Men's Kitchen一流男人就該會做菜

會做菜的男人，最帥！>///<

男子料理研究專家YOKO！日本爆紅超人氣教室！
在日本席捲暴風！讓全國男人燃起料理魂的一本書！
滿足所有女人的心聲：滋「請上天賜予我一個「會做菜的男人」！

一談到做菜，大部分的男人們都會這樣說：

「每天工作都已經忙得昏天暗地，根本沒有時間下廚啊」
「什麼？要我做菜，太難啦！我負責吃就好～～」
「想學做料理，卻總是三分鐘熱度？」
「難得煮飯，老婆不知道為什麼一直碎碎唸？（默默收回）」
「自己煮飯是可以啦，但一個人的分量真的很難煮啊……」

▼日本爆紅！男子料理研究專家‧ＹＯＫＯ老師來告訴你！
料理男子的幸福祕分──學會做菜，讓我成為更好的男人！

▼男子料理的好處：
1.當男人學會做菜，絕對超吃香！大加分！不學就錯失許多把妹機會！
2.教你基本烹調的技巧，即使是從來沒做過菜的男人，也能輕鬆享受料理的樂趣！
3.透過學習料理、調味、挑戰新食譜，也能增加工作的目標設定能力、感性力、靈活度、正面思考力！
4.相對減少外食，吃得美味營養又健康！
5.會做菜、挑食材，就懂吃！是吃貨，就具有交際能力。

當煮飯不再是女人的天職與專長……
當男人們學會做菜，好處一籮筐……
BOYS、MANS，stand up！不如現在就打開心胸，踏上男子料理之路吧！

▼男子料理食譜特色：
1.用「男子料理」，讓周遭的人幸福！同時增加工作能力、交際能力，經營幸福生活！
● 學會做菜就等於「學會如何體驗生活」這件事。
●會料理，就知道外食是放了多少糖多少鹽多少油，會更加注意健康管理。
●會買菜，懂得挑食材，就懂吃，懂吃就懂談吃，就有雜談能力。
●因為會煮飯，所有人都覺得女孩子嫁給你就是幸福。
●料理可以訓練五感能力、工作排程能力。
● 做菜給誰吃──其實是一個設定目標到結案的企畫案提出與實踐的過程。

2.最基本的料理 + 調味技巧 + 使用簡單的器具，避免三分鐘熱度的「男子料理」！
3. 收錄所有男人都愛吃的料理！「男子料理」實戰篇！包括石鍋拌飯、蛋包飯、自創咖哩、下酒菜、蒲燒沙丁魚、千層酥炸豬排、滷東坡肉、清蒸雞肉、煎餃、義大利麵、班尼迪克蛋、迷你披薩、燒賣、烏賊飯、生菜沙拉、甜點等等。

▼男子料理推薦！
美食達人 徐天麟
陳德烈
《食貨誌》暢銷作者鄧士瑋

(依筆劃順序排列)

▼料理男子們說：
「推薦給人生只有工作的你！老實說，我幾乎都不下廚的，只是看完這本書，就覺得原來都是我們自己把料理想得太難了，只要單純地享受做菜的樂趣和美味，就是最幸福的人生！」──中年男子上班族

「男人都該擁有的第一本料理書！以前出差的時候，都是隨便買、隨便亂煮，這是我第一次如此享受到做料理的樂趣！」──bettesan

「一口氣看這本書，就超想來做菜的！推薦給不煮飯的男人們！，」──九州單身男

作者簡介
福本陽子（YOKO FUKUMOTO）
男子料理研究家‧Total Food Producer

在旅行社上班後，轉職到市場行銷與顧問公司上班，作為一個市場行銷人員進行廚具商品的開發與規劃，後來受命擔任在網站上發表食譜的團隊領導人，以及家務助理服務事業部門的負責人。考取「飲食生活顧問」執照後，二○一○年獨立創業成立Men’s Kitchen。Men’s Kitchen作為男性廚藝教室的先驅，受到20歲到70歲世代的男性支持，由於學員上過課都覺得「發現做菜的樂趣所在」，因此擁有很多老顧客，課程經常爆滿。曾接受企業委託，在日本東京與關西地區開設親子廚藝教室「PAPA’s Kitchen」的活動，招收學員規模達200人，不管是集客能力或者課程滿足度皆有口皆碑。以料理為主題受託擔任企業研修課程老師、演講活動、食品關係企業的顧問、餐飲店鋪事業的團隊領導人，並活躍於電視節目等各類媒體。至今上過料理課程的學生人數合計已超過3000人以上。

