專著。腦力和體力,其實是一體的。當你總感到疲憊、精神不振的時候,腦力表現一定不會好。(所以熬夜爆肝K書或工作值得嗎?Think again!)
    作者Dave Asprey是矽谷的創投家、駭客,年輕時也同時在全美首屈一指的華頓商學院就讀MBA。繁重的工作、課業,讓他一度藉由聰明藥普衛醒(modafinil)來刺激腦力。雖然這種藥物不是禁藥,但藥物並非長久之計。他試過各式各樣的飲食計畫、運動、瑜珈、電刺激法、呼吸練習……我們能想到的所有方法――最後乾脆投資了一家抗老化非營利機構,成為董事長。他投入了十七年、百萬美元的經費,來研究健康與腦力這件事,可不是一位只是愛好研究營養的素人。於是,他發現不該對抗,而是要學著控制自己的神經系統壓力反應,把能量導引到最需要的地方,提升身體的適應力。
    《防彈飲食》是他作為生物駭客的營養報告。在美國已經正式取消對膽固醇和脂肪的錯誤概念。隨著越來越多健康報告與醫學研究的再次檢證,發現脂肪與膽固醇,與心血管疾病完全沒有正相關。好的膽固醇有助於體內循環與健康,而油脂更是人體必需品!美國1970年代那份錯誤的「七國報告」,讓大眾吃了多年過量的碳水化合物、低脂食物、人造植物奶油乳瑪琳,才發現,其中的氫化植物油和反式脂肪,才是促使人過胖、戕害心血管的元凶。而完全不能碰的「氪石食物」則是那些各式各樣的人工化合物、人工甘味劑,會搞亂體內的內分泌系統和神經傳導物質。
    《防彈腦力》則是他以防彈飲食為基礎,針對腦力提升提出的進階方案。在本書,他親身實驗證實,不只是在飲食上要改變,包括生活習慣、日光、運動、室內陳設、燈光等生活全方位的設計,都會影響大腦的表現。
    多年後,營養學界終於體認到,要減量的其實是糖份,包括澱粉、碳水化合物和糖。而盡量不要碰的「氪石」食物則是那些各式各樣的人工化合物、人工甘味劑(代糖),會搞亂體內的內分泌系統和神經傳導物質。到現在,飲食的風潮才漸漸開始走向吃好油、吃好鹽、減糖減碳水化合物的概念。重新正視攝取脂肪的好處這件事,可以說是營養界最大的改變與革命。將科學界最新的營養訊息集結在一本書中,以平易的方式告知給大眾,並結合自己親身實行的經驗,便是他的書深受肯定的原因。


     

  • 戴夫•亞斯普雷Dave Asprey

    本書作者戴夫•亞斯普雷本身是一名高超的駭客,華頓商學院MBA碩士,二十幾歲就成為矽谷的科技創業家,「四十年之禪」健康中心的董事長,也是防彈咖啡的創始人。
    2014年12月出版的《防彈飲食》(The Bulletproof Diet)是亞斯普雷二十年來的飲食與減肥總結,詳述每種食物與運動的優劣。此書甫一出版立即躍升為紐約時報暢銷書,並受到各大媒體、節目如CNN、《金融時報》、《夜線》等廣邀受訪、演講。
    戴夫現在是矽谷健康中心與防彈電台(第一名podcast、千萬下載次數)的負責人。

    魏兆汝
    紐西蘭奧塔哥大學人類營養學學士(University of Otago, BSC in Human Nutrition)
    取得紐西蘭基督城技術學院烘焙執照(Christchurch Polytechnic Institute of Technology, Certificate in Baking),曾任《Body體面雜誌》副總編。
    現居紐西蘭。

