麵包與巧克力倉庫：愛的傳承

◎這是一本食譜，也不只是一本食譜，比起料理的作法，更分享一種態度。
◎全彩頁面，乾淨俐落的編排，閱讀也是一種享受。
◎將瑜珈的修練融入美食，傳遞生活的意境，並體會生命的真諦。

不論是陽光明媚的午後，還是靜謐的清晨，拿起書本就能感受輕鬆自在的氛圍，這也是我們對生活的期望。

作者Sucharita、Michael是多年旅居國外教授瑜伽課程的分享行者，同時也無間斷的分享煮菜教學，藉此帶領學員們往內在更深的內心去觀照，因而啟發學員的心靈和思考！

他們在烹調方面經驗豐富並且技藝高超，有自己種植的香料園、咖啡樹、芒果樹，透過生活態度，把愛傳染給身旁的每一個人，還有家人間的互相體諒與尊重，用愛去對待，用心去感受。

包含麵包、湯、披薩、醬汁、輕食、鹹派、甜點等三十餘道美食料理，簡單生活，一切的發生就如此單純。

藍天、白雲、陽光、海風
一座廢棄倉庫因為一個簡單的願望
重新煥發生機
酸麵糰，不只是麵包的母親
也是這個小小心願的起點
更是對樂活的追求與傳承

多年前，為了給兒子一個台灣的美好童年，
Sucharita & Michael在尋覓中踏入了台東這塊淨土。
闢地、蓋房、建窯，
在兒子的成長歲月中一磚一瓦築起自己的小天地。

「幸福就是分享。」當時8歲的阿嘉常這麼說。
酸麵糰麵包、濃湯、披薩、沙拉、鹹派、甜點……
不分國內外，總有許多饕客聞香而來。
看著大家滿足的笑容，幸福也在心中悄然迴盪。

秉持著分享的理念，也催生了這本傳達溫馨與愛的小書。
麵包與巧克力倉庫販售的並不只是食物，
更有對生命本身的細細品嘗，
以及用心對待每個人事物的溫暖與關懷，
希望每個人心中都有一座愛的倉庫。

Sucharita & Michael
Yoga House Institute 國際瑜伽學院創辦人
多年旅居國外教授瑜伽課程的瑜伽分享行者
山與海的對話心靈廚房-無間斷的分享煮菜教學

已傳授培訓無數的瑜珈老師，學員們來自世界各地，有美國、加拿大、英國、南非、中國、德國、澳洲、東歐及台灣……Sucharita與Michael一直以簡單的生活方式去分享練習。Sucharita與Ｍichael相信，當我們對自己生命有不同的領悟成長與充滿感恩心，我們才有更多的能量與能力去幫助更多的人！
Sucharita與Michael兩位老師傳承的不只是瑜珈體位的練習，更是帶領學員們往內在更深的內心去觀照，不是單一的給予答案，而是如何起發學員的心靈進而思考！將練習帶入生活，生活就是練習！

我最享受與喜愛的是看到Sucharita、Michael&阿嘉的生活態度，與面對任何人，不同的挑戰，自在且安然的在每一個當下。
～Betty，Taiwan～

離開台東，回到現實生活中後，也練習著正念對待每一件事，記得老師說的，就只是感覺，你可以緊抓著它，或是讓它離開。
～Baylee雅慧～

能吃到二位老師充滿愛做出來的食物真是三生有幸啊！
～凱凱～

Sucharita和Michael老師在烹調方面經驗豐富並且技藝高超。他們有自己種植的香料園，咖啡樹，芒果樹；簡單的食材經過他們的手會釋放出他們自然的本身的味道；他們的麵包與布朗尼一絕，不斷有顧客千里迢迢開車來光顧他們的麵包店。
～遙遙，香港～

謝謝你們，我開始呼吸了。
～Pina，台南～

To Sucharita, Michael and Alexander ~ Thank you for your wonderful guidance, acceptance, open hearts and love.
～Lauren，South Afica～

感謝讓我遇見你們，只是想著就忍不住微笑。也提醒自己，隨著自己的心意活在當
下，享受每一個當下的美好。
～Kimi～

謝謝你們這麼幸福，把愛傳染給身旁的每一個人，在你們身上學到的不僅是瑜珈的觀念，還有家人間的互相體諒與尊重，用愛去對待，用心去感受。
～芷琳，台灣～

 

