如何煎好一枚雞蛋：改變生活的48項技能（簡體書）

有些小事，看似簡單，不會對生活產生任何決定性的影響，漂漂亮亮地做好它，卻能讓死氣沉沉的日常產生一角松動。比如煎出一枚軟硬適中、香氣誘人的雞蛋，比如沖煮一壺咖啡、親手養活一株植物、把衣櫥收拾整齊、給木家具上蠟令它重煥光彩……

這本實用指南提供了一些做好“小事”的訣竅。販售精品生活用具的紐約考夫曼商店，走訪了各個領域的專業人士，搜羅來48個行之有效的打理生活的方法，從廚房、戶外、居家、園藝和個人儀容五個方面悉心講述，輔以手繪指示圖畫、詳細步驟、DU家秘訣和精挑細選的工具。引領你自己動手，發現小事中的樂趣，將日子過得精益求精。

亞歷山德拉`雷德格雷夫|Alexandra Redgrave

作家、編輯。在加入考夫曼公司擔任編輯主任前，曾任屢獲大獎的旅行雜志《在路上》（enRoute）的副總編，后在紐約作家協會與來自《哈潑斯》（Harper’s）、《紐約客》（New Yorker）等知名雜志的編輯共事。

塞巴斯蒂安`考夫曼 |Sebastian Kaufmann

紐約線上零售商考夫曼商店的CEO和創始人。他從一個博客開始，將考夫曼商店發展成了一個全方位的電子商務品牌，提供來自超過三百個國家的精致產品，并將其銷售到二十多個國家。致力于尋找理念相合的制造商，謹慎挑選販售商品，并通過講述每件商品背后的故事，讓顧客了解其中蘊含的制造者的汗水與心思。

廚房篇

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保養鑄鐵平底鍋.3

手工開蠔.7

開香檳.11

制作熱蘋果酒.15

保存香料.19

保養廚房刀具.23

制作紅酒醋.27

沖泡咖啡.31

調制雞尾酒.35

煎蛋，炒蛋以及煮蛋.41

腌制和貯存泡菜.47

戶外篇

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砍柴.55

點燃篝火.59

掌握基礎打結法.63

修理自行車爆胎.67

觀識星象.73

雪地行走.79

搭建避難屋.83

尋覓野生食材.89

渡河.93

制作魚餌和處理魚.97

熏烤食物.101

居家篇

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保養金屬制品.109

變廢為寶.113

制作天然清潔劑.117

種植有益健康的室內綠植.123

常備工具箱.129

家庭花藝.135

裝裱及懸掛藝術品.141

制作蠟燭.145

保養木制家具.149

打造草本小藥箱.153

園藝篇

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建一座蔬菜花園.159

種植番茄.163

控制花園蟲害.167

保存種子.171

制作喂鳥器.177

修枝.181

按季種植.185

儀容篇

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保養牛仔褲.191

巧疊口袋方巾.195

縫扣子和扦褲邊.199

熟練掌握剃須方法.203

打領帶.207

整理衣櫥.211

打包旅行用品.215

保養高檔面料衣物.219

制作肥皂.225

鳴謝. 229

說明

編寫本書是出于一種好奇心：我們可以如何建立、維護并精心雕琢身邊的世界？我們發現將簡單的事情做好也是一門藝術，比如按季節種植花草，以及保養鐵制器皿等。這些都需要周全的考量和創造性——著手去做，并深入細節去研究。也許你會把事情做得一團糟，甚至可能完全搞砸，但卻能享受到那份自己動手的無與倫比的滿足感。

為了引導和啟發各位讀者，我們走訪了許多專家及愛好者，他們要么是對某項技藝傾注了畢生精力，要么是日復一日從事著那些我們往往不會親自動手的單調工作并樂在其中。我們也尋找到了一些工具，不僅可以幫助我們完成工作，還充滿了使用樂趣。