譯者簡介
江卉星
彰師大國文系畢業，沒當老師一頭栽進出版業，目前專注米蟲業。
翻譯這本書的時候，因為每天窩居家中以自炊維持生命，瘦了好幾公斤。
一流男人下廚提升身價，一流米蟲則靠做飯降低BMI。
好書，真心覺得這是一本好書。

序
男生會做菜，絕對超吃香！

「我是跟著食譜做沒錯啊，為什麼又失敗了……」
「辛辛苦苦做了飯，老婆不知道為什麼一直碎碎念……」
「每次一隨興做菜，就會剩下一堆食材……」

我想會把這本書拿起來閱讀的你，應該是有下廚的經驗，又或者是想要試試看自己下廚的人吧！
但是，等到真正進了廚房，卻老是三分鐘熱度，或是經常做菜失敗。比方說，明明是看著食譜一邊做，但做出來的樣子都跟照片不一樣；或者為家人做了滿桌子菜，卻只得到一堆抱怨，連一句「謝謝」都沒有；又或者心血來潮跑去買齊食材，結果冰箱裡就堆了一堆消化不完的食材……
我想，應該很多男性同胞有時候也想自己試著下廚，卻做不到自己預想的結果，最後導致放棄。

所以做菜真的很難？

才不咧！我可以在此很肯定地跟你這麼說──
料理一點都不難！
只要抓到訣竅，誰都能夠做出色香味俱全的菜色！
就算不是大廚，手邊沒有高級的食材，也沒有特殊廚具，也還是能做出美味的料理的。

更進一步來說，正因為你是男性，我很確信，會做菜，絕對對你有利！
因為，其實透過這些鑽研料理的經驗，是會因此磨練出很多工作技能的。不要意外，比如像多工處理、工作排程、創造力等，做菜時都會磨練到這些技巧的。我們常聽人家說「工作能力強，做菜就不難」，反過來說透過料理的磨練成為「工作能力強的男人」也是很有可能的。

而且，因為很少男生會做菜，從正面角度來看，也會給人一種「特別感」──尤其是當看上去不會煮飯的男生大展身手端出一道手作料理，那種落差感絕對會給人留下良好的印象。
再加上，有很多事情，只有當你開始做菜以後你才能覺察得到：比如說，你常去的那間餐廳，常點的那道美味料理，到底是放了多少油跟砂糖才能做得出來……也因為如此，會自然而然地覺得「應該少吃一點外食」，所以你的健康也會因此逐漸改善！做菜跟吃飯同樣都與健康密切相關，為延續生命我們必須要吃東西，而烹調食物的技巧就跟進食一樣有著人類生存上相同的重要性。
另外，由於開始重視飲食及對做菜有興趣，你會把目光停留在過去你沒注意、忽略掉的地方，這不僅僅是改變了你過去的日常生活，事實上是根本性地改變你的人生。

因為下廚帶來了以上這麼多好處，所以我才說「料理磨練真正的男人」。
更明確地說，透過做菜，男人會向「無敵」邁進。

「正因為你生而為男性，會做菜就是絕對吃香！」

做菜，絕不是女性專屬的技能。
未來的時代，男性的料理技能必定有其需求存在。
而這本書，將毫不保留地，將過去祕而不宣的「男性料理」能力傳授給你。

這世上沒有不會做菜的人。

話雖這麼說，應該有人每天工作已經忙得昏天黑地，根本沒有時間下廚，因此心想「做菜太難了我根本沒辦法。」的吧？應該也有許多覺得「如果我會做菜就好了」，但始終跨不出第一步的人吧？

