無澱粉‧享健康有機達人的減醣烘焙
無澱粉‧享健康有機達人的減醣烘焙
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 有機達人親自研發38款麵包×糕點×餅乾×鹹食,
    零基礎也能簡單做,而且香氣、風味十足,
    重新找回健康的飲食自主權,人人都能輕鬆享受健康!

    你是「嗜糕點如命」的澱粉一族,舉凡麵包、蛋糕、麵條……來者不拒?
    可是你有沒有發現,長久以來人們提倡低油、低熱量觀念,但罹患血糖疾病、代謝問題的人不減反增?
    其實真正的關鍵在於「醣」!
    如果斷醣太痛苦,那就從減醣開始吧!

    身處有機領域二十多年的黃火盛,因身邊不少親友深受血糖問題、代謝症候群等困擾,自己也開始投身研究減醣、生酮飲食,獨家研發出無蔗糖、無澱粉的麵包糕點,添加了健康的藜麥粉、杏仁粉、亞麻仁粉、黃豆纖維粉等替代麵粉,並依此延伸製作出香蔥麵包、巧克力麵包、鮮蔬披薩、檸檬蛋糕、瑪德蓮等數十款美味的麵包糕點,不僅香氣足、口感佳,而且美味又健康,讓以往一想到血糖、身材便對麵包糕點卻步的人們,也能放心享用以前不敢多吃的點心。

    非麵粉減醣糕點不僅營養高、風味好,還提供滿滿的飽足感,更棒的是,不僅好吃而且容易執行實踐,只要懂原則、學搭配,餐餐都能吃得好不挨餓,是一種願意長久持續的健康生活方式!


    **本書特色**
    有機達人的新烘焙革命,選食材、懂搭配,非麵粉糕點也能很好吃!
    製作糕點就像是進行一場食材的組合遊戲,我們以預拌粉為基礎,依照個人喜好選擇添加巧克力粉、抹茶粉等變換風味,或是善用各式果乾、堅果、乳酪起司增添口感,攪一攪、拌一拌、送進烤箱,就能變化出獨具風味的非麵粉低醣糕點、麵包!

  • 黃火盛
    二十多年前,黃火盛從穩定薪資的銀行業一腳踏入有機的世界,轉行成為有機蔬果的賣菜郎。長期以來默默耕耘,四處開課推廣有機生活、友善土地,宣導「對環境友善就是對健康友善」的理念。

    因身邊許多親友深受血糖、肥胖等問題困擾,他開始致力研究減醣生酮飲食,開發出多款便利的非麵粉麵包粉、蛋糕粉、餅乾粉。閒暇之餘最喜歡進廚房,利用自家預拌粉烘焙糕點、烹煮料理,希望大家在吃得美味又開心之餘,更別忘了持續保有健康的飲食習慣。

     

  • 作者序言
    生酮糕點體驗實例分享

    Part 1  組合又變化,廚房必備低醣食材
    低溫預拌粉與常溫預拌粉的組成
    天然香草精製作
    以赤藻糖與甜菊增添甜味
    帶來香氣和滑順感的椰子油、奶油
    口感風味升級!酒漬蔓越莓&桂圓
    其他增添風味的好幫手
    弄懂這些原理,烘焙一點也不難!

    Part 2  輕鬆做!非麵粉麵包&糕點&鹹食
    a.麵包
    原味長麵包
    口袋麵包
    原味餐包
    香蔥麵包
    乳酪麵包
    奶香麵包
    巧克力麵包
    蔓越莓原味吐司
    鮮蔬披薩

    b.蛋糕&糕點
    檸檬蛋糕
    咖啡蛋糕
    桂圓核桃蛋糕
    巧克力蛋糕捲
    巧克力布朗尼
    乳酪蛋糕
    檸檬瑪德蓮
    巧克力瑪德蓮
    原味格子鬆餅
    巧克力淋醬
    檸檬淋醬

    c.蛋捲&蛋塔&堅果塔
    原味蛋捲
    傳統蛋塔
    乳酪塔
    堅果塔

    d.餅乾
    原味薄餅
    紅茶薄餅
    咖啡薄餅
    香脆餅乾棒
    原味厚餅乾
    檸檬厚餅乾
    咖啡厚餅乾
    巧克力厚餅乾
    羅勒鹹厚餅乾

    e.冰淇淋
    香草冰淇淋

    f.鹹食
    星州炒麵
    白醬焗烤鮮蔬
    青醬焗烤鮮蔬
    紅醬焗烤鮮蔬

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