五代中醫救命之方
五代中醫救命之方
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 書摘/試閱
  • ★百年醫家養生祕方,首度公開★
    暢銷書作者張維鈞‧最新實證解析關鍵良方大解密

    老毛病為什麼反反覆覆沒痊癒?
    獨家「藥食同源」祕方:專治難症、奇症、怪症!
    不用藥硬壓症狀、探究病源,才是真正的對症良策!


    【獨家「藥食同源」祕方:專治難症、奇症、怪症】
    ◎始終治不好的耳鳴→用一小撮肉桂粉慢慢補虛去寒,解除病患長年困擾!
    ◎多年不孕的夫妻→找對病因,讓太太戒吃兩樣食物,好孕來報到。
    ◎小孩弱視治不好→從體質和生活習慣下手,改善孩子視力有一套。

    【當疾病急作發作時,教你救急的方法,比西藥快速有效】
    ◎氣喘發作,西藥老是控制不了?→一片黑巧克力,馬上緩解氣喘!
    ◎異位性皮膚炎癢到捉狂→塗塗椰子油,效果驚人!
    ◎動暈症發作→吃吃酵母菌!
    ◎久咳不癒→蜂蜜水和麥芽糖止咳最好
    ◎胃酸過多、胃食道逆流→靠一匙烏賊骨粉搞定

    【保心臟、斷焦慮、抗血糖、去肝炎,無法速解慢性,有鑰方可根治】
    ◎親自驗證的B肝自癒法→驗證兩種芽菜,能使B肝消失。
    ◎糖尿病患者血糖總是高高低低?→天然桑葉飲,治癒糖尿病!
    ◎焦慮、不安、輕微憂鬱症找上門→不妨試試百年地黃湯,鎮定心神很有效!
    ◎女生那個來時就偏頭痛→八珍湯燉烏骨雞氣血雙補可根治

    【120年五代中醫世家,無一人得癌的養生之道】
    家族行醫超過120年,無一人得癌症,五代中醫分享不生病飲食的黃金比例:
    ◎澱粉一定要最少,蔬菜一定要最多,肉類和蛋類居中。且須慎選含糖量。
    ◎魚是另外多加的,要不要吃都沒關係,魚不能用來代替肉。
    ◎糖的攝取,一定要極少極少!
    ………………………………………………………~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    五代中醫張維鈞發揮總是在問診時福爾摩斯的精神,從生活習慣、體質、症狀抽絲剝繭,幫病患找到真正的病因。無論是頭痛、偏頭痛、胃食道逆流、失眠、過敏,到困擾多數年輕女性痛經、白帶,都能用最簡單的方法來調養。

    【實證案例分享】
    32則作者結合百年中醫世家心得,並與讀者一同解決頑疾,以及關鍵良方全公開!
    ◎糖尿病:桑葉飲--八成以上能獲得改善!
    雖然現在已經有許多降血糖的西藥誕生,對大約一半的人有明顯效果,但是副作用也多,容易影響肝臟、腎臟的功能,對腸胃道也有一定影響,容易產生噁心、嘔吐,或引起腸道發炎而腹瀉。
    一個祖傳用於改善糖尿病的有效茶飲─「桑葉茶」,臨床上實測有效率可達八成以上。
    桑葉可在中藥店直接購買「霜桑葉」或「桑葉」藥材,大約買4~8兩(150~300公克),分多次使用。桑葉6~10片,剪碎,甘草一小片。
    藥材洗淨後放入鍋中,加水1200c.c.,先以大火煮至沸騰,再轉小火續煮10分鐘,關閉火源。將桑葉撈起丟棄,湯汁靜置待溫即可飲用。桑葉性溫和,微寒,使用上非常安全。對於容易盜汗的體質也很有幫助,不妨試試!

