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作者簡介
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本書分為四章內容。*章主要介紹電穿孔技術及其在微生物細胞領域的應用現狀。第二、三章中主要介紹電穿孔技術促進酵母菌、乳酸菌細胞通透特性增強的研究內容，該技術的應用不僅與緩沖液中的保護劑、離子濃度等有關，還與電脈沖過程中的強度、脈沖寬度和間隔時間有關。第四章主要介紹了通透特性增強后乳酸菌細胞的應用效果。細胞通透特性增強可促進外源物質的進入，同時也可導致胞內代謝產物的釋放。
作者簡介
冀照君，1982年出生，內蒙古民族大學生命科學學院食品質量與安全教研室主任、教師。2015年獲“科爾沁學者”稱號。
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