    吳宜蓁
    英國羅浮堡大學圖書資訊學系研究所畢業,現為專職譯者,喜愛在閱讀與文字中領略世界。

    林麗雪
    臺灣大學政治學系畢業。曾任職國會助理、記者與編輯。喜愛大自然與有生命力的人、事、物,熱愛文字工作。譯有《叢林裡的莫札特》、《我用死薪水,讓錢替我賺錢》、《數位口碑經濟時代》、《政治秩序的起源》(下卷)、《攻擊者優勢》、《當收入只夠填飽肚子》、《史丹佛最強創業成真四堂課》、《英雄:大屠殺、自殺與現代人精神困境》、《三隻小豬養出下一個巴菲特》、《巴菲特的勝券在握之道》、《自由的選擇:芝加哥自由市場經濟學派演變史》、《誰買走我的個資》、《拯救水資源危機》、《大掠奪:華爾街的擴張和美國企業的沒落》,合譯有《虛擬貨幣經濟學》、《如何打造營收上億的App》等書。
  • 前言
    防彈管理
    大約20年前,我是個年輕的新興矽谷創業家,擁有數百萬資產。一切應該都要棒得不得了,但卻有一個問題──我又肥又胖,體重接近136公斤。我曾經在連續18個月內,將每天攝取的卡路里限制在1500~1800大卡之間,一週運動六天,每次運動90分鐘。我充滿意志力地積極投入這套瘦身計畫,雖然我的確變得更強壯了,但身上的贅肉卻甩不掉。在30歲時,我被診斷出第二期凝血酶(thrombin)引發血小板凝集的急性發作。簡單來說,我的血液就像泥漿一樣又濃又黏,醫生則擔心我會因中風或心臟病發作而死掉,而且不是在未來某個不確定的時間點,而是很快就可能會發生。
    雖然我在事業方面很成功,但大多數的時間我都覺得很難受,因此一點也開心不起來。我總是感到疲累,被壓力吞噬,還受不了我的慢性鼻竇炎、咽喉炎永遠沒有好的一天。我總是思緒不清,維持專注也很困難。我在賓州大學華頓商學院(Wharton School of the University of Pennsylvania)努力要取得MBA學位時,同時也在一間新創公司工作,當時我的考試成績爛透了。我可能會答對幾個問題,但是不管我多努力,都會因為疏忽大意而答錯其他題目。那感覺就像是我大腦裡有什麼東西背叛了我。我知道要如何唸書、回答問題,但當我努力想專心時,我就是無法盡情發揮實力。
    這實在很嚇人。光是肥胖就已經夠令我難受了,如果我不只胖,腦袋也不好,那我根本就不可能靠一份我自己也喜歡的工作謀生。這件事促使我開始研究最新的腦造影技術,最後我決定接受在當時還有爭議的單光子發射電腦斷層掃描(single photon emission computed tomography,SPECT),好知道大腦背叛我的原因。在預約的那天,我來到矽谷腦造影中心(Silicon Valley Brain Imaging),技術人員將放射性的糖注射進我的手臂。接著我的大腦利用了那些糖之後,放射性的示蹤劑就顯示出,我的前額葉皮質(大腦裡最高度演化也最晚才演化出來的部分)在我試圖專注時竟然沒有任何活動。當時,我不只失去了正值壯年時期應有的健康,連大腦裡基礎的「硬體」也失靈了。最糟的是,我完全不懂這一切背後的原因。畢竟,醫生和所有主流醫療專家告訴我的,我都照做了。
    我來自以自然科學角度思考的背景,這點透露了我解決問題的方式。我的祖父母相識時,兩人都是曼哈頓計畫(Manhattan Project) 的成員,而我的祖母因她在核子科學方面的研究,贏得了頗具聲望的終身成就獎。我在八歲時,就得到了自己專用的電腦,這使我成為少數40多歲、卻有超過30年電腦經驗的人。我在大學主要修習决策支持系统(decision support systems) ,這是人工智慧領域裡的一門獨立學科。自我有記憶以來,科學和科技的力量就一直是我生活的一部分,所以當我在健康和事業方面遭遇危機時,我也向這股力量尋求協助,希望能找到解答。
    我是一位網路世界的早期開創者(也就是所謂的「駭客」譯註1),在到華頓商學院就讀前,我在加州大學矽谷進修中心主導一項教學計畫。從1997到2002年,我教那裡的工程師如何管理網路。這在當時是件眾所皆知的困難任務,因為工程師(就像醫學專家一樣)非得透徹瞭解他們所使用系統中的枝微末節才肯罷休,但當時的技術無法提供足夠資訊。對於網路系統的操作,你經常只能在無法充分理解所有相關環節的狀態下,「先做再說」。這樣看來,人體和網路其實並沒有那麼大的差異,兩者都是極為複雜的系統,而且有很大一部分的資料是我們手上缺乏、有所誤解或被隱藏起來了。當我用這個角度來思考人體的問題時,我發現我或許可以學著運用破解電腦和網路系統的技巧,來破解我自己的生物系統。
    這是一個重要的轉捩點,也是我進行生物駭客之旅的起始點──「生物駭客」(biohacker)是項操作技藝,使用科技改變人體內在和外在環境,藉此掌控並使身體按照期望表現。我可以藉著監控自己的健康,來揭露影響我感受、外貌、身體機能表現、甚至是人際關係和整體幸福感的隱藏變因,這個概念令我非常興奮。電腦駭客會列出一個電腦系統的詳細內容,然後試圖找出一個可用來取得控制權的小漏洞,而通常他會一一去試每個可能的破綻,直到找出那個讓他得逞的漏洞為止──這和進行生物駭客的過程沒什麼兩樣。
    我從測量自己的生理數據開始,然後用身體做實驗,找出周遭環境可能哪裡有問題,並觀察影響我身體的因素是什麼。不管你觀察到的異狀有多微小,都別覺得自己可能是想太多或發神經。我做了血液生化檢驗,也透過腎上腺荷爾蒙測試,檢測自己的壓力指數。彙整了實驗結果後,我開始使用「聰明藥」來重新啟動大腦,增加營養補給品,並嘗試了無數的飲食法,看看哪些有效、哪些無效,並找出背後原因。
    從那時開始,我拜訪了加拿大森林深處的破解大腦私人機構、安地斯山脈的心靈診所,還有位於西藏的偏遠修道院。我在家中的辦公室安裝了一台腦電波儀(electroencephalogram,EEG) ,也取得了證照,能使用一種叫「心率變異分析」(heart rate variability)的生物反饋(biofeedback)技術,學會如何才能控制神經系統的壓力反應。當我使用這些技術來管理大腦時,很明顯就能發現我吃下的食物會直接影響我的生理狀態和思考能力。當我的生理狀態改變時,我的身心表現也跟著改變。用這些儀器來監測大腦,讓我能很清楚知道哪些食物對心理狀態有益、哪些有害。
    這些就是防彈飲食的起源。藉由測試這麼多不同的變因、與回饋聯繫起來和抽絲剝繭相關研究,我瞭解到發炎、毒素、荷爾蒙、神經傳導物質、腸道細菌和許多其他因素,在減重、飢餓和精力當中扮演了很複雜的角色。有很多這些發現都只出現在鮮為人知的研究期刊中,並沒有被廣泛運用;有些則是我自己細心觀察的結果,和其他生物駭客也一同觀察到的現象。這些發現都很驚人,但都讓我以近乎兩天一公斤的速度減重,氣色也更好,且工作表現、復原能力、專注能力都更上層樓。我發現該如何為我的身體和大腦進補,同時也很重要的是,擺脫那些在我生活中會不知不覺阻礙我的食物。

