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谷升的美味手冊：法國料理完全掌握（簡體書）
- ISBN13：9787512211063
- 出版社：中國民族攝影藝術出版社
- 作者：(日)谷升
- 譯者：寧瑞
- 裝訂／頁數：平裝／128頁
- 規格：26cm*19cm (高/寬)
- 版次：一版
- 出版日：2018/05/01
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商品簡介
商品簡介
本書是日本世界文化出版社推出的“一流主廚的料理課程”系列食譜書，由日本知名的法式料理名廚穀升撰寫。谷升曾在阿爾薩斯三星級餐廳等多個餐廳擔任主廚、鑽研技術，1994年在日本東京開辦了自己的法式餐廳“Le Mange-Tout”，營業至今已逾24年。
本書用煎烤、燉煮、蔬菜與甜點3個章節介紹了法式料理中具有代表性的42款法式料理，以一步一圖的視頻教學模式詳細講解，有我們熟識的烤牛排、紅酒燉牛肉……也有紅椒慕絲、烏賊拌菜……除常規步驟外，更有穀升對每款料理的來歷、特色、關鍵步驟、儲存方法的詳細講解和私家心得體會，是尋求進階的法餐愛好者可遇不可求的指導書籍。
本書用煎烤、燉煮、蔬菜與甜點3個章節介紹了法式料理中具有代表性的42款法式料理，以一步一圖的視頻教學模式詳細講解，有我們熟識的烤牛排、紅酒燉牛肉……也有紅椒慕絲、烏賊拌菜……除常規步驟外，更有穀升對每款料理的來歷、特色、關鍵步驟、儲存方法的詳細講解和私家心得體會，是尋求進階的法餐愛好者可遇不可求的指導書籍。
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