世界經典啤酒101：新手、職人此生都該擁有的賞味聖經

一本喝遍世界的行內指南
資深啤酒癡嚴選
喝過，才不枉此生！

見證啤酒世界的亙古風華，
探索酒液背後的釀造秘辛，
打開讀、跟著喝，
在變化無窮的種類中，
找到自己的最佳風味。

啤酒，是一部喝的活歷史。

一口啤酒，透過味蕾傳達出不同地區的釀造特色、時代的變遷更迭，以及，釀酒師們的鬼才創意。讓酒齡近30年的酒癡吉貝爾․德洛斯（Gilbert Delos）帶領你，了解皮爾森、愛爾、司陶特的特性，發現啤酒的原料和好喝的祕密，一窺啤酒製程與創作來歷。

讀完本書，你不僅會喝啤酒，會品啤酒，更會深陷，啤酒多元又有趣的世界，不可自拔。

本書要點：
 資深酒鬼的珍貴清單
這不是一本全球「最佳啤酒大賞」的榜單，亦非世上最難找到的稀有啤酒清單，但入選的啤酒來自世界各地，是酒癡作者的主觀挑選，他用信念與幽默感描繪了自己的啤酒地圖，內容中肯也充滿興味。

 101支啤酒*101個故事
說啤酒的人事，領略啤酒的天下。101支產自法國、比利時、荷蘭、美國的，也有義大利、魁北克甚至是芬蘭、日本的啤酒，每款佳釀都訴說著一個屬於自己的故事。

 活靈活現的一口好酒說
書中融合了知名的啤酒品牌與革新過的手工啤酒廠，作者用這種兩者兼顧的方式，邀請大家去探索現今的啤酒世界，去發掘它所帶來的豐富多樣化風格、香氣與口感。

讀後副作用警示：
 行經便利商店、百貨公司超市、啤酒專賣店、大賣場，不由自主走到啤酒架四處搜尋書中酒款。
 與友人小酌，開始分享你驚奇的啤酒發現，滔滔不絕你所知道的啤酒趣聞，然後大夥一起享受開瓶的過癮。
 一頭栽進深又廣的啤酒世界，四處旅行，只為與難得酒款相遇。

推薦人
科學料理達人　史達魯
啤酒頭釀造共同創辦人暨釀酒師　宋培弘
美國釀酒廠協會年會演講人　林幼航
GQ風格部落客：米魯進步黨　阿爾
台灣自釀啤酒推廣協會理事長　段淵傑
恆春3000啤酒博物館館長　鍾文清
The Beer Issue 啤酒誌主編　鍾偉凱

媒體佳評
「作者用信念與幽默感捍衛了自己的選擇，內容中肯。」——世界侍酒師雜誌(Sommeliers International)

「一位啤酒熱愛者的主觀選擇，他熱切的與我們分享了自己的心頭好。」——最後一小時報(La dernière heure)

「在繁複多元的啤酒世界裡，有德洛斯（Gilbert Delos）帶領我們。」——自由比利時報(La Libre Belgique)

「德洛斯（Gilbert Delos）是啤酒方面的權威記者，他已有多本關於啤酒、葡萄酒、威士忌與其他酒類的著作。」——吧檯雜誌(La revue des comptoirs)

「此書別出心裁且中肯，作者個人形象鮮明。」——法國啤酒專業雜誌(Bière Magazine)

達人推薦
「在這本書透過酒廠與品項的介紹，可以破除我們對啤酒的成見，更可以看到經典酒廠在精釀啤酒浪頭上的努力。」——科學料理達人　史達魯

「這本書述說各酒廠背後的故事，彷彿自己也跟著進入啤酒的歷史，越讀越捨不得放下。」——啤酒頭釀造共同創辦人暨釀酒師　宋培弘

「越讀口越渴！恨不得手邊馬上就有書中提到來自世界各地的佳釀相伴！」——美國釀酒廠協會年會演講人 林幼航

「101個精采的啤酒故事、簡要切題的品飲筆記與詳實的參觀資訊，是一本容易入門的啤酒書及酒廠觀光指南。」——GQ風格部落客：米魯進步黨　阿爾

「非常認同作者對好啤酒的辨別標準，只要在品嘗之後如果還想再來一杯，那就是好啤酒了。」——台灣自釀啤酒推廣協會理事長　段淵傑

「作者兼有記者資歷與啤酒迷熱情。透過他的生花妙筆，一度神祕的法語啤酒世界，已然向我們張開雙臂。」——The Beer Issue 啤酒誌主編　鍾偉凱

Gilbert Delos
吉貝爾․德洛斯（Gilbert Delos）
這位來自法國北部──加萊海峽區的記者，因採訪工作而認識啤酒，進而為之癡迷數十年……，甚至在2015 年成立法國啤酒癡協會（Association Française des Biérologues）。這數十年來，他走訪過無數酒廠、酒展與品酒大賽，對啤酒的熱愛始終不渝。

序文
啤酒101
侍酒與品酒
啤酒佐餐
哪裡買？
啤酒專業詞彙

【序文】
這本精心設計的指南將帶領讀者一窺豐富多樣的啤酒世界。它絕對不是最佳啤酒的得獎名單，更不是市售啤酒的目錄。

目前在世界上大約有4千到5千家的啤酒釀製廠，各家旗下研發至少4到5款不同的啤酒。市面上啤酒之多，如要全部清點，那簡直就是如薛西弗斯般徒勞無工的苦役，更何況每天至少有一款新啤酒上市。

