餐桌上的日本史(插畫版)
餐桌上的日本史(插畫版)
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次

  • 餐桌上趣讀日本歷史!
    透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒…
    重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體

    以世界的歷史變動為主軸,說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變

    屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間,
    竟有出人意外的關係?
    從豆腐料理大變身而成的關東煮,
    原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包?
    鮪魚原本被視為下等魚而遭人嫌棄?
    日清戰爭帶來哪些料理,豐厚了日本飲食文化?

    本書內容充滿各種小知識,淺顯易懂,讓你輕鬆了解日本的歷史與文化。

     

  • 宮崎正勝
    1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》(商周出版)、《世界史圖解》(商周出版)、《圖解世界近現代史》(易博士出版社)、《從地名與地圖看世界史》(世潮)、《圖解東亞史》(易博士出版社)


    譯者
    陳心慧

      青山學院大學國際傳播學系碩士。現任專業中日筆譯、口譯人員。譯有《中國為何反日?》、《世界史的誕生》、《日本史的誕生》、《從蒙古到大清》、《代表的日本人》等。
  • 前言
    第一章  從古代起就非常豐富的「飲食文化」
    1 滿富自然恩惠的「當令」食材
    2 稻米文化的起源
    3 粥與紅豆飯與壽司
    4 以前非常珍貴的鹽
    5 心太與鮭魚與香魚

    第二章 從大陸傳來的「飲食文化」
    1 遣唐使與「飲食文化」
    2 筷子的傳入
    3 醍醐味是遊牧民族的味道
    4 納豆與丸子與烏龍麵
    5 砂糖、蠶豆、蓮藕意外傳入日本
    6 從魚醬到味噌
    7 蕎麥麵、蒟蒻、沙丁魚以及牛蒡

    第三章  室町時代是飲食的文藝復興時期
    1 室町時代「飲食文化」的變遷
    2 新型態的飲食文化與「茶之湯」
    3 懷石料理與點心
    4 豆腐的活躍發展
    5 味噌湯和芝麻
    6 醬油與昆布與柴魚
    7 從點心演變而來的什錦燒和饅頭
    8 羊羹和外郎糕有趣的起源
    9 「酒」的大躍進

    第四章 葡萄牙人和荷蘭人運進來的飲食文化
    1 葡萄牙人運進日本的飲食文化
    2 飄洋過海而來的胡椒和辣椒
    3 以前砂糖是奢侈品
    4 麵包和餅乾傳進日本的由來
    5 天婦羅與五目油豆腐包
    6 黃瓜和南瓜的吃法
    7 冠上「荷蘭」二字的食品

    第五章 江戶時代創造的飲食文化
    1 日本料理的集大成與江戶、大阪
    2 富裕的商人與會席料理、幕之內便當
    3 江戶庶民的速食
    4 淺草海苔和佃煮的全國化
    5 從新香到澤庵
    6 西瓜、四季豆、番薯
    7 初鰹和目黑的秋刀魚
    8 江戶的菓子文化與柏餅、金鍔、大福

    第六章 「洋食」的誕生與餐桌的世界化
    1 日本式的「西洋料理」
    2 文明開化與壽喜燒、牛肉火鍋
    3 日本人鍾愛的咖哩飯
    4 「初戀的味道」是從蒙古而來
    5 第一次世界大戰的德國戰俘將香腸傳進日本
    6 日中戰爭帶來的餃子
    7 美軍普及了沙拉和生菜
    8 漢堡排與「漢堡」的世界化
    9 餐桌與多啦A夢的口袋

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