百變雞翼(中英對照)
百變雞翼(中英對照)
  • 定  價:NT$220元
  • 優惠價: 79174
  • 可得紅利積點:5 點
  • 庫存: >10
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 目次
  • 雞翼肉質軟滑,製作簡易,烹調方法蒸、煮、炸、釀……多彩多姿,滋味無窮,令人垂涏三尺。大部分家庭主婦也都會在雪櫃中準備一份生雞翼以備不時之需:搭配不同的醬汁或食材製作成數十種不同味道和款式的雞翼,真可謂濃情美意,百味綻放!
  • 以往,農村以耕種度日,生活比較簡樸。每年,五穀豐收,春節將至,家家都會劏雞敬神。在人們的心目中,「雞」的份量相當重要。
    現在大部分人都吃過雞翼,是雞不可或缺的美食部分,雞翼不僅繼承了雞的優點,而且更將其發揚光大。雞翼肉質軟滑,製作簡易,烹調方法蒸、煮、炸、釀⋯⋯多彩多姿,滋味無窮,令人垂涎三尺。
    雞翼主要由三部分組成︰「雞槌」、「雞中翼」和「雞翼尖」,聰明的商人將其分拆獨立售賣。在烹製過程中,「雞中翼」更容易掌握火候,入口更為方便,而「雞槌」及「雞翼尖」也各有支持者。
    每逢假期,在郊野公園的燒烤場內,雞翼成為必然的主角,越來越多的人喜歡上它,真要多謝這一群燒烤的擁護者。現在,幾乎所有的食店都會提供雞翼的菜式。至於居家烹製,大部分家庭主婦也都會在雪櫃中準備一份生雞翼以備不時之需:搭配不同的醬汁或食材製作成數十種不同味道和款式的雞翼,真可謂濃情美意,百味綻放!
  • 前言/ 3
    雞翼的處理方法/ 6

    火辣辣
    非洲辣雞翼/ 8
    三杯雞槌/ 10
    紐約香辣黑椒雞翼/ 12
    檸汁青芒川辣雞翼/ 14
    花椒玫瑰露雞翼 / 16
    露斯瑪莉咖喱雞翼/ 18
    酸辣貴妃雞翼/ 20
    沙茶香雞翼/ 22
    雙料墨西哥香辣雞/ 24
    蒜茸茄汁焗雞翼/ 26

    香噴噴
    風沙雞翼/ 28
    露斯瑪莉牛油雞翼/ 30
    比翼雙飛/ 32
    百里香吞拿魚釀雞翼/ 34
    印尼炸雞翼/ 36
    香葱花雕雞翼/ 38
    鵝肝醬煎釀香雞翼/ 40
    醉香雞翼/ 42
    麥片香草脆雞翼 / 44
    野菌釀雞翼配香草汁/ 46
    脆皮茶香雞翼/ 48
    啤酒燴雞翼/ 50
    香滑芝士焗雞翼 / 52

    甜蜜蜜
    蜜糖香茅雞翼/ 54
    鮮果皮茸洋葱雞翼/ 56
    可樂雞翼/ 58
    果醬香煎雞翼/ 60
    泰式九層塔雞翼尖/ 62
    味噌南瓜魚乾雞翼尖/ 64
    日式清酒焗香雞翼/ 66
    蜜汁梅子洋葱雞翼/ 68
    南乳燒雞翼/ 70
    蜜桃茸燒雞翼/ 72

    酸咪咪
    芝士釀雞翼/ 74
    香芒雞翼/ 76
    話梅雞翼/ 78
    紅酒燴雞槌/ 80
    香檸牛油雞翼/ 82
    意大利檸檬黑椒雞翼/ 84
    四川怪味雞翼/ 86
    推薦書展
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