    ◎異位性皮膚炎:擦椰子油就有效!
    朱小妹妹有嚴重的異位性皮膚炎,有些地方發癢、抓得太厲害,連西藥都壓不住,我說:「可以塗椰子油,特別嚴重的地方塗就好!如果全身都塗很不方便,油膩膩的也太不舒服。」
    朱媽媽回去之後,照做了一星期,回診時說:太神奇了!椰子油好有效呀!原本癢得最厲害、皮損最嚴重的地方,塗了椰子油之後,反而比其他比較輕的地方好得更快!真的很神奇喔!

    ◎習慣性偏頭痛:八珍湯燉烏骨雞讓患者痊癒!
    上班族劉小姐長期因氣血不足,導致習慣性頭痛,血虛導致氣虛,氣無法上升至頭部,引起頭痛。患者說:「每回月經來必定發作頭痛」,在此得到合理的解釋,因為月經一來必定會加重貧血現象。我處方:「八珍湯」加味。
    八珍湯是「四君子湯」和「四物湯」共同組成,四君子湯補氣,四物湯補血,氣血雙補、氣血相生,循環無端,元氣源源不絕,氣足自然能上至頭頂,如此可以從根本解決頭痛問題。

    【本書特色】
    ★獨家!五代中醫「藥食同療」祕方, 難症、奇症、怪症一本有解!
    ★探查病源,才能斷除病根,值得一讀再讀的中醫解病精華!
    ★針對八大族群量身打造的養生方案
    1、用腦過度,經常覺得偏頭痛的上班族
    2、胃腸常常出問題,胃腸脹氣、發炎很惱人
    3、三高上身,血糖血壓經常失控
    4、月經不順、大姨媽來時總是痛不欲生
    5、過敏老是治不好,西藥老是吃不好
    6、子宮虛寒,結婚多年不孕
    7、視力、記憶力都在減退,對老化很有感……
    8、無端心悸、心情不好、容易緊張不安

  • ★張鐘元(懷生堂第四代傳人)
    前中醫師全國聯合會 常務理事
    台灣省中醫師公會 常務理事
    台南縣中醫師公會 理事長
    懷生堂第四代傳人

    ★張維鈞(懷生堂第五代傳人)
    懷生堂祖傳中醫世家之第五代傳人。現為台中濟生中醫診所院長。張醫師深得百年中醫的醫療精華,並深入鑽研藥理及西醫營養學,將「藥食同源」的食療法則運用在門診中,得到很大的迴響,擅長治療奇症、怪症、難症,經常有國外的病患慕名而來診治。
       
    他在看病時必深入探查病因,強調不能只依照疾病表象來用藥硬壓,否則,症狀雖得到速解,但疾病卻愈來愈嚴重。他常用簡單的方子和方便取得的食材,幫助病患找出病源,徹底根治疾病、斷除病根!

    ◎經歷
      台南懷生堂家傳五代中醫世家
      台中濟生中醫診所院長
      台中市中醫師公會第22屆監事
      文化大學推廣教育中心 中藥班講師
      中國醫學大學 中醫社指導老師
      中山醫學大學 國醫社講師
      健保局中保會副執行長
       
    ◎學歷
      中國醫藥大學藥學系 藥學士
      高考及格中藥師及西藥師
      中國醫藥大學學士後中醫系 醫學士
      長庚大學中醫研究所 碩士班
      廣州中醫學大學研究所 醫學博士

  • ★獨家!五代中醫「藥食同療」祕方, 難症、奇症、怪症一本有解!
    ★探查病源,才能斷除病根,值得一讀再讀的中醫解病精華!
    ★針對八大族群量身打造的養生方案
    1、用腦過度,經常覺得偏頭痛的上班族
    2、胃腸常常出問題,胃腸脹氣、發炎很惱人
    3、三高上身,血糖血壓經常失控
    4、月經不順、大姨媽來時總是痛不欲生
    5、過敏老是治不好,西藥老是吃不好
    6、子宮虛寒,結婚多年不孕
    7、視力、記憶力都在減退,對老化很有感……
    8、無端心悸、心情不好、容易緊張不安