這本書是專門為我們美麗的家庭，朋友，學生，我們在世界各地旅行中遇到的。謝謝你分享你的愛，這一直是我們愛的源泉，也是我們食物中的愛。現在，我們很幸運地通過這本書來回饋你。
感謝大家！
與所有人分享愛和歡樂是一種幸福！
願您們永遠感受到愛與和平
Michael & Sucharita 2017

緣起
簡單生活，一切的發生就如此單純
Why
How
酵母，相信宇宙的天然法則
麵包拓荒者：酸麵糰母親

做麵包
全麥酸麵糰麵包
啤酒裸麥酸麵糰麵包
紅酒蔓越莓酸麵糰麵包
馬茲瑞拉起司酸麵糰麵包
雜糧全裸麥酸麵糰麵包
番茄蘿勒酸麵糰麵包
椒鹽脆餅

湯
鄉村風味洋蔥湯
卡布奇諾紫地瓜濃湯
椰香咖哩南瓜濃湯

披薩
薑絲芫荽鳳梨鹹蛋
經典瑪格麗特披薩
野菇焦糖洋蔥
漂流木窯烤披薩

醬汁的魔法
沙拉醬汁
蘿勒青醬──蘿勒與蕗蕎的相遇
洛神花果醬
番茄瑪麗羅納醬
桑椹果醬

麵包的輕食饗宴
跟著季節吃的沙拉
番茄蘿勒佐酸麵糰沙拉
芒果抹蘿勒青醬三明治（寶琳三明治）
香煎酸麵糰裹蛋汁
焗烤紅醬／青醬酸麵糰

酸麵糰麵包屑的變化

鄉村鹹派
馬鈴薯鹹派
鄉村香草鹹派

甜點
小米酒布朗尼
山蕉蛋糕
卡本內紅酒布朗尼
天堂黑巧克力蛋糕
迷迭香義式脆餅

愛的傳承
Austin的分享

「你為什麼做麵包？」「為什麼你們住在台東？」「為什麼你們在這開麵包店？」這幾年常聽到有人問這些問題，我們對這些問題的回答總是一樣的，「為什麼不呢？！」做你喜歡做的事情讓你感受快樂，當你感受到快樂時，你四周圍的人也會感受到這喜悅，看見剛吃過我們麵包的人的笑臉，目睹人們第一次走進麵包倉庫的那股感動……這是那一個有關於「為什麼？」但是這是很難用言語去解釋，你必須親身去感受。這也是「為什麼「我們決定把這本書完成。「幸福就是分享」當時我們8歲的兒子阿嘉常這麼說……希望藉由此書分享我們所摯愛的事物，你們將能夠體驗到一些令我們感到幸褔的來源！
那是12月的下旬，剛帶著我們的小男孩一起搬到台灣。而我的妻子Sucharita則是土生土長的台南人，過去幾年我們旅居國外分享瑜珈練習，一直談論著有一天要搬回台灣生活。現在生命中有了孩子的出現，我們認為這對他來說也會是一個很好體驗台灣在地文化的機會，更可以讓他與他在地球另一端的親戚家人連結。
台灣對我來說並不陌生，搬回台灣前，我們已經回台灣很多趟探望Sucharita的家人。他們的熱情款待遠遠超出我的預期，人們好客的方式，總是讓你有賓至如歸的感受。在台灣，有一個日常生活裡常見的問候語，「甲飽沒？」令我簡直不敢相信！因為，在美國當你拜訪一個朋友家你並不會指望他們會招待你一頓飯，當然，你的朋友會招待你享用一瓶啤酒或一包玉米片（前提是如果他有的話）。只有在台灣，你會看到有人趕緊進廚房準備至少五道佳餚來迎接你的抵達。我問Sucharita，請告訴我怎麼用台灣話說「我吃飽了。」因為我沒辦法再吃更多。每次回台灣我都預料到會增加個幾磅重量，最終得購買一些大號點的衣服來穿。
每次在台灣的旅行，我們都會將大部分時間花在台南。台南是台灣的美食之都。在我看來，一些世界上最好的食物都出自台南。散步，甚至是駕車，令人讚嘆的美食香氣總是盈滿空氣。我們會在這座寶島四處旅遊，甚至花一天時間在這裡或那裡，但我總是會問：「我們什麼時候回台南？」
