商品簡介
醋被歷史驗證為養生保健、醫治疾病的珍品。
凝結古今祕笈的「稀世瑰寶」，造福人類健康的「生活指南」。
醋療取材方便，操作簡單，安全可靠，且效果顯著，備受廣大病患者的歡迎。
中醫藥學認為：醋，性味酸苦，溫。入肝、胃經。有散瘀，止血，解毒，殺蟲之功。歷代醫藥家用醋養生治病，本草綱目多有收載古今醋方。入藥名曰：苦酒、酢、釅醋、美酒醯等，常見以醋作藥用。
食醋可提高肝臟的排毒及新陳代謝，抑制人體衰老，降低體內毒素，延緩衰老，益壽延年。
食醋是鹼性物質，可以中和人體中的酸性物質，維持人體的酸鹼平衡。但患有胃、腸病者或低血壓的老年人及對醋過敏者，都應慎用。切不可勉強飲用，因飲用食醋過多而發生中毒、牙齒脫鈣及暈嘔等症狀者應立即到醫院治療。
夏天炎熱，食醋易變質，所以夏天飲用食醋浸泡液，一定要注意是否變質，當出現發酵、泡沫、腐敗、變味時，應立即停止飲用，以免引起食物中毒。為防止變質，可將食醋浸泡液放入冰箱內。飲用食醋後要隨時漱口，以免損壞牙齒。
隨著科技的進步，文明病日漸滋生，人體因化學物質攝取過量，擾亂了內分泌系統，加之精緻美食盛行，過量的攝取動物性脂肪與蛋白質，造成人體內酸鹼值失衡，久而久之產生諸多疾病，所以利用醋療養生是一個非常有效的方法。
作者簡介
出生於1941年，中醫世家，著名中醫師，早年師承著名老中醫高學聖，盡得師傳。醋療醫學研究所所長，香港中華醫學研究會教授。
發表醫學論文30餘篇，擅長治療內科疑難雜症，尤對嗓音病、糖尿病、胃腸病醫治有其獨到見解，曾榮獲世界華人發明博覽會「金獎」。
本書是與其子康旭東醫師一起編纂合著之作。
序
前言
食醋是一般百姓喜愛的調味品之一，其生產技巧在世界上獨具一格，千古流芳的不同釀醋技術，生產出了風味各異的食醋，行銷國內外市場，頗受歡迎。然而，食醋僅僅是一種餐桌上的調味品嗎？非也。它的保健功效與藥用價值，早在西元前三世紀，就已被我們的祖先廣泛用於臨床各種病症的治療。
三國時期，名醫華佗就已用蒜泥加醋治癒嚴重的蛔蟲病感染患者，開創了食醋治療急腹症的先例。從秦、漢到現在，歷經數千年的歷史長河，我國「醫聖」張仲景、「藥王」孫思邈，以及歷代著名醫學家葛洪、朱震亨、李時珍、葉天士等，無不對食醋的藥用功效有著獨特的見解。在中醫文獻中，以「醋」為主藥或輔藥治療各種疾病的方劑，比比皆是，舉不勝舉。藥醋療法，早已成為傳統醫學中的一個重要組成部分。因此，「弘揚醋療養生文化，造福人類健康事業」。乃吾多年夢寐以求之夙願。
筆者早年曾從事藝術嗓音醫學研究，在70年代初，就效法我國醫聖張仲景《傷寒雜病論》中「少陰病，咽中傷生瘡，不能語言，聲不出者，苦酒（醋）湯主之」的用藥宗旨，針對歌唱（戲曲）演員特殊的發病規律，將獨具「消癰腫、除癥積、斂咽瘡」與「補肺、發聲音」之山西老陳醋作為溶劑，研製而成「苦酒開音湯」，不僅對頑固的慢性咽炎及聲音嘶啞症有特殊療效，尤以「藥物替代手術」治療聲帶小結、息肉等增生性病變，竟然能使其奇蹟般地消失。從此，便對山西老陳醋的藥用價值與保健功效，產生了濃厚的興趣。
所以在臨床中，運用中醫理論結合現代醫學觀點，將山西老陳醋與天然中藥材相結合，廣泛用於婦女痛經、小兒厭食、手足癬、糖尿病、脂肪肝等多種疾病的治療，不僅令人滿意；而且研製出卅餘種醋療保健產品，同樣卓有殊效。因此，在這數十年的從醫生涯中，翻閱大量的古今中醫藥文獻，蒐集並整理出古今藥醋一書，以展示我國古老的醋文化對人類健康所做出的巨大貢獻。