    自序
    萬病之源、救命之方,皆來自飲食!
    大家都有養寵物的經驗,你買寵物一定會很細心的詢問店員:「牠是吃甚麼的?要用甚麼食物餵牠才會長得好?」如果是從來沒養過的寵物,一定問得更徹底,連居住環境都要弄得一清二楚才會放心。

    為什麼我們不能隨便高興怎麼養就怎麼養?每個物種在漫長的演進過程中,早已適應當時的食物和環境,物種基因就是由這些因素決定的。就像一台柴油車,它是跑在馬路上的,引擎也一定適合柴油,如果你硬要把車子開進海裡,或是硬要加汽油給它,結果當然可想而知。

    動物雖然和機器不同,動物有一定的適應能力,但要到完全適應,所要花費的時間實在太長了,動不動就要十萬年的時間。

    在完全適應之前,身體只能勉強容許少量的新事物,而且在「勉強」容許的過程中,會對身體產生極大壓力,就像在淡水魚缸裡突然加進一把鹽巴,飼料也改成別種魚專用的,這個變化就會對魚群產生非常大的壓力,若很快將一切恢復原狀,短暫的壓力不會產生甚麼影響,但這個變化若是常態,就真的很考驗魚隻的適應能力了,結果當然是有些魚生病了,有些魚死了,不會有任何一隻健康的魚!

    我們父子倆加起來行醫超過八十年,常常有人問我們人為什麼會生病?或是遇到甚麼疾病要吃甚麼食物來改善?我們父子倆都會反問一句話:「人跟所有生物一樣有屬於自己的食物和生活習性,你知道人的食物是甚麼嗎?你知道人的生活習性是甚麼嗎?弄錯了,當然會生病!」
     
    說食物,不養生的人就不用說了,很多人知道養生的重要,網路上很多關於健康的訊息到處流傳,但我們父子倆看了常常是直搖頭,裡面只有少數是真理,但卻淹沒在浩瀚如海的錯誤訊息之中!

    人非常注重養生,但卻一直走錯誤的方向,結果還是生病!難怪醫學這麼發達,病人卻一直在增加。我們父子這幾十年觀察的結果,健康竟然是一代不如一代!以前的人要到老年才疾病纏身,但是現在的人常常年輕時就全身都毛病!

    根究柢,原因不外兩種:

    一、錯誤的飲食配置:

    最適合人類的正確食物比例是:澱粉一定要最少,蔬菜一定要最多,肉類和蛋類居中。水果可吃,但要視胃腸狀況而定,且須慎選含糖量。有了以上正確的比例之後,魚是另外多加的,要不要吃都沒關係,魚不能用來代替肉。至於糖的攝取,一定要極少極少!

    在我們父子倆的門診過程中,常常發現越養生的人身體越差,這些人通常吃大量的蔬菜,這是正確的,符合剛剛說的蔬菜比例要最多的原則,但是有一個地方常常錯得離譜,就是把肉和蛋列入黑名單,任你苦口婆心勸告都沒用。

    會變成這樣,原因是在70年代以前人們的經濟條件較差,尤其40年代以前出生的人很多都在窮苦環境長大,不要說吃肉,就連正常的米飯也很難得,大多數人平常只能吃地瓜簽配青菜,遇到生病或逢年過節才能吃上一餐肉、飯或麵條。但到70-80年經濟起飛之後,大家對青菜、地瓜深惡痛絕,轉而吃可口的大魚大肉,配上香噴噴的飯或麵條,成為生活常態。

    後來這些人出現一波生病的高潮,高血壓、糖尿病、心血管疾病、痛風……如潮水般湧來,引起醫學界的重視。但是探究原因,竟然錯誤的歸咎到吃肉身上。其實吃肉是不會讓人生病的,會讓人生病一是澱粉類吃太多,二是蔬菜吃太少,這兩種食物的比例和剛剛說的「澱粉一定要最少,蔬菜一定要最多」剛好相反,才是生病的主要原因!

