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要麼要麼壽司:簡單自然的輕食壽司(簡體書)
要麼要麼壽司:簡單自然的輕食壽司(簡體書)
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 壽司小巧可愛,簡單美味,擺在桌上既顯眼又美觀。

    漂亮的黃色雞蛋絲,可愛的花狀藕根,微甜的粉紅色魚鬆,卷成玫瑰形的鮭魚刺身。

    本書收錄了眾多多彩美麗,製作簡單,大人小孩都愛吃的壽司。

    在大家都喜歡的傳統口味中,加入了些許特別的食材。

    適用于女兒節、新年等節日的慶賀,招待、及賞花、出遊時的便當。

    希望大家喜歡這份在特別日子裡派上用場的可愛壽司食譜。

  • 松尾美由紀,營養師兼料理研究師,以簡單易做、外觀可愛又營養的料理打響了名氣。她活躍於圖書撰寫、專欄撰寫以及電視節目的錄製。曾協助大型食品公司開發咖啡館以及熟食料理店的菜色。

  • 本書使用說明 06 

    基礎篇 
    動手做壽司的事前準備 
    基礎1 
    工具說明 08 
    準備壽司飯/塑形 
    基礎2 
    壽司飯的準備 10 
    基本壽司飯 
    五穀雜糧壽司飯 
    基礎3 
    雞蛋配料的準備 11 
     蛋皮、蛋絲/蛋酥 
    基礎4 
    醬菜配料的準備 12 
    水煮牛蒡芝麻醬菜 
    櫻桃蘿蔔檸檬醬菜 
    蓮藕甜醋醬菜 

    Part1精巧可愛 
    壽司球 
    章魚 15 
    蛋絲和三文魚子 15 
    三文魚 15 
    金槍魚 15 
    蠶豆 16 
    蓮藕甜醋醬菜 16 
    煙熏三文魚 16 
    扇貝 17 
    櫻桃蘿蔔檸檬醬菜 17 
    蝦 17 
    墨魚 17 
    水煮蝦和牛油果 18 
    意式章魚 18 
    生火腿和乳酪 18 
    紅蕪菁醬菜 19 
    鹽漬櫻花 19 
    大紅豆 19 
    墨魚絲和秋葵 20 
    火腿和芝士 20 
    玉子卷 20 
    迷你福袋壽司 21 
    小黃瓜和飛魚子 21 
    明太子蛋黃醬 22 
    苦瓜和三文魚子 22 
    油豆腐蔥香味噌燒 22 
    燒肉 23 
    扇貝奶油醬油燒 23 
    壽司球的基本做法 24 
    專欄1 米、醋、海苔挑選秘訣 30 

    Part2華麗盛盤 
    杯子壽司 
    水煮蝦和蓮藕杯子壽司 33 
    煙熏三文魚花壽司 33 
    杯子壽司的基本做法 34 
    生火腿沙拉壽司 36 
    毛豆醬菜壽司 36 
    水煮蛋杯子壽司 38 
    聖女果杯子壽司 38 
    柚子胡椒雞絲壽司 40 
    照燒雞肉什錦壽司 40 
    專欄2 食材配色學問大 42 

    Part3造型多變 
    押壽司 
    蟹肉和玉米 45 
    蛋酥和三文魚子 45 
    押壽司的基本做法 46 
    三色飯和飛魚子 48 
    三色飯和蟹肉 48 
    三文魚牛油果沙拉 51 
    海鮮沙拉 51 
    蛋酥和鵪鶉蛋 52 
    柴漬醬菜和梅子醬 52 
    櫻花魚鬆和聖女果 54 
    青紫蘇和櫻桃蘿蔔 54 
    明太子和芝士 56 
    雞蛋和火腿 56 
    專欄3 實用的擺盤技巧 58 

    Part4基本款的加強版 
    軍艦壽司與 
    稻荷壽司 
    明太子奶油乳酪海苔軍艦 60 
    三文魚子小黃瓜軍艦 60 
    甜椒生火腿軍艦 60 
    羅勒黑橄欖煙熏三文魚軍艦 60 
    金槍魚和牛油果海苔軍艦 61 
    碎納豆小黃瓜軍艦 61 
    櫻桃蘿蔔和毛豆芹菜軍艦 61 
    墨魚泡菜韓式海苔軍艦 61 
    蛋絲和櫻花魚鬆 62 
    水煮蝦和花形蘿蔔 62 
    蓮藕甜醋醬菜和蠶豆 62 
    糖水栗子和大紅豆 64 
    柴漬醬菜和芝麻 64 
    水煮牛蒡芝麻醬菜和毛豆 64 
    蛋酥和三文魚 65 
    明太子和鵪鶉蛋 65 
    軍艦壽司的基本做法 66 
    稻荷壽司的基本做法 67 
    專欄4 主題壽司食譜索引 72 

    Special眾人分享趣 
    蛋糕壽司 
    花環壽司 74 
    方形蛋糕壽司 76 
    西式蛋糕壽司 78

    推薦書展
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