排毒斷食的康復奇蹟：7天啟動自癒潛能

活用間歇性斷食
改善過敏、減少慢性病風險、提高免疫力、專注力

「現代生活有個不幸的現實，就是我們的高度毒性暴露情形。來自工業廢棄物的環境汙染，營養不良所累積的代謝性毒素，抗生素造成腸道細菌異常等，都會增加毒性，損害健康。由班奈特和博睿兩位自然醫學醫師所提出的指導和智慧，提供排毒和恢復活力的一條康莊大道。」
美國國寶級自然醫學醫師—喬瑟夫．皮佐諾（Dr. Joseph E. Pizzorno Jr. N.D.）
美國巴斯帝爾大學校長，《自然醫學百科全書》作者

「讀過這本書，醫師們將可因理解而不再害怕自然醫學。對於實行自然醫學排毒計劃的病患，醫師們將能理解，有助於協助治療。這是一本寶貴的書。在我三十年的見證之下，我深知排毒計畫的效用。」
亞伯罕‧ 賀弗醫師（Abram Hoffer, Ph.D., M.D.），《細胞分子矯正醫學聖經》作者

「關於環境毒性與排毒，本書有詳實說明與作法，是所有臨床醫師非常有價值的參考藏書，亦是為病患所編寫的清楚指南。」
米契爾．卡明斯基醫師（Mitchell V. Kaminski Jr., M.D.）

★經常出現以下症狀，就是毒素累積的證據！
 記憶力差，常忘東忘西
 容易過敏
 經常感冒
 盜汗
 脹氣
 腹瀉
 打嗝
 口臭
 疲勞
 眩暈
 難以治癒的蕁麻疹、濕疹、搔癢
 
★7排毒計畫療程詳解
★29道排毒食譜，在家就可輕鬆做
★附毒素對照表，引起26種常見疾病的重金屬、化學成分、生活習慣，一看就知道！

專業醫學根據，排除人體細胞內部毒素
運用有益健康的營養物質，以自然方式治癒疾病！

彼得．班奈特 自然醫學醫師 PETER BENNETT, N.D.
美國巴斯帝爾大學自然醫學院博士、英屬哥倫比亞大學學士，美國西雅圖針灸與東方醫學診所完成三年中醫課程取得針灸師執照、順勢療法執照，並於巴斯帝爾大學自然醫學院完成住院醫師訓練，接受導師巴斯帝爾醫師親自傳承，為他的愛徒。
加拿大溫哥華里蘭市Meditrine自然醫學診所創辦人，曾任加拿大不列顛哥倫比亞省維多利亞市Helios診所醫療主任。
致力於推動Ecotox排毒療法，一個終身健康的計畫。班奈特醫師使用水療、整體療法、飲食療法和營養療法，幫助急慢性患者恢復健康醫生。常於醫學健康會議中對中西醫師和自然療法醫師發表演說，亦於自然醫學院任教，參加公共教育研討會，為雜誌撰稿，各大廣播電視媒體訪問專家。現在，班奈特醫師專注於瑜伽、冥想、氣功和傳統健康典範的學習。

史蒂芬 • 博睿 自然醫學醫師 STEPHEN BARRIE, N.D.
美國巴斯帝爾大學自然醫學院博士，美國功能醫學檢驗中心Genova dagnotics創辦人，曾為Great Smoke檢驗所創辦人兼總裁。紐約時報暢銷書作家。為國際功能醫學檢驗領導者，發明多項世界主流檢測項目，旨在探尋疾病發生的根本原因，是預防醫學和早期干預治療的先驅。作為個性化醫學領域的專家。於國際醫學期刊、全球醫學會議等講授排毒療法與胃腸道健康等主題與學術論文。

莎拉．菲 SARA FAYE
一位屢獲殊榮的自由撰稿人和作家。專精於健康和醫學寫作二十五年。

譯者簡介
鹿憶之
雜誌、出版社編輯與書籍譯者。主編作品曾獲新聞局小太陽獎。翻譯作品涵蓋生活、健康、科學類，包括《端粒酶革命》、《相信孩子的能力，從獨玩到自信成長》、《如何豢養一隻奴隸：古羅馬管理學聖經》、《反社會人格者的告白》、《寶石聖經》等。