    要人們少吃肉這件事,近幾十年來經醫學界大力宣導之後,變成矯枉過正,尤其後來發現蛋類含有膽固醇,動物油脂發現含有飽和脂肪,原本健康的肉、蛋、動物油脂全部一起被妖魔化,大家觀念已經很難改變了。

    其實人類是需要蛋白質、膽固醇和飽和脂肪的,現在已經發現蛋黃裡面是好的膽固醇,身體也需要一定量的飽和脂肪才能健康,但這些知識並不普及,就連醫師都還在被來不及改版的教科書教育,一般人就更難改變觀念了!

    人一旦攝取太少肉類、膽固醇和動物油脂,身體會誤以為遭逢飢餓而大量囤積脂肪,以至於開始肥胖。二來是容易吃不飽,在餐後出現嘴饞,然後到處找東西吃,這些東西絕大多數都是麵粉類和含糖食物,反而大大的影響健康。

    張家老爺爺曾經說過一句話:「如果你飯後還需要找東西吃,代表你剛剛那一餐是失敗的。生病的人,絕大多數都是兩餐當中還要找東西吃的人。」肉、蛋、動物油脂有飽足感,可以撐很久,能量和血糖慢慢釋放,情緒也比較穩定。

    臨床上看到太多養生即使少吃攝取肉類、膽固醇和飽和油脂之後,血脂肪反而變高了,嚇得完全不敢吃,結果反而更高了!但當我苦口婆心,勸告一定要吃這些東西,並且要求盡量少吃麵粉類和含糖食物才能降下來時,患者都會投以詫異的眼光,以為我說錯了!但事實是每個能夠接受真理的人,不用吃任何藥物,血脂肪最後都完美的降下來了!

    就澱粉類而言,米飯實在比麵粉好太多。現在的麵粉幾乎都是基改,基改是否致癌?現在醫學界爭論不休。但我們從臨床驗證,發現禁絕麵粉,尤其糖,竟然可以有效控制癌症!由於麵粉很快就轉變為糖,是高升糖食物,而米飯較慢,尤其糙米、五穀米等更慢。我們發現不吃麵粉和糖者很少長肌瘤、腫瘤和癌症,到底是基改致癌?還是糖致癌?反正還是少吃為妙!任何吃到嘴裡會甜的東西,一定要小心!只能偶爾、少量攝取,不能固定吃。

    二、錯誤的生活方式:

    遠古人類是靠打獵維生的,當時的工具不發達,人類完全是靠追逐獵物,直到獵物體溫過高倒下,才有獵物可吃。大多數動物都沒有汗腺,所以就算跑得很快,也跑不久,因為沒辦法利用出汗來降低體溫;而人類有汗腺,可以持續追逐動物很久。人類雙腳出現「足弓」,就是為了大量運動而誕生的。

    大家都知道運動可以帶動血液循環,以為循環不好頂多是酸痛問題,但卻不知道循環不好、組織缺氧的結果,是全身所有組織器官一起退化。習慣久坐、維持同一姿勢、沒運動習慣的人,常常都是未老先衰,年紀輕輕就有可能出現老人退行性疾病,要知道癌症也是退行性疾病的一種!

    再來就是人類的生活大敵—壓力!古人的壓力只有怕沒食物會餓死,但現代人除了這個不用擔心之外,全部都是壓力!當然人生活在這個世界上不可能沒壓力,但其實壓力遠遠超過我們想像!

    你以為只有工作或家庭是壓力,但前面說到,你吃的食物比例不對,就會對身體產生很大的壓力,身體必須花很大工夫去彌補這個錯誤,但過程是在暗中進行,所以自己不會有任何壓力感覺,但壓力產生的傷害已經造成。還有食物料理的方式不對,例如過度烹調,煎、炸、大火快炒、重口味、加工過多……,都會使身體內在而產生壓力。

    最嚴重的一項壓力,就是「過勞」!過度忙碌、休息不足、注意力使用過多,都會引起過勞。

    壓力會摧毀我們的睡眠和情緒,變得容易急躁和緊張,然後這兩者又摧毀我們的腸胃系統,接著消化不良產生的毒素使肝腎過忙和自體中毒,加上睡眠不足,身體當然日漸走下坡,如果再加上飲食不對,最後都是在身心交瘁的情況過完這一生。

    有句話說「魔鬼就藏在細節裡」,這個世界除了意外事故之外,凡事都有個來由。用正確的養生觀念找出生病的原因,然後用藥食同療帶給我們美好的、健康的生活,是真正的功德一件!

