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作者簡介
目次
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專業管家服務在國內之發展，已日趨受到重視，管家服務為因應市場需求不再只侷限於飯店業，所
服務的對象與跨足的行業亦更加多元。要成為一位出色的管家（Butler），除了對客房服務熟練之，正
確的餐飲服務禮儀、專業知識與熱忱的工作態度都要具備，本書針對管家服務做一系列完整介紹：
一、從市場需求分析，管家人員現階段普遍呈現人才短缺的現象。
二、管家培訓，除了服務技巧與專業知識技能之外，人格特質亦是重要考量重點。
三、內容介紹國際禮儀的重要性，嫺熟的國際禮儀，有助於提升外籍賓客安心舒適的住宿品質。
四、從第七章至十三章詳細解說，由貴賓入住前準備、貴賓蒞臨接待事項、貴賓客房服務、宴會安排與
餐桌服務、食物與酒的搭配、貴賓習性記錄、貴賓退房之後續作業等，管家接待貴賓之各服務細節。
五、於最後章節部分，本書依據管家服務人員在未來的職場規劃，或是計劃轉職，提供管家服務延伸行
業之分析與未來趨勢發展，讓同學有更多樣化參考。
服務的對象與跨足的行業亦更加多元。要成為一位出色的管家（Butler），除了對客房服務熟練之，正
確的餐飲服務禮儀、專業知識與熱忱的工作態度都要具備，本書針對管家服務做一系列完整介紹：
一、從市場需求分析，管家人員現階段普遍呈現人才短缺的現象。
二、管家培訓，除了服務技巧與專業知識技能之外，人格特質亦是重要考量重點。
三、內容介紹國際禮儀的重要性，嫺熟的國際禮儀，有助於提升外籍賓客安心舒適的住宿品質。
四、從第七章至十三章詳細解說，由貴賓入住前準備、貴賓蒞臨接待事項、貴賓客房服務、宴會安排與
餐桌服務、食物與酒的搭配、貴賓習性記錄、貴賓退房之後續作業等，管家接待貴賓之各服務細節。
五、於最後章節部分，本書依據管家服務人員在未來的職場規劃，或是計劃轉職，提供管家服務延伸行
業之分析與未來趨勢發展，讓同學有更多樣化參考。
作者簡介
陳 鵬 洲
學 歷：
中國文化大學觀光休閒事業研究所 碩士
經 歷：
圓山大飯店房務部主任
圓山大飯店顧客關係部組長
圓山大飯店房務部訓練員
明新科技大學兼任講師
醒吾科技大學兼任講師
致理技術學院兼任講師
現 任：
明新科技大學旅館系 專任技術講師
學 歷：
中國文化大學觀光休閒事業研究所 碩士
經 歷：
圓山大飯店房務部主任
圓山大飯店顧客關係部組長
圓山大飯店房務部訓練員
明新科技大學兼任講師
醒吾科技大學兼任講師
致理技術學院兼任講師
現 任：
明新科技大學旅館系 專任技術講師
目次
Chapter 1 管家服務的基本介紹與歷史由來
Chapter 2 管家服務的工作職掌
Chapter 3 管家應具備的特質與條件
Chapter 4 管家應具備的能力與專業知識
Chapter 5 管家的訓練
Chapter 6 管家的服務對象
Chapter 7 貴賓入住前準備
Chapter 8 貴賓蒞臨時之接待事項
Chapter 9 貴賓客房服務
Chapter 10 宴會的安排與餐桌服務
Chapter 12 貴賓習性記錄
Chapter 11 食物與酒的搭配
Chapter 13 貴賓退房之後續作業
Chapter 14 管家服務未來發展趨勢
Chapter 2 管家服務的工作職掌
Chapter 3 管家應具備的特質與條件
Chapter 4 管家應具備的能力與專業知識
Chapter 5 管家的訓練
Chapter 6 管家的服務對象
Chapter 7 貴賓入住前準備
Chapter 8 貴賓蒞臨時之接待事項
Chapter 9 貴賓客房服務
Chapter 10 宴會的安排與餐桌服務
Chapter 12 貴賓習性記錄
Chapter 11 食物與酒的搭配
Chapter 13 貴賓退房之後續作業
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