商品簡介
丹‧巴伯是美國著名廚師,在曼哈頓西村經營一家藍丘餐廳,他不僅努力思考如何做出完美的食物,更在餐廳不斷實踐著自己超前飲食倫理觀和生態理念。
起初,巴伯決定種植自己的小麥,對合適小麥品種的追求成了一系列深入田野的探究之旅的開端。在能夠品嘗到巴伯的小麥之前,我們可以跟隨他去拜訪那些美國以及跨越大西洋的廚師、農夫、漁民、畜牧業者、營養師和環境科學家。丹‧巴伯花了十年時間研究世界各地的農業社群,擷取他們的智慧和經驗,循著食物鏈一路抽絲剝繭。
作者簡介
丹·巴伯,位於曼哈頓西村藍丘餐廳的廚師,餐廳同時結合非營利農場和教育中心。他對於食物與農業政策提出諸多見解,發表於《紐約時報》及其他出版品中。曾獲James Beard美國傑出廚師大獎、2009年獲選《時代》雜誌百大具有影響力的人物之一。
目次
前言
第一部分 土壤
第二部分 土地
第三部分 海洋
第四部分 種子
後記
致謝
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