    是為序!

    張維鈞
     

     

  • 自序:萬病之源、救命之方,皆來自飲食和習慣
    前言:五代中醫體質分類法

    第一章 獨家藥食同源祕方,告別惱人的慢性疾病
    頭部疾病
    病案解析01女性頭痛又頭暈,用八珍湯燉烏骨雞來根治
    病案解析02奇蹟清淡飲食法,十年偏頭痛不藥而癒
    病案解析03記憶力減退,關鍵在於澱粉怎麼吃
    病案解析04眼睛疲勞、乾澀,治法不同!
    病案解析05久咳不癒,蜂蜜水和麥芽糖止咳最好

    肝膽胃腸疾病
    病案解析06芽菜療法,讓我的B肝消失
    病案解析07胃腸毛病多,吃好油來養胃,油到病除
    病案解析08胃酸過多、胃食道逆流,靠烏賊骨粉就搞定
    病案解析09寒性反胃,多吃韭菜溫胃暖腎

    三高、糖尿病
    病案解析10魚腥草枸杞茶,心臟病的救命處方
    病案解析11降高血壓、血脂很簡單,「雪羹湯」幫大忙
    病案解析12逆轉糖尿病(觀念篇):不可不知的「醣類」飲食陷阱
    病案解析13逆轉糖尿病(處方篇):降糖天然茶飲─桑葉飲
    病案解析14自律神經失調?有可能是低血糖在做怪!

    婦科疾病
    病案解析15治療子宮內膜增生、亂經、經血出血不止,食養有妙方
    病案解析16白帶太多,決明子茶可排除體內的黴菌
    病案解析17白鶴靈芝茶養陰瀉火,告別惱人痛經

    第二章 治病必先求本,過敏體質從根治!
    過敏疾病
    病案解析18內服外用扶正氣,跟慢性鼻竇炎掰掰
    病案解析19過敏性鼻炎,首要養陰安神
    病案解析20氣喘急性發作,黑巧克力可化解
    病案解析21異位性皮膚炎越抓越癢,擦椰子油止癢有奇效
    病案解析22皮膚過敏發癢,首先要戒除堅果
    病案解析23濕疹難治?中藥有超級祕方
    病案解析24改善頑固的乾癬,自然療法首選「好油」

    第三章 三分治七分養,難治的頑疾有鑰方!
    怪症、難症
    病案解析25一匙酵母菌,解除動暈症
    病案解析26一小撮肉桂粉,徹底解決耳鳴困擾
    病案解析27大腦會生病,是身體在敲警鐘
    病案解析28憂鬱症找上門,百合地黃湯安神解憂
    病案解析29中藥、食療雙管齊下,治癒精神分裂症
    病案解析30龜鹿二仙膠補腎益氣,改善先天性弱視
    病案解析31復發性口瘡, 用天王補心丹來養陰消炎
    病案解析32為什麼不孕?找對病因好孕報到!
  • 病案解析06
    芽菜療法,讓我的B肝消失
     
    從感染B肝以來,我一直在著手研究如何運用天然療法來治療,秉持神農嚐百草的精神,三個月檢查一次,終於找到吃兩種芽菜,竟使病毒消失不見!

    B型肝炎可說是最可怕的肝病,以下的數字說出來大家應該都會嚇一跳:亞太地區感染人口為兩億五千萬人,天啊!兩億多人耶!在台灣則有三百萬人罹患此病,意即兩千多萬人中有七分之一「同病相憐」,試問,有哪一種痼疾的發生率能夠達到如此高的規模?

