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塔莎奶奶的四季食譜(簡體書)
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塔莎奶奶的四季食譜(簡體書)

人民幣定價:48 元
定  價:NT$ 288 元
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商品簡介
目次
書摘/試閱

商品簡介

◎ 凱迪克金獎、女王終身成就獎獲得者、美國最具代表性的插畫家塔莎·杜朵的優雅生活。◎ 日本NHK電視臺多次拍攝專題紀錄片,在美國和日本引發收視熱潮。塔莎·杜朵被日本媒體評選為“最令人憧憬的女性”,是全世界女人的幸福偶像。
四季耕作,她用雙手創造了繁花似錦的人間仙境,唱響一曲不老的田園牧歌。
一筆一畫,她用雙手描繪了如夢似幻的童話國度,實現兒童時代的純真夢想。
本書為世界著名生活藝術家塔莎奶奶自給自足的原生態健康食譜和她的手繪插畫。書中不僅真實、美好地展現了塔莎的藝術和生活故事,還流露出了塔莎的生活哲學,她經常大笑著說,“凡事都要適度,除了照顧我的園地”。
書中的烹飪配方——從蘋果醬蛋糕、雞肉派、土豆湯,到巧克力布丁,都是塔莎家世世代代流傳下來的,大部分也是來自塔莎年輕時製作的那本食譜。書中不僅有簡單、治癒和美味的健康食譜,更搭配了塔莎手繪的水彩畫作及最新的菜品和莊園照片。

目次

簡介
麵包和鬆餅
早餐
午餐和晚餐
水果和沙拉
醬料
甜點
飲料

書摘/試閱

塔莎的愛好十分廣泛,其中烹飪是她感興趣的。她的食品儲藏室遠不止室內的廚房,還有戶外的菜園和香草園,自產的雞蛋、牛奶和山羊奶是儲藏室裡必不可少的食材。她呵護土地和農作物就像對待朋友一樣用心,我們從她烹飪的美食里便能品嚐出這份愛。

這本書不僅是為了保留她的食譜和烹飪方法,更是為了保護她的園地、房屋,還有她自給自足生活中使用過的工具和物品。我們希望塔莎的傳統能一直延續下去,並成為我們的一種生活方式。塔莎的房屋和園地會繼續由兒子賽斯和他的妻子馬喬裡、孫子溫斯洛和他的妻子艾米,以及他們的兩個孩子埃莉和卡蒂共同維護。塔莎是一個很棒的廚師和烘焙師。她都做過什麼美食?她是怎麼做的?她又是用什麼原料做的呢?

我們都習慣於一日三餐,現代人會把晚餐當作一天裡重要的一餐,但是在過去,晚餐跟午餐差不多,人們通常會自己用飯盒帶飯,也就是我們現在所說的便當。塔莎有很多特別的廚房用具,其中尤為重要的是她的香草罐子。由於罐子實在太大,很難填滿,她通常只裝一半買來的香草精。

塔莎做的許多料理都離不開這個罐子。她還有一個帶手搖柄的大麵粉篩和一個需要來回搖晃手柄的小麵粉篩,烤玉米麵包用的烤盤是很多大餐中不可或缺的主角。到了20世紀60年代,塔莎開始使用鋁鍋、漏勺、量杯和鑄鐵煎鍋。後來,她還用過銅壺、銅鍋和玻璃量杯,也一直用著鑄鐵用具。她經常會用到三分鐘計時沙漏、木勺子、黑色的法國廚師刀、黃色的陶瓷碗、瓦罐、擀麵杖、攪拌器、手搖打蛋器、砧板、鍍錫材質的炊具和肉荳蔻研磨器。