本書就是在此基礎上，精選「簡、便、驗、廉」，且療效確切的單方、偏方、祕方、驗方敬獻於廣大讀者。由於這些資料散見於浩如煙海的醫籍之中，或流傳於民間，有些祕方驗方甚至瀕於失傳，而且書中一些處方來源年代跨度較大，加之作者水準所限，誤差與不妥之處在所難免。敬祈諸位同仁志士不吝賜教。為了「弘揚醋療養生文化，造福人類健康事業」，本書在蒐集與編寫過程中，同時也彙集了同仁佳著紛梓中的諸多奇方妙法，在此一併致以衷心的感謝！
目次
一、傳統醫學與「醋」的認識與應用1
二、外國人也喜歡用「醋」防病治病4
三、「食醋」與自然療法5
四、「醋」的起源與山西老陳醋7
五、「醋」的藥用功效9
六、「食醋」的注意事項26
第二章中醫內科疾病28
第一節 外感病症28
一、感冒（普通感冒和流行性感冒）28
二、痢疾（急、慢性細菌性痢疾等）30
三、霍亂33
四、霍亂轉筋34
五、瘧疾35
第二節 肺系病症37
一、咳嗽與急、慢性支氣管炎37
二、哮喘39
三、肺結核41
第三節 脾胃病症43
一、嘔吐43
二、反胃45
三、呃逆47
四、痞滿（消化不良、胃脹氣等胃部不適）48
五、胃痛51
六、腹痛54
七、泄瀉56
八、便祕59
第四節 腎系病症61
一、石淋61
二、膏淋63
三、氣淋64
四、血淋65
五、癃閉（尿瀦留、無尿症）66
六、陽痿68
七、遺精早洩70
八、精濁（慢性前列腺炎、精囊炎等）73
第五節 心系病症75
一、心絞痛75
二、失眠79
三、癲癇81
四、癲狂（精神分裂症）82
第六節 肝膽病症84
一、黃疸（肝炎）84
二、肝硬化86
三、肝硬化腹水88
四、脇痛（肋間神經痛等）90
五、眩暈（高血壓）93
六、顏面神經麻痹95
七、中風98
八、疝氣（急慢性睾丸炎、附睾炎等）100
第七節 氣血津液病症104
一、水腫104
二、糖尿病107
三、血證（嘔血、咯血、衄血、尿血等）108
四、汗證（自汗、盜汗、黃汗等）111
五、癭病（甲狀腺腫大等）115
六、積聚118
第八節 經絡肢體病症123
一、風濕性關節炎123
二、類風濕性關節炎125
三、頸椎病128
四、跟骨骨刺、蹠痛132
五、腰、腿部骨質增生135
六、腰腳痛（坐骨神經痛）139
七、腰痛（風濕性腰痛、腰肌勞損等）142
八、肩周炎145
九、頭痛148
十、腳氣（維生素B1缺乏所致的腳氣病）151
十一、皮痹（硬皮病）153
第九節 蟲病154
一、蛔蟲病（包括膽道蛔蟲症）154
二、蟯蟲病157
三、寸白蟲（絛蟲病）159
四、黃胖病（鉤蟲病）160
五、狐惑（口、鼻、生殖器綜合症）163
第十節 癌症165
一、肺癌165
二、胃癌166
三、肝癌170
四、大腸癌174
五、膀胱癌175
六、肛門癌175
七、淋巴肉瘤176
八、唇癌176
九、鼻咽癌177
十、白血病178
第十一節 中毒178
一、食物中毒179
二、酒精中毒180
三、半夏、南星、砒霜中毒181
四、誤食鹼性物中毒（燒鹼、碳酸鈉等）181
五、輕度瓦斯中毒182
第三章中醫外科疾病309
第一節 瘡瘍309
一、急性化膿性炎症309
二、急性化膿性淋巴結炎310
三、無名腫毒312
四、有頭疽（癰）313
五、有頭疽――「發」（蜂窩組織炎等）315