前言

「排毒」對不同人代表著不同意義。對毒理學專科醫師來說，這代表治療過量藥物和化學物質的病人；對藥理學家來說，這代表人體代謝藥性物質並從體內排除的機制；對環境科學家，這代表排除環境中的物質；對倚賴化學藥物的人，則是一種專為排除藥物上癮的治療方案。本書兩位作者，彼得．班奈特博士與史蒂芬．博睿博士，都是享有國際聲譽的自然療法醫師，其中「排毒」所處理的是，對新陳代謝低度「中毒」而產生慢性健康問題的人。正如本書所明白有力揭示的，我們許多人都有這種低度「中毒」問題，累積的毒素來自受汙染的環境，以及生活習慣如：抽菸、酒精過量和咖啡因消耗、飲食問題、藥物、壓力和缺乏運動等。
本書具有如此重要的地位，是因為它代表兩位博士的臨床智慧和經驗結晶，他們二十多年來成功實踐自然療法，包括奠基科學的排毒計畫之運用。他們於本書中所說明的7日排毒臨床經驗，不僅是改善健康的理論方法，更發人深省。此方法已經過實際驗證，適用於想要擺脫慢性健康問題的人們，如：疲勞、精力不振、消化不良、肌肉痠痛，以及其他無數令人煩惱的嚴重病症。
作為一名營養生化學家，我參與研究，進一步了解營養如何影響人體排毒過程。我發現，班奈特博士和博睿博士的書具有重要貢獻，使得此概念比較容易為一般人所接受，並受益於運用。
生化學家經常用專業拗口的名詞解說，造成訊息難以理解。班奈特博士和博睿博士則將排毒的生理學和生化反應過程基礎，以及關於這些訊息可如何改善健康，就他們的臨床經驗，兩者加以編寫，變得容易理解，取得了重大成就。本書最驚人的特點在於，他們並沒有因此而妥協於科學或簡易閱讀風格的完整性。
本書一開始揭示了病例和臨床經驗。從我們在功能醫學研究中心的經驗看來，臨床工作人員發現，具有營養支持的排毒過程，可幫助許多疲倦的「活屍」改善健康和功能性活力。
雖然每個計畫並非對所有人都有效，本書確實提供了一個規劃良好的方式，經過臨床評估，可藉由我們身體的力量為自己排毒，恢復能力。不過根據營養學的排毒，即使在許多研究中都證實可減輕慢性偏頭痛，改善纖維肌痛，改善睡眠，卻不被考慮為現代醫學的一種標準療法。這可能是由於現代醫學奠基於這樣的推測：「除非壞掉，否則不要修復。」在醫療管理的時代中，一個人可能還沒有病到真的「壞掉」，卻因慢性症狀嚴重降低生活品質，過得很痛苦。因此本書具有極大價值。
我很高興，班奈特博士和博睿博士寫了這本非常有幫助的書，說明以營養學為基礎的排毒力量，將使得無數人受益。
傑佛瑞‧布蘭德博士（Jeffrey S. Bland, Ph.D.），營養基因體學先驅，功能醫學中心（Institute for Functional Medicine）創辦人，也是個人化生活型態醫學中心（Personalized Lifestyle Medicine Institute）創辦人兼理事長

修訂版前言

我與數百位嘗試過此7日排毒計畫的人，經過會談、記錄，並運用在診所的所有病患，之後，我在經過多次修訂的版本中又做了幾處修改、更新。令人高興的是，我發現大多數人認為本書容易使用，計畫的執行也很效。有人甚至說，由於本書改善了長期存在的健康問題，改變了生活，覺得能夠重新掌握人生。我們很高興聽到很多人表示，使用這個計畫不僅減輕一直減不下來的體重，還能繼續保持適當體重。
另有一個很好的回應是，許多醫師都向病患推薦此排毒計畫。我接到許多人打來電話，告訴我他們的醫師建議要排毒，證實了的確有西醫正在將替代醫療策略納入傳統醫療保健範疇。

