麵包聖手 II（簡體書）

面包業界傳奇，“太陽之手”吳武憲完整公開30年面包研發技藝與教學經驗。數十年的淬煉，成就不凡的品味與技術！3200張照片，一步一步超詳細圖解60款面包的做法，從歐包、法包到石磨全麥面包，從材料、工具、制作過程、面團揉捏甩打、整形，一直到放入烤箱烘烤，完整圖解每款面包的制作過程，讓您的面包技術更高人一等！每款面包設計獨特的“烘焙小筆記”，立即掌握要點，內含制作流程、攪拌時間、攪拌面團溫度、發酵溫濕度等，表格整理，提綱挈領，讓您一眼就看懂每款面包的制作重點，烘烤出讓人贊不絕口的美味面包。

吳武憲
現任：北京風物糧倉餐飲管理有限公司技術總監
曾任：臺灣石牌福利面包（現已更名為富莉面包）、五谷雜糧面包面包主廚；德麥食品股份有限公司烘焙技師；面包舞曲執行長；超雅食品股份有限公司（福州）面包部技術總監；臺灣的聖保羅烘焙花園、布裡王子的面包廚房、掬園烘焙店、燒菓子烘焙坊、陳允寶泉食品股份有限公司、鹿港聖誕屋烘焙坊、手握幸福烘焙坊、綠洲香頌烘焙坊、瑪俐亞蛋糕面包坊、好香屋烘焙名店、巴貝多精致烘焙美食、日光巴黎烘焙坊，以及大陸的拉丁妮烘焙（湖北武漢）、KK經典烘焙（云南瑞麗）、凡谷先生（福建福州）等多家烘焙機構的面包技術顧問
曾任：國立高雄餐旅大學、高雄三民家商、嘉南藥理大學、臺北市立松山工農、新北市立金山高級中學等大專院校特聘烘焙講師
獲獎情況：
2007年臺灣地區臺北市烘焙展菠蘿比賽 亞軍
2008年樂斯福杯世界面包大賽臺灣區代表選拔總決賽 亞軍
2012年世界面包大賽“法國面包&歐式面包項”臺灣地區代表選拔總決賽 亞軍
中國永輝超市2015年度全國技能大賽烘焙面包 季軍

傳承面包技藝，充滿熱情及使命感
武憲大師是烘焙界的名師，在烘焙經歷上從基礎的傳統面包店，到精致的復合式面包坊再到連鎖的面包企業等，歷練豐富，其專業上精益求精，為人謙和誠懇。與武憲兄相處，能感受到其對提升烘焙技藝層次的追求，及對烘焙產業的期待，對談中常受啟發及感動。
因其技藝之精湛及從業態度之堅持，武憲兄深獲各烘焙相關企業及學校的肯定，其作品先後於2007年榮獲臺灣地區臺北市烘焙展菠蘿比賽亞軍，2008年榮獲樂斯福杯世界面包大賽臺灣地區代表選拔總決賽亞軍，2012年榮獲世界面包大賽“法國面包&歐式面包項”臺灣地區代表選拔總決賽亞軍，2015年獲永輝超市年度全國技能大賽烘焙面包季軍。武憲兄對技藝傳承，充滿熱情及使命感。在學校敬邀的專家講座中，他教授烘焙技藝，總是對其作品知無不言熱情分享，師生交流其樂融融，實為業師、人師二者兼顧之良師。
我與武憲兄認識多年，常常感受到他對烘焙產業的堅持及期許，也驚嘆於他能開發出多款精彩的流行性商品。今得知武憲要匯整所學，出版《面包聖手》，我內心非常高興。綜觀該書，圖文並茂，每一個產品都能循序漸進地用圖示示範及旁白解說，詳細說明，堪稱很實用的教科書。
在此恭賀並感謝武憲兄，因他的努力和執著，匯整所學編排出書，才讓我們有機會分享他的作品。在閱讀如此用心及精美的著作時，再次感受他對烘焙的熱情及對專業的堅持。願大力推薦，特此為序。