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商品簡介
從酸甜的檸檬磅蛋糕到多層次的結晶慕斯，
不論是烘焙新手還是身手不凡的高手，
都可以在本書找到相應的食譜、烘焙的靈感，
甜點主廚48道不藏私配方，教你輕鬆烘焙出幸福的滋味！
一家羅東林場前的超人氣烘焙坊，一位五星級飯店的甜點主廚，
延續上一本書《原麥森林：吃出麵包原味與健康》健康無添加的觀念，
不使用色素、香精、乳化劑、泡打粉等添加物，
精選慕斯、蛋糕、點心、塔派、餅乾、巧克力、乳酪等七大系列，
傳授48道五星級飯店的下午茶點心作法，美味不減、健康加分。
跟著點心主廚邱弘裕，輕鬆烘焙出屬於自己的幸福滋味。
本書特色
◎ 零添加的配方，為健康把關！
◎ 7大系列48道五星級美味點心不藏私！
◎ 步驟圖示清楚，易讀易學！
作者簡介
邱弘裕
原麥森林 烘焙總監
經歷
宜躍烘焙食品行 烘焙教室專任講師
宜蘭南澳高中 西點裝飾課程講師
宜蘭社區大學 課程講師
麥之鄉西點麵包坊 師傅
礁溪老爺大飯店 點心房副主廚
蘭城晶英酒店 宜蘭點心房主廚
2010 世界巧克力大師賽 巧克力工藝 亞軍
2012 法國里昂巧克力大賽 巧克力工藝 亞軍
目次
慕斯系列
結晶 12
流動 18
杜歐 24
維也納栗子蛋糕 28
巴布亞 32
香橙白蘭地 36
蛋糕系列
榛果歐培拉 42
檸檬磅蛋糕 46
無花果蛋糕 48
蜂蜜千層 50
生乳捲 52
樞機卿 54
芭芭羅瓦 58
點心系列
可麗露 62
馬卡龍 64
聖安諾 68
燒菓子 72
伯爵奶茶 74
抹茶千層 76
法式水果軟糖 78
巧克力系列
布朗尼 82
沙哈蛋糕 84
金莎捲 88
熔岩巧克力 92
莫札特 94
皇家巧克力塔 96
生巧克力塔 98
乳酪系列
日式乳酪 104
日耳曼起司 106
紐約乳酪 108
長崎乳酪蛋糕 110
雪白乳酪蛋糕 112
法式起司羅列 114
提拉米蘇 116
派塔系列
反轉蘋果塔 122
檸檬塔 126
荷蘭派 128
草莓塔 130
楓糖香蕉派 132
無花果卡蕾特 136
榛果加多巴斯 138
餅乾系列
芙蕾露餅乾 144
維也納香草餅 146
雪球餅乾 148
巧克力核桃餅乾 150
辣椒餅乾 152
栗子大黃阿巴斯塔 154
葛蕾派 156
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