食品微生物學
食品微生物學
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 目次
  • 本書特色
    食品衛生安全的知識日新月異,內容必須要與時精進,持續整理與更新有其必要性。民眾及業者之專業知識與政府執行落實食品管理是息息相關的。延宕多時後,在好友與出版公司的協助下,終能脫稿而出,順利出書,此時此刻只有感謝、感恩、感動的心情。
    「食品微生物學」與「食品衛生安全與法規」,兩門課程均是考試院考選部定食品技師專業考科,兩者部分內容重疊,相信讀者在求學期間即已發現一舉兩得之效用,另外也與食品加工學內容也有類似狀況,學然後知不足,學習也首重可以發揮所長,當各位順利如願考取食品技師,在日益好轉的食品領域就業環境中,以這些基礎定可順利圓滿發揮。
    書中實務例證繁多,收集殊為不易,舉凡本土性抑或國際性,希冀能對讀者學習諸多理論有所助益,與坊間書籍最大不同之處。各章末收錄最新試題搭配練習,讀者可即時驗收學習成效,掌握得分之錀。

  • Chapter 1 總論
    Chapter 2 食品之微生物腐敗與防治
    Chapter 3 微生物所引起食因性疾病
    Chapter 4 食品發酵
    Chapter 5 食品微生物檢驗技術
    附 錄 解釋名詞
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