這本指南裡介紹的啤酒來自全世界。其啤酒的選擇是由我這個擁有約30年酒齡的資深啤酒痴所挑選出來的，面對啤酒展裡諸多新穎有趣的啤酒，只能挑選其中幾款真的是讓我傷透腦筋。除了我的主觀挑選，另一個挑選的標準則是指南裡面提到的啤酒必須是容易買到的。除了其中一款！在此先賣個關子，留待讀者自行在書中找到答案。

我們這些啤酒愛好者真的相當幸運。今日的啤酒越來越容易在市面上找到，而且它們的風格日益多變。主要是因為以下兩個原因：

首先，法國興起了手工精釀啤酒的復興浪潮。法國境內差不多有6百家左右的釀酒廠，提供眾多不同的款式和風味選擇。這股新浪潮也吹到義大利和比利時一部分地區。在這些新秀釀酒師追求完美的意志下，人們已經很難像10幾年前那樣喝到平庸乏味甚至失敗的作品。另一方面，消費者越來越容易買到啤酒。在許多城市裡已經發展出啤酒專賣店和啤酒窖的販賣網絡（參考本書書末「哪裡買？」名單），這些店可以隨時提供至少3百到4百種不同的啤酒選擇。若您在一家酒窖找不到想要的啤酒款式，店家也可以快速的代客訂購。網路的興盛也讓購買啤酒變得更為輕鬆簡單。在網路上直接向釀酒廠或是啤酒專門網站訂購，就可以在家等待啤酒上門。

在今日，連結啤酒釀酒師和消費者之間最弱的一環反而是咖啡館 和餐廳這些通路。在不遠的過去，我們其實是在這些地方認識和品味啤酒。而現在，絕大多數的餐飲場所只販賣（而且所費不貲）他們簽約供應商所提供的啤酒。我會說這本書裡的選品帶有相當的主觀成份。書裡也為了所有想要認識啤酒——這個約有萬年歷史、以發酵穀類為主的飲品——的人們集結了幾款不容錯過的啤酒。
書裡當然有許多我的心頭好，但同時也有一些掙扎之選。有幾款書裡介紹的啤酒是大量發行的常見品牌，然而因為各種原因，它們配不上啤酒這個稱謂。像是他們花很多功夫在包裝行銷上，反而不太在意他們啤酒本身略嫌單調的風味。從文化上來看，法國人大致上對啤酒認識不深。為數眾多的人還認為啤酒花是啤酒的主要成分（事實上啤酒花只是一種香料，並不是釀製出好啤酒的必要因素），他們甚至只把啤酒當成是一種拿來解渴的金黃色氣泡飲料。

然而，除了金啤酒、琥珀啤酒、棕啤酒、黑啤酒、苦味啤酒、果香啤酒、酸味啤酒、培烤啤酒、香料啤酒、花香啤酒、草本啤酒、澀味啤酒、焦糖啤酒以外，啤酒的選擇其實比我們所想像的還要更廣大多元。因此，這本書裡也試圖要呈現今日啤酒世界的多變風貌，豐富香氣和繽紛口味。啤酒不再只是──即使它也一直會是──最適合解渴的飲品，我們同時也可以隨時隨地任意盡情享用之。

當然，我們可以按照啤酒的顏色、發酵方式、風格等方法來分類，但啤酒本身並不適宜使用這些過於狹隘的方式來分類。因為，即使一種啤酒的風味確立之後，仍然會有某位帶有更多想像力的釀酒師打破固有模式，為它帶來另一種全新的解讀。

我喜愛啤酒世界裡這種帶點瘋狂的自由灑脫。和葡萄酒以及多數烈酒相比，啤酒幾乎不囿於品種、產區和日照，甚至也不受法令限制。因為，在啤酒的世界裡，是釀酒師決定一切，從最初的原料選擇，到最終的啤酒保存熟成方式。釀酒師可謂責任重大，就如同這行業裡流傳的一句話「釀酒師的手藝決定一切！」

和其他的競爭飲品相比，啤酒具有相當優勢。啤酒的酒精濃度比葡萄酒和烈酒還要低。當我提到8%或是10%這種高酒精濃度的啤酒時，有時候還會聽到聽眾的哀號，反倒是我們總是忘記葡萄酒的酒精濃度隨便就超過13%或是14%，更不用說烈酒了！再者，和碳酸飲料、果汁這些止渴飲品相比，啤酒含有更少的糖份，也明顯擁有更多更豐富的香氣。

接著，啤酒也可以說是這個不景氣時代的一張王牌，它平價且人人消費得起。除了幾款稀有佳釀，像是某些釀酒師少量生產的高酒精濃度作品，啤酒的價位一向相當合理，小瓶裝啤酒的售價介於2到5歐元，大瓶裝啤酒介於5到10歐元。這絕對比波爾多列級酒莊葡萄酒或是蘇格蘭20年單一純麥威士忌來得更為平易近人！

所以，讓我們盡情享用啤酒吧！不只是為了喝而喝，更是為了一探今日啤酒世界帶給我們的多樣風采！
最後，面對這個琳琅滿目的啤酒世界時，請不要庸人自擾！很久以前有一位知名的啤酒專家曾說過：「想知道如何分辨啤酒的好壞？最真實的方法就是問自己，這杯乾了之後還要不要再續杯？」