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日本和牛:熟成、稀少部位、塊燒,吃出牛肉醍醐味
日本和牛:熟成、稀少部位、塊燒,吃出牛肉醍醐味
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 和牛,日本的國寶
    會吃、懂吃,更能吃出好味道
    讓連續獲得四屆日本肉品嘉年華冠軍告訴你,美味和牛的極致享用法
    想吃到真正美味的黑毛和牛,就一定要閱讀本書!
    和牛風暴大舉來襲
    神戶牛、松阪牛、飛驒牛、米澤牛
    涮涮鍋、牛排、炙烤、壽司、茶泡飯
    牛里肌、和尚頭、胸肋、板腱、牛腩
    哪些牛的哪些部位怎麼料理最好吃?
    牛肉該怎麼烤才能鮮嫩多汁?
    適合搭配那些牛肉料理的食材與酒類又有哪些?
  • 1971年出生於日本岩手縣一關市,家中以鑑定牛隻為主業,1999年開始經營燒肉店「格之進」1號店,提供自家牧場所肥育的牛肉而大受好評;2000年開始進軍關東地區,目前在岩手縣與東京共開設7間店舖。創業初期是以「黑毛和牛」為招牌,後來在2005年成立加入故鄉地名的品牌「岩手門崎丑(丑=牛)」,最近更將重心放在「岩手南牛」上,從加工、流通到販賣皆一手包辦,下從帶骨肉、上至熟成的「門崎熟成肉」,都廣受媒體大肆報導。此外他更在聚集近200萬人次、以國內外肉類料理為主題的日本最頂尖肉品盛會「肉品嘉年華」中,於2014~15年間連續獲得4屆綜合冠軍的殊榮。
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