六、無頭疽（化膿性骨髓炎等）317
七、流注（膿血症、肌肉深部膿腫等）318
八、瘭疽320
九、顏面部疔瘡321
十、手足部疔瘡（甲溝炎等）322
十一、疔瘡（四肢軀幹等部位）325
十二、瘰鬁（頸淋巴結結核）326
第二節 外傷科病327
一、燒傷327
二、蛇咬傷330
三、毒蛇咬傷後遺症332
四、蟲蜇傷333
五、狗咬傷334
六、破傷風334
第三節 骨傷科病335
一、跌打損傷335
二、骨折338
三、骨折恢復及後遺症治療340
第四節 脈管病342
一、血栓性淺靜脈炎342
二、淋巴水腫343
第五節 內癰與急腹症345
一、肺膿腫345
二、肝膿腫346
三、石癰（類似腫瘤）347
四、急性闌尾炎349
五、膽道系統感染和膽石症350
六、膽道蛔蟲病351
七、急性腸梗阻353
第六節 肛腸病354
一、內痔354
二、外痔357
三、肛門周圍癰疽359
四、肛瘺360
五、脫肛361
六、直腸息肉362
第七節 其他外科病症364
一、下肢慢性潰瘍364
二、褥瘡365
三、肌肉注射部位硬結366
四、乳房異常發育症367
書摘/試閱
第一章概述
一、傳統醫學與「醋」的認識與應用
傳統醫學中的「藥醋療法」，早已成為中華傳統醫藥中的一個重要組成部分。最早的記載始見於1973年湖南長沙馬王堆3號墓出土的醫學帛書。其中具有很高歷史價值的《五十二病方》，是迄今發現最古的醫方。據考證，此書大約抄於西元前3世紀秦、漢之際。書中記述著治療「癲癇、疝氣、痔瘡、癰、癬、白癜風、燒傷、狗咬、瘋狗咬傷」等52張處方中，其中有17個處方都用到了醋。這足以說明我們的祖先早在西元前3世紀，就已認識到醋具有清熱、解毒、療瘡、利尿等諸多功效，而且它的藥用價值已被眾醫家所重視。
中醫藥學認為，醋，性味酸苦，溫。入肝、胃經。有散瘀，止血，解毒，殺蟲之功。主治產後血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。歷代醫藥學家用醋治療疾病、養生等方面，累積了許多寶貴的臨床經驗，而且歷代本草多有收載，古今醋方頗豐。入藥名曰苦酒、酢、米醋、釅醋、美酒醯等，可見以醋作藥用，是中醫藥學的一個重要組成部分。諸如：
我國東漢「醫學之聖」張機（仲景），在其經典醫著《傷寒雜病論》中，如：辨少陰病脈症並治，原文「少陰病，咽中傷……苦酒湯主之」；辨厥陰病脈症並治，原文「傷寒脈微而厥……蚘厥者，烏梅丸主之，又主久利方」；在《金匱要略》中，又如：諸水氣病脈症並治，原文問曰：「黃汗之為病……水從汗孔入得之，宜黃耆芍藥苦酒湯方」等，均重用苦酒（醋）為主治，歷經一千八百餘年，至今依然用於臨床，效果顯著。可見這些珍貴的臨床經驗，對後來「以醋作藥用」的發展，發揮了很大的推動作用。
南齊大醫學家陶弘景說：「酢酒為用，無所不入，愈久愈良。以有苦味，俗稱苦酒」。繼而在晉、隋、唐、宋、元、明、清各個朝代的醫學著作中，都有「以醋作藥用」的記載，並普遍推崇用醋來治療氣勞黃腫、鼓脹、便祕、尿血、痔瘺、胎死腹中、心絞痛、狐臭、癰腫、惡瘡膿血、疥癬、鼻塞等諸症。或入湯劑或拌製藥物，或外用燒熱做熏嗅、含漱，或和藥調敷，大多都具有確切的療效。