    如果說感染人數多不算什麼,那麼來看看B型肝炎的嚴重性:它有三分之一以上會進展為末期肝臟疾病,導致患者死亡。如果以台灣有三百萬罹患者來看,等於未來有一百多萬人要為這個「惡魔」付出生命的代價。這是何等龐大的數目?
     
    那B型肝炎是怎樣演變,最終奪去人們生命的?

    B肝三部曲:肝炎→肝硬化→肝癌

    剛開始感染的時候,症狀很像感冒,全身痠痛、疲倦、上腹部不適或腹脹、食慾不振,極少數人出現黃疸,這是急性肝炎的階段,但發病時間很短,通常症狀也很快消失,有些人就此痊癒,不留痕跡,有些人則轉變為慢性B型肝炎。

    而變成慢性肝炎的人當中,有一部分成為帶原者,終生沒有明顯症狀;但有一部分人因肝臟長期發炎而發生纖維化,如果一直無法痊癒,就會繼續發展成肝硬化,最後變成肝癌,這就是所謂「肝炎→肝硬化→肝癌」三部曲。發炎時間越長、程度越厲害,就越容易演變成肝硬化或肝癌。台灣每年約有七千人死於肝癌,其中的六~七成就是B型肝炎引起的。

    如果做個分類,我們可以得知B肝帶原者可能會有以下四種狀況:

    1.不活動型帶原者:肝臟超音波檢查正常,肝發炎指數(GPT、GOT)正常,超過半年以上。B型肝炎病毒濃度不高,稱為「不活動型B型肝炎帶原者」。

    2.慢性B型肝炎:如果帶原者的肝發炎指數過高,超過半年以上,就稱為慢性B型肝炎,但尚未到達肝硬化的程度。

    3.肝硬化:若肝臟持續發炎二十年以上,超過其修復能力,便會變硬,形成肝硬化。此時肝發炎指數可能不高,只有稍微超出標準,甚至完全正常。肝硬化常常沒有任何不舒服,因為肝臟本身沒有神經,所以不容易出現症狀。

    4.肝癌:這是最可怕的狀況。男性超過四十歲、女性超過五十歲的慢性B肝患者中,每年都有近一%的人進展到肝癌。如果已經肝硬化,則比例上升至三~四%。但也有少部分人跳過肝硬化,直接變成肝癌。

    B肝帶原者眾,慎防血液交叉感染

    B型肝炎現已證實是血液傳染引起,當然最主要的原因就是「共用針頭」,例如輸血、注射預防針。早期醫學不發達,台灣在一九七O年代以前並沒有「拋棄式針頭」的概念,記得我小時候,每次集體施打疫苗,都是同一個針頭從第一人打到最後一人,所以我本人也感染了B肝病毒。

    台灣剛開始出現B肝時,大家一度以為是在餐桌上互相傳染的。當時我正在服兵役,所有B肝帶原者都被隔離吃飯。退伍後才看到醫學研究,原來是血液感染。更可怕的是B肝還會「垂直感染」,也就是B肝帶原的母親生產時會直接傳染給嬰兒!難怪感染人數如此之龐大,令人震驚!

    我成為帶原者這幾十年來,同學、朋友間偶爾互相聯絡,發現很多人都是B肝帶原者。後來干擾素療法問世,據稱大約一半的人有效,但副作用相當大。同學、朋友們有些嘗試干擾素療法後幸運痊癒,但有些則是在飽受副作用之後仍然無效。後來也聽說某部分原本以為痊癒的人,在幾年後不幸復發了。

    有鑑於此,這二十年來我一直在著手研究如何運用天然療法,來處理這個麻煩的疾病。由於B肝沒有任何中醫文獻可供參考,所以只能一邊研究一邊縮小範圍,然後秉持古代「神農嘗百草」的精神,一項一項的試吃,然後每三個月檢查一次「病毒量」和「肝發炎指標—GPT」。由於我的肝發炎指標一向以來都是正常,所以重點放在B肝病毒帶原是否能夠轉陰性,也就是讓病毒消失。

    芽菜療法治癒B肝帶原

    終於在二O一三年,我四十七歲那一年,測試了「紫高麗菜芽」和「綠花椰菜芽」三個月後,B肝帶原成功轉陰性,病毒量變成零。這段時間以來一直幫我檢驗的醫檢師嚇了一跳,還以為驗錯了!而且過程中不但沒有任何不適,還感覺身體越來越好。

    我把這個方法告訴那些B肝帶原的同學和朋友們,請他們不妨試試看,結果都和我一樣得到了非常良好的效果,大家都很慶幸能擺脫這個惱人的「後顧之憂」!