願大家都能享受健康，
彼得．班奈特

第1章 健康與排毒

自工業革命以來，數千種從未見過的化合物都進入環境中。我們時時暴露於在藥物、食物、水和空氣中的各種毒素，各各都有嚴重的健康風險。我們對毒素如何相互作用，以及兩種以上多種毒素一起作用，如何影響我們的健康等，都知之甚少。汞填充物在我們的牙齒和生態系中，厭氧菌在我們的牙根管，因抗生素而產生的異常（細菌）菌叢在我們的腸道中，汽車和機制的含鉛汽油燃料，使我們骨骼中含有鉛，血液中的藥物使肝臟新陳代謝失去平衡。由於這種毒素來源的擴散，使得我們前所未有的想要作身體排毒。破壞細胞的毒素潛伏在暗處，我們看不見，這些毒素破壞了所有細胞值的身體系統「環境」。這種情形日復一日、年復一年，慢慢發生，難以探查，等到實際有疾病發生才知道。
毒性所造成的疾病，是由於血液中受到生化物質的毒害，並藉由循環系統擴散。我們可以想像，細胞和組織好像是在一個受汙染的環境中「游泳」。排毒是一種治療方案，可清潔血液，並將毒素從人體內排除。
我們細胞中的排毒酶系統經過演化，因此即使每天接觸到數千種毒物，依然能生存。排毒酶系統提供我們自然的力量，可將毒素轉換為無毒成分，身體可加以重複使用或排除。這是一種生物學鍊金術，一個神秘而美妙的過程，基本上每天都在發生，在睡眠或工作的時候。我們甚至不會意識到人體內每個細胞都在發生奇蹟。
這是一本排毒啟蒙書。首先最重要是要知道，排毒醫學針對的是三個主要領域：

1.重金屬暴露（鉛、汞、鎘）。
2.儲存在人體脂肪組織中的農藥、有機溶劑殘留物（PCBs）。
3.腸道生態的改變。

這三大類排毒領域（金屬、殺蟲劑、腸道生態）各有不同的醫學文獻基礎，一般來說不被認為是相關的，但人體細胞並不知道在醫學科學中這些不同的毒理學領域是分開的。細胞浸泡在此三類毒素混合的環境中，等待時機引發人體生病。
我們是藉由臨床經驗而非醫學研究，才了解「三重排毒療法」的重要性。一套完整的排毒療法應包括：(1）飲食療法，以減少腸膜發發炎，改善腸道菌叢，(2）服用營養補充品，以促進第一週期和第二週期的肝臟排毒，刺激膽汁流動，(3）三溫暖療法，以減少脂肪儲存的農藥代謝物。
這種三重介入療法，可激發肝臟、脾臟、淋巴管、消化道（網狀內皮系統，即單核吞噬細胞系統）的功能。醫學科學描述這種系統為過濾器官，提供非常重要的免疫和調節功能。迄今為止都沒有醫學教科書、手術處置或藥物，可創造一種方式，來增強「血液清潔」器官系統這個極其重要的功能。自然療法醫師與其他整體醫學治療師等運用排毒療法的工作，代表嘗試去開啟一種「網狀內皮組織」的專業醫學概念，以及更多對於網狀內皮系統的有效研究和治療的臨床應用。排毒療法的完整機制，需要醫學科學的完全發現。
排毒不是一種新的治療方式。這並不是一種來自週末工作坊的新時代概念，也不是西方傳來最新流行的治療方式，更不是你身體細胞覺得陌生的醫療處置。相反的，排毒是身體自我修復之路，持續發生內部清潔過程，確確實實的不可思議。排毒醫學是一種消除健康障礙的醫學策略。正如抗生素是一種消除人體有害細菌的策略，排毒醫學是用來排除毒素，以免擾亂細胞的正常功能。同時，細胞接受營養支持，使活動變得最大化，增強了人體的自癒機制。