唐•陳藏器在《本草拾遺》中說：「治產後血脹、血暈，及一切中惡邪氣，卒時昏冒者，以大炭火熨斗內以釅米醋沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，面神自清矣。」並說：「醋能破血運，除癥塊堅積，消食，殺惡毒，破結氣，心中酸水痰飲。」「凡諸藥宜入肝者，須以醋拌炒制，應病自如。」
北宋•寇宗奭在《本草衍義》中稱：「醋，酒糟為之。有米醋、麥醋，米醋比諸醋最釅，入藥多用之，穀氣全也，故勝糟醋。產婦房中常得醋氣則為佳，醋益血也。磨雄黃塗蜂蠆，亦取其收而不散也。」
南宋•王夢龍在《本草備要》亦云：醋「散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣，散水氣，治心腹血氣痛，產後血暈，癥結痰癖，黃疸癰腫，口舌生瘡，損傷積血，穀魚肉菜蕈諸蟲者。」
明•李時珍在《本草綱目》中曰：「大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉茶及諸蟲毒氣，無非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。」同時認為醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥。
清．屠道和在《本草匯言》中說：「醋，解熱毒，消癰腫，化一切魚腥水茶諸積之藥也。」酸主收，醋得酸味之正也，直入厥陰肝經，散邪斂正，故藏器方治產後血脹、血暈及一切中惡邪氣，卒時昏冒者，以大炭火入熨斗內以釅米醋沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，而神自清矣。凡諸藥宜入肝者，須以醋拌炒製，應病如神。又仲景《金匱要略》治黃汗，有黃耆白芍桂枝苦酒湯；譚氏治風痰，有石膽散子，俱用米醋入劑，專取其斂正氣，散一切惡水血痰之妙用也。
清•黃宮繡在《本草求真》中說：「米醋，酸主斂，故書多載散瘀解毒，下氣消食。且同木香磨服，則治心腹血氣諸痛；以火淬醋入鼻，則治產後血暈；且合外科藥敷，則治癥結痰癖、疸黃癰腫；暨口漱以治舌瘡；面塗以散損傷積血，及殺血肉茶蕈諸毒。至醋既酸（收），又云能散癰腫者，以消則內散，潰則外散，收處即是散處故耳。」
清•王士雄《隨息居飲食譜》亦說：「醋能開胃，養肝，強筋，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹介諸毒。」
清•汪紱《醫林篡要》曰：「醋瀉肝、收心。治卒昏，醒睡夢，補肺，發音聲，殺魚蟲諸毒。」
《現代實用中藥》一書也記載：「醋用於結核病之盜汗，為止汗藥；又傷寒症之腸出血，為止血藥」等。
由此可見，食醋的藥用功效毋庸置疑，其歷史悠久，源遠流長。人民在漫長的歷史長河中，對釀醋、食醋、用醋防病治病等方面，累積了豐富的經驗，同時也引起國外有關學者的關注。特別是在人們擔心西藥的毒副作用和追求自然療法的今天，運用食醋防病治病，延年抗衰有著廣闊的前景。無論從傳統醫藥學的歷史記載與現代醫學的臨床實踐，以及現代藥理研究的成果來看，「以醋為藥用」或「藥醋療法」，已成為中華傳統醫藥中的一個重要組成部分。正因如此，我們都應該十分珍惜先賢遺留下典籍浩瀚的中醫藥文獻寶庫。這一巨大的財富，將為我們研究和拓展食醋的潛在功能與開發利用，提供了極其豐富的「醋療養生」文化資源。
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