但是沒關係，不管你時間多麼不夠用、多麼地笨手笨腳，各位都能夠成為「會做菜的男人」。實際上料理就是這麼簡單，所以我敢說，世界上沒有不會做菜的人。

以下，請容我述說我的經驗。
我在日本神奈川縣川崎市的溝之口這個地方，開設了一間以男性為對象的廚藝教室──「Men’s Kitchen」。
「Men’s Kitchen」（又稱男子廚房），在2010年春天開張時，學生僅僅只有8個人（其中還包括朋友的友情加入）。但是半年後，招生就額滿了，甚至現在只要一開放報名，每班上限30名學員的名額就會被秒殺，而且還有一堆人願意排候補。到現在為止，我已為三千以上的學員上過課。
也許你會想問：「以男性為主的料理課程很多地方都有開班，為什麼偏偏是Men’s Kitchen這麼受歡迎？」

Men’s Kitchen與一般普通的料理教室不同之處在於，我們的目的只是想讓男性偶爾也能享受料理的樂趣而已。即使是擔心「我過去從沒拿過菜刀」、「我不知道自己到底能不能完整做出一道料裡……」等這樣的人也可以放心參與，門檻與其他料理教室相比之下降低很多。
「實際動手去做之後，發現做菜還滿快樂的嘛！」
「以此為契機，我以後也會開始做料理了！」
由於常常聽到以上的迴響，託此之福Men’s Kitchen累積了許多老顧客。另外當三個小時的課程結束時，教室裡各個角落滿是笑逐顏開的料理男子。
根據我與這些廚房新手一起做菜的經驗，不管是對做菜有多麼沒自信的人，我也從來沒碰過一個在課程結束後，後悔參加這次料理體驗的學員。我想就是因為這樣，所以每位學員都能發掘做菜的樂趣，自動自發地走上了料理男子之路吧！

話說回來，我們也沒必要每天都下廚，甚至不如說，就是因為「我必須要每天都做菜才行」的這種想法，才會導致一個人料理技能無法提升，更重要的是，無法持續地做菜。

只要跟著自己的步調走就好。如果今天沒那個心情下廚也沒關係，就去便利商店買外食了結這一餐也可以。只要了解本書介紹的男子料理思考邏輯，並做好心理準備，就算一個月只下廚一回，也能紮實地提升你的料理技巧。

另外雖說是做菜，但也沒有硬性規定每餐一定要做個三道菜或四道菜才行，真的不用勉強自己做出豪華的料理。只要按著本書內容來做，把少少幾樣東西加在一起，就能做出完整的菜色了。我認為「外表豪華，實際上做起來非常簡單」這一點，不僅是好廚藝的代表，在工作技能或是提升自我層面上，也是很重要的概念。
當你逐頁翻閱本書，下廚做菜的入門門檻也隨之降低，而且應該會立刻想要開始挑戰做菜才對。在你明瞭「不管是誰、不管何時都能夠下廚。」這個道理的一瞬間，不管在工作或生活上，都有機會成為人人信賴、並且對你好感度加分的「無敵男子」。

料理會讓男性幸福。

那麼，為什麼我只教男性做菜？

其實在此，我藏了一個想傳達給大眾的概念。
直言不諱地說，就是「料理能帶給男性幸福」。

「料理能讓男性獲得幸福？真是胡說八道！」

只不過是料理怎麼可能讓人得到幸福？你會這麼想也無可厚非，但就當作是被詐騙了，請聽聽我接下來要說的話：
我認識許多透過料理進而把握住幸福的男性。如前所述，除了透過做菜而習得工作的技能以外，因為你開始做菜了，等於踏入了過去未知的世界，因此拓展了自己的世界觀。

另外，做菜這個活動，它具有是「只要去挑戰，一定會獲得成果（餐點）」的特色。做菜不僅是一種提升自己的訓練，而且還能美味地享用所生產出來的成果，所以對男性而言，做菜只有好處，沒有壞處。