現在對我們來說這些經驗都將成真，我們將要住這裡了！我要試著控制自己，或冒著每天早上照鏡子看著一個超重人的風險。當你度假時，與你日常居住時的飲食是有些不同的。度假時，會想盡可能去體驗很多的新事物，因為你知道你只有很短的時間可以做這些事，且你想嘗試這一切。而當你在家裡，沒錯，你還是可以享受自己，但你關注的焦點應該放在飲食和健康的生活。為什麼在台灣做麵包？為什麼要在這個美食天堂做麵包？很簡單，它是健康的。因為是自己製作的麵包，我知道我放了什麼在裡面。當你做自己的食物時，你知道你擁有讓它成為多健康或多不健康的食物的掌握權。
在台灣原先我們決定住在高雄。我們是瑜珈分享者，這些年來，我們一直在世界不同的角落分享瑜珈。但這是我們第一次，有計劃在都市環境裡成立一個瑜珈的工作室。高雄似乎是一個不錯的選擇。我們需要一個地方可以接觸廣泛不同的人，卻不會過多。我去過台北幾次，但對於我台北是個太多的人的城市。在高雄，你可以體驗到城市生活，但仍保有台灣南部的感覺。
在台灣的城市間旅行，飲食場所並不缺乏。你找得到幾乎任何風格的食物。但如果你有真的想找的食物，你還是會需要特地去尋找。我很高興看到這麼多的素食餐廳。老實說，我必須承認大多數都是可怕的。它們過於油膩、太多的香菇，還有把豆類加工品做得像雞腿肉的素肉是怎麼一回事。是的，外觀表現是還可以，但對健康並無益處。作為一個素食主義者不只是不吃肉，混合不同綠色和脂肪是一個複雜的過程。植物油浸泡不真實的雞腿那並不是吃素，它是垃圾食物，那麼你與其去吃一隻真正的雞腿。
而吃麵包是美國文化裡相當重要的一部分。你可能聽說過這句俚語「打破麵包。」它意指聚集了一群人一起吃一頓飯。大部分的美國餐飲都會提供一些類型的麵包。就好比人在台灣飲食有米。我愛米飯。我在台東品嚐到沒有多餘調味料卻最甘甜的稻米滋味。簡單的一碗白米飯是如此的美好與自然。但是，即便如此，我內心仍渴望著一塊單純的好麵包。
事實證明尋找我的日常麵包比我的預期還要困難。在台灣最常見的是蒸的形式的麵包。你可以找到它單純的口味（饅頭）或是包覆著各種不同的餡料（包子）。非常美味，可以讓你獲得滿足感，但那並不是我一直尋找的麵包。因此，我繼續尋找。台灣有很多很多的麵包烘焙店。你去各地城鎮肯定都能找到麵包店。但是，如果你閉上你的雙眼，嘗試不同地方販售的麵包，你將很難感受它們之間存在的差異。台灣的麵包看起來非常漂亮，外觀很完美，有著法國麵包的特點。然而，內在卻未如同外表蘊藏著同樣深度。
所有的麵包師傅有著嚴格的指導方針要去依循，在他們的世界裡任何偏離正統作法的都不會被認為是麵包。我相信這應該是受到傳統蒸麵包的影響。麵包店裡的麵包質地很相似。麵包很柔軟，有時吃起來則太甜。甜到你就像吃了甜點蛋糕；軟到你可以把麵皮搓個洞後就變成甜甜圈。就像包子往往會塞滿一些餡料，但這麼多的餡料卻讓你忘了是在吃麵包。然而，最令我卻步的是人造黃油（乳瑪琳）的使用。猶記得我第一次走進台灣最有名的麵包店之一時，店裡卻散發著發臭的人造黃油的味道。我很失望，因為這種奶油它是不自然的，而且嚐它起來一點也不美味，何況吃它對你也沒有好處。那為何不用真正天然的奶油呢？並沒有貴多少啊！