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商品簡介
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甘薯的莖葉資源十分豐富，年產量與地下部分的塊根產量相當。研究表明，甘薯莖葉富含蛋白質、膳食纖維、多酚類物質及礦物質元素等營養與功能成分，是一種優質的蔬菜資源。木泰華、孫紅男編著的《甘薯莖葉的妙用》對不同品種甘薯莖葉的營養與功效成分、甘薯莖葉作為鮮食蔬菜的妙用以及甘薯莖葉的加工與綜合利用進行了詳細介紹，以期為廣大讀者提供關於甘薯莖葉營養與功效成分及其加工與綜合利用方面的較為系統全面的信息。
本書主要面向關注甘薯莖葉加工與綜合利用的廣大讀者，並為相關專業的師生、相關領域的學者及企業人員提供參考。
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