她還有一個蘋果去核器,以及很多做蛋撻用的玻璃和陶瓷小碗。塔莎經常用絞肉機把剩下的肉類——例如火腿、雞肉或火雞——做成丸子, 但是更常做的是胡蘿蔔沙拉。由於沒有蛋糕台,她一直用一個大圓盤子來裝蛋糕。她有成箱的生日蠟燭、冷卻架、餅乾烤盤和活底的蛋糕模具。雖然都是一些普普通通的用具,但是塔莎幾乎用了一輩子。20世紀20年代,在一次和爸爸探險的時候,塔莎在舊房子裡發現了一個破舊的土豆泥搗碎器,她拿回去一用就是八十多年。農場裡原來養了兩三隻奶牛,後來又改養了山羊,所以我們一直不缺牛奶、奶油和黃油。塔莎一直養雞,鮮雞蛋隨時都有,多餘的雞蛋她會拿來做煎蛋捲。每天早餐時, 她會榨橙汁,煎雞蛋和香腸,或者準備燕麥粥、奶油麥片粥和Maltex牌的麥片。我們也經常吃冷泡的穀物,裡面有玉米片、脆麥片條、膨化燕麥和全麥麩皮。

她還經常煎薄餅,再配上楓糖漿和很多培根一起吃。有時候,她會煎午餐肉來代替早餐的香腸或培根。塔莎一般會提前一晚準備奶油麥片粥, 因為做起來比較麻煩,得先把燕麥切碎,然後煎成金黃色,裝盤的時候再配上楓糖漿。我們經常吃牛肉、豬肉、羊肉、火腿、雞肉,有時候還有魚肉。牛肉一般會做成烤肉、牛排或者漢堡包。我們偶爾也會吃烤羊肉配薄荷醬,或者丁香烤火腿。雞肉一般是燉著或者烤著吃。我們吃的肉大部分都來自自家的農場,有些也會從商店買。塔莎做的燉牛肉非常美味,再配上自製的焗豆和全麥麵包簡直棒極了。她用鑄鐵烤盤做的玉米麵包特別香甜可口,通常還要配上黃油和果醬一起吃。玉米麵包要是變硬了的話,塔莎會對半切開,然後用煎鍋煎一下。

我們家裡從來沒有烈酒、啤酒或者紅酒。炎炎夏日,塔莎的菜園裡總是種滿了時令蔬菜:生菜、番茄、玉米、西蘭花、菠菜、莙荙菜、抱子甘藍(不常見)、捲心菜、花椰菜、甜菜根、羽衣甘藍、胡蘿蔔、豌豆、四季豆、南瓜、土豆和洋蔥。冬天, 如果大冷凍櫃裡的蔬菜沒有存貨了,塔莎也會從商店買一些。塔莎的家中總少不了甜點和糖果,蘋果派、燕麥餅乾、烤蛋撻、軟糖、布丁、鮮奶油凍巧克力布丁、巧克力曲奇餅乾、布朗尼蛋糕、小甜餅和葡萄乾大米布丁,應有盡有。蛋糕通常是雙層的,中間會塗滿奶油和自製的巧克力醬。烤蘋果裡總是填有紅糖和葡萄乾,隨著溫度升高,紅糖會融化成美味的糖漿,從蘋果裡慢慢滲出來。塔莎常常自製一些咸餅乾和司康,也會買點蘇打餅乾、全麥酥餅、無花果酥、奧利奧曲奇、樂之餅乾、薄荷糖、薄荷夾心巧克力和巧克力棒。她還會從商店買一些“冰箱曲奇”,有方形的,也有圓形的,薄薄的巧克力餅乾中間夾著奶油,頂上裹著巧克力醬,隨著冰箱冷藏而軟化,口感。塔莎還會做各種飲料,比如賓治酒、茶、蘋果汁和沙士。

塔莎經常旅行。如果是國內的話,她喜歡去波士頓、紐黑文、皮茨菲爾德、紐約和康涅狄格州。她一般會順路在波士頓的豪生(Howard Johnson) 酒店和施拉夫(Schrafft's)餐廳吃飯。旅行中當然少不了野餐,塔莎會為野餐準備各種各樣的三明治,有的夾著切碎的煮雞蛋和培根拌蛋黃醬,有的塗了糖稀和花生醬,有的夾著碎泡菜和蛋黃醬,有的夾著果醬,還有的夾著牛肉片或雞肉片。塔莎總喜歡泡在廚房和園子裡,她說過:“我喜歡烹飪,也不討厭洗碗。” 不論是熟識塔莎本人,還是被她的水彩畫和故事吸引的朋友,你們一直以來對她的喜愛都是她珍貴的禮物。塔莎非常感激大家對她的喜愛,以及對她作品的支持。"

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