零添加!柔軟溼潤磅蛋糕
零添加!柔軟溼潤磅蛋糕
  • 定  價:NT$320元
  • 優惠價: 9288
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 關鍵配方大公開,每一口都紮實!
    濃郁酥脆的蛋糕底+柔軟溼潤的空氣口感=一吃上癮的磅蛋糕
    日本代官山名店Ennismore Gardens首次公開關鍵配方,
    Step by Step,簡單易做,好吃度破表!
    而且不添加泡打粉和防腐劑,讓你吃的FUN心!
    磅蛋糕有許多作法,Ennismore Gardens製作的磅蛋糕,不使用泡打粉等添加物和防腐劑,而且堅持自製麵糊及餡料,味道不甜膩,口感溼潤綿密。
    Ennismore Gardens的作法大致可分為「拌入餡料」、「夾入餡料」和「拌入各種泥」等3種方式。本書將為大家介紹,如何在家就能簡單做出店裡的好味道。你可以在學會這些作法之後加以運用,變化出更多不同風味的磅蛋糕,盡情享受歡樂的下午茶時光。
    【本書特色】
    口感獨特!柔軟+溼潤+酥脆3種口感在舌間有層次的融合在一起,讓大人、小孩愛不釋口。
    作法簡單!只需3種作法,就能變化出不同風味的磅蛋糕,而且不需要太多工具和技巧,烘焙新手也能立即上手!
    新鮮手作!自製麵糊和餡料,不使用泡打粉等添加物和防腐劑,讓你能安心享用美味點心。
    伴手禮首選!裝進玻璃紙裡的磅蛋糕,綁上別緻的繩子,再附上小卡片,最能表達送禮者的溫暖心意。

  • 寺岡佐和子
    曾在L'ecole Vantan主修法式甜點,2008年畢業後,進入Ennismore Gardens工作。之後,她在Lindt Chocolat Café、TORAYA CAFÉ等咖啡廳任職,2016年再度回到Ennismore Gardens,致力於製作磅蛋糕。
  • Contents
    10 如何製作蛋糕底
    11 基本的材料與工具
    12 「Ennismore Gardens」的誕生祕辛
    基本的磅蛋糕(原味)
    拌入餡料
    香蕉
    果乾
    蘋果
    蘭姆葡萄
    薑汁蘋果
    無花果
    檸檬
    黑豆
    番茄羅勒
    洋蔥
    胡蘿蔔
    抹茶鹿子餅
    焦糖咖啡
    黑糖焙茶
    伯爵茶
    核桃
    楓糖山核桃
    黑糖花生
    白芝麻味噌
    蔓越莓起司
    藍紋起司
    巧克力香料
    夾入餡料
    檸檬奶油
    起司
    番茄
    栗子
    日本栗子
    拌入各種泥
    黑芝麻
    地瓜
    南瓜
    可可亞
    巧克力蔓越莓
    77 在店裡急速冷凍!
    78 本書使用的餡料、裝飾
    82 磅蛋糕最適合當作伴手禮了!
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