一人餐桌：從主餐到配菜，72道一人份剛剛好的省時料理

一個人也該好好吃飯，
別再用一人份很難煮當藉口，
一人料理一點也不難，
本書教你從採買食材、快速備料、
常備菜也能變出3菜1湯；
分享一人食的自炊訣竅，
快速做一餐滿足自己。

一人料理，開炊囉！！
韓國馬鈴薯排骨湯、牛丼、三杯雞、生炒花枝、蚵仔烘蛋……
不論是晚歸時的宵夜小菜，或是營養均衡的正餐，
快速、簡單、分量剛好，
利用單一食材多樣變化不浪費，
一個人，也可以好好吃飯。

本書特色
◎一種食材多變化，一人料理也能不浪費！
火鍋片不只煮湯，還能做泡菜牛肉、古早味炒牛肉等。運用一種食材，變出多款料理不浪費。
◎運用醬料或滷包，一人下廚也能很輕鬆！
市售醬料、滷包，是做菜的好夥伴，像是炸醬、麻辣醬等，輕鬆做出炸醬牛肉、麻婆豆腐……
◎自製簡便常備菜，一人做飯也能快狠準！
以蔬菜、菇類加上各式調味料，自製小菜裝進罐內，擺進冰箱，想吃就有，新鮮又方便。
◎7大類╳72道菜，一人吃飯也能很豐富！
豬、牛、雞、海鮮、蛋、蔬菜、飯麵料理，從主餐到配菜，豐富屬於你的餐桌。

一個人，也要好好吃飯

很多人覺得，一個人生活還要自己煮相當麻煩，歸咎起來原因就在於分量上的拿捏讓人很傷腦筋。其實一個人生活的時候，動手做料理是一件非常療癒又能消除疲勞的事情。別擔心該如何拿捏分量，只要透過前置作業的分裝動作，要吃多少拿多少出來煮就對了。如果不太會料理少量食材，也不用太擔心，本書內容就是要跟大家分享冰箱我這麼多年來一個人吃的心得，歡迎大家多多參考利用。
出書是一件很累人的事情，原本沒有打算再把作品付印出版。不過就在去年看到電視播出電視劇《五味八珍的歲月》，講的故事是我的料理啟蒙──傅培梅老師的一生。身為小粉絲的我，當然每週按時收看追完整齣劇。傅老師的一生轉折，就在當初螢光幕前開始的料理分享，透過電視教學，讓許多媽媽也能很容易地把以前不可能做出來的大菜，搬到自家餐桌上與家人享用。
很巧的是，就在追劇那段時間，接到了橘子文化前來邀稿，不由得又重新燃起出書的鬥志。因為傅老師的書，也是這家出版社出版的呀！
雖然拙作跟廚藝永遠沒有追上傅老師的一天，但相信這本書一定能造福許多單身的、家裡人口少的朋友。讓我們即使是一個人生活，也能吃得健康、營養又滿足！

2018 春，台中
電冰箱

CONTENTS

推薦序｜林幼菁
電冰箱怎麼學會做菜的，如今還是個謎
推薦序｜李明山
呷好逗相報，享受簡單味美的饗宴
自序｜電冰箱
一個人，也要好好吃飯

前置篇 一個人的料理練習
練習1 要上哪買菜？
練習2 食材的分裝保存
練習3 最好的搭配調味品
練習4 善用不同工具
練習5 食材處理小技巧

CHAPTER 1 先從啃排骨開始──豬肉料理
古早味滷排骨
筍絲排骨
糖醋排骨
韓國馬鈴薯排骨湯
蒜泥白肉
馬鈴薯燉肉
鹹豬肉
蛋黃肉
日式叉燒肉
爌肉豬腳
★冰箱的料理物語──第1話
開始做菜的契機

CHAPTER 2 心靈的救贖──牛羊肉料理
古早味炒牛肉
泡菜牛肉
炸醬牛肉
牛丼
蔥爆牛肉
滷牛腱
番茄紅燒牛肉
日式漢堡排
韓式牛排骨湯
黑胡椒牛小排
當歸羊肉湯
青椒炒羊肉
沙茶羊肉
韓國芝麻油炒羊肉
★冰箱的料理物語──第2話
好命的同居生活

CHAPTER 3 體會吮指的樂趣──雞肉料理
香煎雞腿排
韓式炸雞
韓式炸雞胗
味噌清酒烤翅腿
古早味滷雞腿
咖哩雞
鹽水雞
花菇雞湯
三杯雞

CHAPTER 4澎湃的海口味──海鮮料理
生炒花枝
炒三鮮
佃煮馬鈴薯佐小卷乾
薑絲小卷
味噌豆醬虱目魚肚
家常紅燒旗魚
古早味紅燒魚
海底雞
蛤蜊蒸魚
蔥爆蝦
韓式辣炒章魚
★冰箱的料理物語──第3話
一個人上菜市場

CHAPTER 5 滿滿的元氣──蛋料理
大力水手培根
玉子燒
菜脯蛋
洋蔥炒蛋
番茄炒蛋
蒸蛋
三色蛋
蚵仔烘蛋
醬油蔥蛋
★冰箱的料理物語──第4話
進階版的下廚人生

CHAPTER 6 少不了的飲食均衡──蔬菜料理
梅汁苦瓜漬
茄汁燒豆包
四季豆蒼蠅頭
和風醬油漬金針菇
蘑菇炒德國香腸
開陽花菇炒白菜
涼拌大頭菜
雪菜肉絲炒豆干
薑絲炒麵腸
榨菜肉絲
韓式熱拌香菇甜豆
麻婆豆腐

CHAPTER 7 吃好也要吃飽──飯麵主食料理
蛋炒飯
肉絲炒飯
蝦仁炒飯
綜合海鮮粥
牛排炒烏龍
肉絲炒米粉麵
韓式部隊鍋
★冰箱的料理物語──第5話
開始，一個人好好生活

附錄
電冰箱的一週菜單推薦