    同樣的,有B肝帶原問題的患者,或是正受慢性肝炎之苦的人,我都會告訴他們這個方法,回報的也都是正面的肯定。吃這種天然健康的芽菜,就算無效,也不會傷身。

    芽菜怎麼吃?

    以下是我吃芽菜的方法,提供大家參考:

    芽菜一次購買大約四盒,一餐至少吃掉半盒,一天一~二次,午餐一定要吃,另外一次可選早餐或晚餐。若三餐都吃也可以,但一餐只要三分之一盒就夠了。

    這種芽菜長得像苜蓿芽一樣細,最好是生吃,有很濃的高麗菜味。

    在吃之前,可以將這餐需要的分量先抓出來,剩餘的冰回冰箱。芽菜上可以淋一點冷壓初榨的橄欖油來增強療效,吃飯時當作生菜沙拉,配著吃。

    另外一種吃法比較美味可口,就是煮一鍋雞肉湯,裡面只要放雞肉(連皮)、適量生薑、鹽巴和水即可。煮好之後盛一碗雞湯,趁熱將芽菜泡進湯中,同樣是吃飯時配著吃。

    兩種吃法可以交替使用。

    BOX─芽菜的營養價值
    芽菜在發芽過程中,會經由「酵素作用」,將原本儲存於種子裡,作為生長動力的蛋白質、脂肪與澱粉,轉變為胺基酸、脂肪酸、醣類等物質。這些物質,包含大量「酵素」與「植化素」,非常容易被人體吸收利用,同時,營養價值也高出一般蔬菜許多倍。

    紫高麗菜芽:
    功效:富含維生素A、C、E、U與多種礦物質,其中,維生素U為天然抗潰瘍因子,能修復體內受傷組織,改善胃潰瘍和十二指腸潰瘍,因此有「廚房胃藥」之稱。其味道有一股淡淡的鮮甜味,連小朋友都能接受。

    綠花椰菜芽:
    功效:它的蘿蔔硫素含量是綠花椰菜的二十~五十倍,同時也是所有蔬菜中最高的。蘿蔔硫素(Sulforaphane)可以誘導人體產生抗癌的酵素,來中和體內的毒素,避免它們對人體細胞造成傷害。


    養肝、保肝、小心肝該做的事

    關於保肝還有一些日常生活上的禁忌,要特別提醒讀者注意:

    發霉的食物要小心謹慎,例如花生等堅果類,尤其是花生醬和花生粉;家中所使用的白米最好買小包裝,平時放冰箱冷藏保鮮,不要買一大袋堆在廚房潮濕悶熱的地方,以避免超級傷肝的黃麴毒素孳生。

    還有餅乾、麵包、零食等加工品,添加物太多,會把肝忙壞。加工肉品尤其忌諱,例如香腸、火腿、熱狗、肉乾、魚乾等,容易產生毒害肝臟的亞硝胺。

    另外,甜食、冷飲、吃飯不要吃太快或吃太飽等等,都會影響消化,製造毒素,讓肝臟有解不完的毒素。

    酒精類飲料會加重肝臟負擔,最好少碰。消化不良者不要太常吃魚,尤其大便會惡臭者,魚偶爾吃就好。至於牛肉含鐵量太高,男生適量即可。

    五代中醫小叮嚀
    平時不要過度勞累,多攝取蔬菜,可以幫助肝臟恢復生機。飯後最好有半小時的放鬆休息,對於保護肝臟大有裨益。

     

     


     

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