毒素和生物體好比兩位要對戰的武士，訓練有素，具有生化活性，比比看誰最強。毒素的強度就是毒性，取決於兩點，一是阻礙細胞關鍵功能的有效性，二是細胞處理毒素阻礙生命的能力。每個細胞處理毒素的能力差異很大，有許多因子都會改變這些變數。遺傳身體缺陷、生活方式的壓力、環境暴露，都會使細胞分解毒素的能力改變。這就是為何在現實中，面對相同的條件，有些人會生病，有些人則否。
研究顯示，我們體內環境的解毒能力，與我們對疾病的敏感性，具有直接關係。如果你的排毒機制虛弱，比較容易提早老化，罹患心臟病、癌症和慢性退化性疾病。學習強化身體的排毒力，較能夠保持健康，感覺年輕有活力。
利用目前的醫學研究和傳統自然醫學排毒療法，我們組成了一個7日計畫，稱為「EcoTox 排毒計畫」，這是一套操作系統，包含飲食（可輕鬆在超市或健康食品店找到的食物和營養補充品）以及刺激血液循環的運動和活動（可在家自行操作或與朋友一起互相協助）。本書概述此計畫，有助將毒性症候群所引起的疾病風險降至最低，並運用自然排毒機制來促進健康。以下有一些相關定義，可幫助你了解一些重要的排毒概念。
．毒理學是研究有毒或有害物質對生物體的影響。
．生化毒理學是一門生化機制的科學，將有毒分子轉換為無毒狀態。
．外生性物質（Xenobiotics）是生物系統的外來化學物質或分子。
．排毒過程是生化、生理和營養的治療性方法，用以減少外生性物質對細胞生理學的衝擊影響。
．毒性描述外生性物質對細胞生理學的不利影響，以及人體處理毒物的機制或能力。

6
EcoTox排毒計畫

EcoTox這個名字代表了我們排毒方法的整體概念，由兩個英文名詞「ecology（生態學）」和「toxin（毒素）」所組成。生態是生物體與環境關係的科學。在環境研究中，生態學研究的重點是現代文明對環境的有害影響，並透過環境保護以防止或扭轉這些影響。
兩個名詞放在一起，生態學和毒素代表健康、環境和毒素作用的關聯。EcoTox這個新名詞的概念，超越了排毒的單純概念，基於我們生活的外部環境和人體內在環境之間的網路連接，展現了健康平衡的新定義。它融合了整體醫學、預防醫學和健康醫學的核心概念，並專注於需求，藉由排毒方法為我們的細胞生物化學帶來和諧。這種衛生保健方法有助青春活力、延年益壽、幸福健康，還可減輕慢性疾病。雖然我們的方法不僅僅是排毒，但請記住一點，無論你做什麼來幫助身體排毒，減少暴露於毒素下的機會，都會是有益的。我們的排毒策略指導原則，藉由「開啟」並支持身體，以管制和排除毒素與代謝廢棄物，這個部份將於第8章中詳述。
8
不管你罹患什麼疾病或有什麼健康問題，排毒醫學都可幫助你，恢復大腦、腎臟、肝臟、心血管系統和免疫系統等人體器官和系統的活力，甚至能夠發揮或增強全部的功能。雖然不見得所有人都能在一週內解除各種疼痛和問題，但經過7日的激發細胞排毒力，實行計畫的人都有很好的感覺，報告有：精神變好、改善消化、增強思考力。
本書給你一份健康藍圖，這個計畫可視個人需求調整，針對特定的缺陷，有助預防疾病和治療慢性病。我們不能保證所有生病的人都會在實行7日計畫後治癒疾病，但我們可向你保證，你至少會變得更健康，改善並減輕問題症狀，擁有更多擊垮疾病的內部力量。你可應用本書中的概念，形成個人的健康主張，掌握自己的健康計畫。運用排毒療法，你一生中可節省成千上萬的醫療費用。
毒素不僅破壞我們身邊周圍的環境，也破壞人體內部的生化和生物機制環境。為了治療毒素的傷害，你需要主動重建一個正常、健康、平衡的體內生態。排毒就像環保單位重建受到破壞的生態系，一樣需要深入知識，並令人驚嘆。你就是自己身心生態的環保看守人，排毒是你個人重建計畫的第一週期。

健康是什麼？

每個人對健康和疾病都有不同的定義，健康和疾病也都沒有適用於所有文化、年齡、個人的統一定義。如果你25歲，等到75歲的時候，你對健康的定義可能會變得不同。疾病是人體內部一些細胞無法執行設定的功能，症狀是細胞已受損，喪失功能的表現。所以良好的健康定義是，健康是最理想的身體、心理和情緒奘太下，細胞功能的適當表現。
傳統的醫療訓練課程主要集中在病理學，藥物和手術治療，以及症狀管理。醫師的工作和醫療團隊人員的任務是治療人體衰弱的部分，通常不會考慮身體的自癒能力，這種態度反映在大眾對於診斷、疾病和健康的認知中。
一旦你了解身體的設計是自我調節和自我修復，你會做好準備，以新的思想看待健康。對於那種將病情設立一個簡單名稱，抑制症狀的醫療方式，你將永不再願意妥協。排毒是你可用來對抗疾病、促進健康、加強身體細胞力量、恢復自我療癒活力的工具。