     


     

  • 防彈飲食
    目錄
    推薦序
    前言 防彈管理
    第一章 駭進飲食,助你瘦身、人生升級
    第二章 你以為的好食材,反讓你發胖、生病、變遲鈍
    第三章 別再計算卡路里了!多吃脂肪,相信飢餓感
    第四章 以脂肪當早餐 碳水化合物作甜點
    第五章 睡得更好 活力滿點
    第六章 運動少一些 肌肉多一些
    第七章 綜合維他命的真相與攝取營養補充品的防彈守則
    第八章 男女皆適用的防彈飲食法
    第九章 防彈飲食指南:熱鬧精華區
    第十章 防彈飲食指南:粗陋貧民區
    第十一章 防彈飲食指南:紅燈區
    第十二章 錯誤的烹飪方式,反讓食物有毒
    第十三章 兩週防彈計畫:不挨餓,日減一磅
    第十四章 防彈過一生
    結語 升級人生何處去?
    附錄 防彈飲食食譜
    致謝辭
    附註

    防彈腦力
    目錄
    推薦序
    前言
    PART 1. 全都在你的大腦裡
    1 從頭開始
    2 偉大的粒線體
    3 成為神經的大師
    4 發炎:大腦裡的游泳圈
    PART 2. 你可以控制自己的頭腦
    5 大腦燃料
    6 妨礙大腦的食物
    7 避開毒素,改善身體的排毒系統
    8 光、空氣和寒冷對大腦的影響
    9 睡得好一點、靜坐快一點、運動少一點

    PART 3. 兩周的防彈腦力計畫
    10 吃,替大腦補充燃料
    11 防彈腦力生活方式
    12 防彈腦力營養補充品
    13 超越極限
    後記
    下一步是什麼?
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