書中提及的這些方法，給了我們掌握生活藝術的機會。其中一些你可能時常會用到，比如怎樣煎好雞蛋或者如何打結實堅固的結，另一些則能幫你開拓出全新的領域。但想要真正掌握渡河的技巧，還需要你去開始第一次野外探險之旅；而只有當自家花園的植物開始生根發芽時，保護植物種類繁衍之心才會油然而生。

如同本書所呈現的，每個人都有其特有的行事方式。我們絕不希望你認為我們所提供的才是唯一的方式。制作出的成品、得到的結果都因人而異，這也正是生活之美的所在。在便捷的當今世界，自己動手制作本身便有極大的價值。愿你能將手中的這本書作為一個開端，像我們一樣，從書中獲得啟發，去實踐，去探索，去創造，讓每天的生活變得更好。

亞歷山德拉`德格雷夫與杰西卡`亨得利

保養鑄鐵平底鍋

“假如余生只能用一只鍋來烹飪，那么這只鍋必須是鑄鐵鍋。（我擁有六只不同尺寸的鑄鐵鍋。）鑄鐵鍋非常高效，經久耐用，而且無論是灶臺還是烤箱，在各種場合都能使用。只要在古董商店里看到生銹的舊鍋，我便會買回來用烤箱清潔一遍，將鐵銹刮掉后繼續使用。它們就像全新的一樣好用。”——邁克爾`魯爾曼，美食書作者

鍋熱時開始烹飪

由于表面能均勻受熱，我們只需要一點油便可開始烹飪——而且每次做飯時，食物中都會增加一些鐵元素——鑄鐵平底鍋簡直就是廚具中的勞模。不過，其材質堅硬，無法進行自我保養，正如你的愛犬不會自己把食盆收拾整潔。因此，下面便提供些保養鑄鐵鍋的方法。

Step 1

不像那些表面順滑的不粘鍋以及其他類似產品使用微火加熱即可，鑄鐵鍋需要合適的加熱溫度。將鑄鐵鍋置于灶臺上，調至中火，3~5 分鐘后，鍋加熱通透。然后放入炒菜油或豬油，再加入食材一并烹調。

Step 2

有一種情況是，用鑄鐵鍋烹飪肉類的時候，會出現刺鼻的氣味。這可能是鍋太熱或者之前沒有清洗干凈造成的。（如果之前沒有完全將動物脂肪和食物殘渣清理掉，就會造成干鍋并產生濃煙。）為防止你的廚房聞起來像烤焦的培根，最好在烹飪時選擇中火，食物出鍋之后，立即將鍋置于流動的熱水中沖洗。（冷水可能會造成鍋體破裂或損傷，因為鑄鐵鍋外部比內部溫度降低速度快。）熱水可以將大部分的食物殘渣以及油脂自然去除。

Step 3

如果仍有部分食物殘留，可以加入半杯粗鹽，再用海綿擦拭干凈。粗鹽的質地可以讓你不必顧忌損傷鍋體（使用時自然形成的不粘層，會構成表面光滑的保護膜），自然地去除過量油脂和食物殘渣。你也可以用硬毛刷子將食物殘渣清理掉，然后再用熱水清洗鍋體。完全不需要洗潔精！事實上，一點點皂類洗潔劑就可以將你一直以來努力使鍋形成的保護膜徹底摧毀。

如何干燥·······

有時候你可能希望讓這些鐵質廚具重現光澤。尤其是當其內部黏著食物或者一整夜都浸泡在水槽里時，鍋會看起來十分污濁。（重新清潔干燥前，可以用鋼絲球去除部分鐵銹。）

打磨擦拭鍋體，完全晾干，然后在外側和內部表面涂上一層薄薄的亞麻籽油、融化的起酥油或者植物油。（如果選擇易氧化的油類，比如橄欖油，則會造成煙霧。）

在烤箱底部鋪層鋁箔紙用來接住油滴，然后將鑄鐵鍋置入烤箱內，調至400 華氏度，加熱一小時。加熱完成后靜置冷卻（冷卻過程中保持烤箱封閉狀態）。

如果你愿意，每次清洗完鐵鍋后都可以重復此干燥過程。