10
身心健康
健康、心智活動和環境中的毒素存有相互關係。毒素影響我們思考和感覺的方式，想法和感覺則會影響我們處理環境毒素的方式，這是一條雙向道路。負面的心理狀態的表現是焦慮、恐慌、憤怒、憂鬱、神經質行為、自我貶低、感覺和傾向的自我破壞、求生意願低，這些都會藉由毒性狀態觸發，也會阻礙原有排毒系統的理想功能。大腦對壓力會產生荷爾蒙（激素）和化學物質，這些物質會擾亂人體微妙的生化平衡，改變器官和系統的運作方式。例如大家都知道，壓力荷爾蒙會降低肝臟排毒酶的活性。
心理和情緒上的壓力，會造成許多眾所皆知的疾病：自體免疫疾病、病毒或細菌性傳染病、癌症，甚至皮膚病。所有急慢性和退化性疾病，也會受到個人心理和情緒狀態的影響。醫學研究證實，正負面思考會影響癌症和心臟病，也是北美洲的主要死因。例如，人們已確知即使低度壓力也會引發心絞痛。我們都知道，一個人的態度和情緒，對於抵抗疾病至關重要。反過來情況也一樣。笑、希望、接受度、心理和情緒問題的減少，會加速痊癒，減少疼痛。如果你能經常想像健康狀態，你便比較可能達到健康狀態。
因此，為了保持健康，每個人都應利用心理療、支持團體和靜坐冥想的技巧，設定壓力管理措施，以保持正面態度。每位醫師的保健方法都應反映這種科學的實際情況。
11
為了從排毒醫學中獲得最大的益處，你的生活型態和觀念必須有要能夠支持正面的情緒狀態，以減少負面情緒。本書後面列出一些技巧來幫助你。

防禦機制模型和排毒醫學

人體有一種天然的防禦機制，用來保護最重要的器官。這種防禦機制不屬於人體任何單一器官或結構，而是許多內部系統共同作用的結果，包括免疫系統和大腦，共同合作，一起優先確保健康，保護重要器官，免於疾病。防禦機制會指揮和控制我們的疾病，使我們恢復健康。
在這一節中，我們要介紹一種模型，了解這個模型之後，你便能懂得疾病的影響疾病和治療過程。如圖1.1所示。我們都是生物體，每個人體內都有各種值結構。根據每個人整體功能的重要性，有組織、器官、系統，甚至心理狀態，都屬這個結構，總共可分為三大類：身體、情緒和心理。想像有一座金字塔，身體位於金字塔底層，情緒在中間層，心理則位於最上層。
在三大類「結構」中，每一類分別有五個最重要的值。在身體結構中，最基本的首先是皮膚和骨骼系統，接著是腎臟和生殖器，肝臟和消化系統，心臟和肺，最重要的是大腦和神經系統。在情緒結構中，最基本的是擔心、恐懼、憤怒、歇斯底里，最後是自殺性憂鬱症。心理結構的值由下而上依序為遲鈍和懶惰，焦慮，認知障礙和記憶喪失，妄想狀態和失智，最後是昏迷。

疾病往往始於金字塔底部身體的部份，然後依序往上移動。如果未經停止，疾病狀況會繼續從情緒體的五個值依序往上，如果再未經阻止，就會沿精神體值向上發展。在治療方面，經常治療的只是疾病症狀而非疾病本身，因此病況僅是往下一級「推進」，進入較高的值。
進入較高值的疾病，代表對系統具有較強烈的衝擊和壓力，並顯示防禦機制有所缺陷。毒性愈多，病人體內的毒性愈多，症狀就愈深入人體的值。人體內的毒性量愈高，表示對防禦機制的干擾愈嚴重，因此必須使用愈長時間的排毒療法。我們的治療是由上而下，從近期的疾病到累積已久的疾病。這個療法的概念源自於十九世紀聲明卓著的順勢療法大師——康士坦丁．赫寧（Constantine Hering）所制定，因此稱為「赫寧法則」。
藉由圖1.1可以看到，隨著你的恢復，治療會從深層疾病轉變成較淺值。懶惰或焦慮的心裡症狀，也會被恐懼或擔心的情緒症狀所取代。而憤怒的情緒症狀則會被膽囊痛或皮膚發疹的身體症狀所取代。
我們每天都可以看見或感受到排毒對健康的改善狀況。根據個人不同的標準和定義，復元具有三個要素，分別為：遺傳、外部干擾和內部干擾。

