商品簡介
作者簡介
阿麗薩 列文（Alysa Levene），在劍橋大學取得博士學位，職業歷史學家，並在牛津布魯克斯大學任教。她之前的主要研究方向為18、19世紀兒童健康和福利的歷史，後來進一步擴展針對食物史的興趣。
目次
目錄
CONTENTS
前言/001
印度藏茴香 Ajowan /001
多香果 Allspice / 004
生杧果粉Amchur /012
白芷Angelica /015
茴芹Anise /018
胭脂樹紅 Annatto /020
阿魏 Asafoetida / 025
水楊梅 Avens / 030
黑胡椒 Black Pepper / 032
藍胡盧巴 Blue Fenugreek / 044
菖蒲 Calamus / 047
葛縷子 Caraway / 049
小豆蔻 Cardamom / 056
角豆樹 Carob / 062
桂皮 Cassia / 065
芹菜籽 Celery Seed / 067
辣椒 Chilli Pepper / 071
肉桂 Cinnamon / 083
丁香 Cloves / 094
芫荽 Coriander / 105
蓽澄茄 Cubeb / 109
孜然芹 Cumin / 111
咖喱葉 Curry Leaf / 115
蒔蘿 Dill / 118
茴香 Fennel / 120
胡盧巴 Fenugreek / 126
高良薑 Galangal / 131
薑 Ginger / 137
摩洛哥豆蔻 Grains of Paradise / 148
非洲胡椒 Grains of Selim / 154
辣根 Horseradish / 158
杜松 Juniper / 160
洋甘草 Liquorice / 165
蓽撥 Long Pepper / 170
肉豆蔻幹皮 Mace / 172
馬哈利 Mahlab / 174
乳香樹脂 Mastic / 177
木乃伊粉 Mummia / 181
芥末 Mustard / 189
沒藥 Myrrh / 197
黑種草 Nigella / 204
肉豆蔻 Nutmeg / 209
鳶尾 Orris / 224
辣椒粉 Paprika / 226
粉紅胡椒 Pink Peppercorns / 229
罌粟籽 Poppy Seed / 231
苦木 Quassia / 237
藏紅花 Saffron / 239
山椒 Sansho / 250
芝麻籽 Sesame Seed / 252
羅盤草 Silphium / 259
匙葉甘松 Spikenard / 267
八角茴香 Star Anise / 269
漆樹 Sumac / 273
四川花椒 Szechuan Pepper / 277
羅望子 Tamarind / 279
薑黃 Turmeric / 284
香草 Vanilla / 287
苦艾Wormwood / 295
片薑黃 Zedoary / 302
混合香料索引 / 307
參考文獻 / 333
致 謝 / 338
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