遺傳

就生物化學角度而言，每個人都不盡相同。在很大程度上，我們所獲得的遺傳基因特徵，會決定我們罹患疾病的傾向，對老化的抵抗力，以及處理環境毒素的能力。罹患疾病的傾向實際上不見得一定會發生，而是會受到各種環境因素所影響。遺傳特徵愈強，治療所需的時間愈長。一位醫師對於病患的家族史若能有深入的認識，將會對你的健康本質以及可能的復元模式有較好的理解。
外部干擾

疾病或毒素破壞健康的能力，取決於其本質，以及你身體防禦機制的力量。如果你有情緒問題或任何身心障礙，你的防禦力都會被削減，使你變得更脆弱。外界衝擊力愈強，內部防禦力愈弱，你所受的傷害愈大，所需的治療時間愈長。

內部干擾

不適當的治療會干擾人體處理疾病的自癒力量，例如藥物會造成身體排毒機制額外的負擔，使得恢復的時間產生變化或延長。當人體的自然修復機制受到干擾，疾病的預後情形就會變得較為不確定。例如服用類固醇、抑制免疫反應等藥物，或是長期服用處方藥物的病患，通常需要較長時間的排毒治療。如果病患屬於這樣情況，特別注意必須採取「等待」的方式。每當具有漫長疾病史和手術史的病患前來求診，我們認為很棘手，結果卻超出期望，漸漸恢復或完全治癒，總是令人驚嘆不已。

負起照顧自己健康的責任

實行主流醫學者或許並沒有意識到也沒有批判，醫學文獻的龐大資料庫，其實支持著排毒醫學的安全性、有效性和成本效益。排毒計畫累積了超過百年的高超臨床研究結晶，並由許多具有天賦的治療師致力於發展各種療法。這些方法主要受到自然療法醫師的推廣與運用，但此外還有西醫、整骨師、針灸師、脊椎治療師等也利用排毒計畫，效果令人滿意。
古印度和中國的醫療系統便是建立於排毒原理的基礎。幾個世紀以來，不同時代、國家和文化的醫師和治療師，都具有相同的經驗：讓病患的身體排毒，可緩解慢性疾病，有助獲得最大程度的健康。
我們試圖幫助人們了解他們需要做什麼，為什麼要那麼做，但我們的建議卻經常受到質疑，病患自己也猶豫不決。我們能夠理解這一點，特別是事實上這種態度的形成，乃源自於醫學文獻及其他資源等，從來都沒有接受那些在主流醫學範疇之外，受人推崇的科學家與臨床醫師的工作。我們的解釋是，主流醫學所接受的訊息，是來自於不使用我們治療方式的人，這些人對自然醫師以及一般通稱為替代療法治療師所運用的療法，知之甚少。
本書為你提供重建以及維持健康所需要的資料。如果實行起來覺得一切正常，沒有不適症狀，那要恭喜你。但是，如果你認為自己不需要排毒，在你確定以前我們要提醒你，排毒是一個健康醫學領域中非常明確的概念。這是預防和保護健康一種卓越的辦法。常識和生理醫學表示，由於身體每天辛勤工作，必須經常休息和調整。無論現在或未來，定時保養維修人體的每個系統，都是保持健康活力的秘訣。
大多數人通常會以為，「排毒」這個詞大約指的是幫助戒除酒精和毒品的方法。不過「排毒醫學」一詞並不是這方面，而是一種非常專業的醫療保健措施。它是排除人體細胞內毒素和壓力因素的支持系統，運用有益健康的營養物質當作燃料補充，以自然方式治療並預防疾病。首先我們的第一步是要認識到，我們所有人每天都會接觸毒素，其中有人比其他人更容易被這些毒素所傷害。這是現代生活中的一個事實。為了保護你的健康，你必須了解毒素如何改變細胞的活動，這一點非常重要。