而且，「男子料理」不但能在各個層面上提升自己，也能讓周遭的人感到幸福。透過下廚磨練工作技能，等於能夠提供給顧客更多工作價值。另外，實際體驗到做菜的辛苦之處，更能夠同理及感謝平時負責做菜的人，便可以保持這樣的溫柔心意與家人相處。
工作幹練、在日常生活也值得依靠，這樣的男性只能稱作「無敵」了對吧！因此，料理秘藏著許多成為「無敵之男」的精華。

這本書想說的是，「男子料理」可以改變人生、提升工作的技能，還能夠給予周遭的人幸福。另外還會介紹實際開始做料理之前，應該做什麼樣的心理準備，也準備了許多技能訓練與精華的食譜，當作實戰篇。
若是各位透過本書，能夠因此推開料理的大門，踏出成為「無敵之男」的第一步，就是我個人最榮幸不過的事了。

目錄
前言

第一章　「男子料理」，將改變你的人生
男生會做菜，絕對大加分
打破「男人不用會做菜」的 傳統觀念
會做菜只有好處沒有壞處
做菜絕對不難──就像在玩模型玩具或做理化實驗
料理會告訴你，更寬廣的未知世界
下廚不只是一種嗜好而已
料理會大幅改變你的人生
改變想法，你的料理也隨之改變

第二章　做菜，能磨練一個男人
吃飯的時候，最能看出一個男人的深度
態度，決定一個人的內在修養
深厚修養並非與生俱來
「能幹的男人」，清楚食材的產季
「男子料理」不是家政課
會Google，不等於會做菜
是否會小小抱怨：「今天菜只有這些喔？」
會吃的人比較有魅力──「慾望」是你的夥伴
想瘦又想變年輕？下廚做菜就對了
男性因料理而偉大
做菜會磨練五感與直覺能力

第三章　為什麼會做菜的男人，在工作上往往也是菁英？
會做菜的男人，在工作上往往也是菁英
會做菜的男人，做事有效率
每次做菜，都是在訓練工作必須的技能
①目標設定力──試著做菜給某個人吃
②感性──練習找出對方想吃的菜色
③靈活性──「塩梅」的練習
④正面思考力──練習挑戰食譜
透過料理，可以平衡地磨練各種技能
廚房是孕育靈感的地方
訓練同時處理事務的技巧──料理就是一連串的多工處理（multi tasking）
企業家大多都要「火力開到最大」
在超市看到什麼就買什麼，是工作做不好的證據
不管是下廚還是工作，事前處理都是關鍵
碗盤用得少的人，桌面也是整齊的
從做菜學聊天

第四章　用「男子料理」，讓周遭的人幸福
幸福必伴隨著「吃」
「老爸的味道」擁有意想不到的力量──永遠忘不了的「黑飯」
做菜教會我們感恩
為別人做菜，最後受益的是自己
透過料理，感受孩子的成長
「我開動了」、「我吃飽了」的真正意涵
重要的事情在廚房裡說
青春期少女和爸爸：用「男子料理」，拉近心的距離

第五章　寫在你開始做菜之前──
避免三分鐘熱度的「男子料理」心理準備
訣竅只有「簡單‧豪華‧好玩」
第一次下廚從做晚飯開始
就是因為你是初學者，所以才推薦你做漢堡排
先找出「正確的味道」──第二次做再來用目測的
一定要試吃味道！
料理成就於簡單的加法
用不著每天下廚，「料理的直覺」也不會遲鈍
只要有這些廚具就夠了
只要有這些調味料就夠了
告別浪費，食材只冰兩個禮拜
做太多的時候，只要「加點小變化」，就能解決
料理是邁向「無敵男子」的第一步

第六章　簡單‧豪華‧樂在其中！　「男子料理」實戰篇
同時完成！男子漢燒賣與清蒸雞肉套餐
多汁的雞肉淋上鹽水蔥花醬汁
用平底鍋做燒賣╱跟燒賣一起做好的韓式涼拌菜
男子漢周末早餐
不用平底鍋就能做的簡易蛋包╱撕碎加熱水就好，生菜杯湯
稍微吃豪華一點，絕不失敗的班尼迪克蛋╱紅蘿蔔沙拉
男子漢就是要在家裡喝酒
最厲害的下酒菜！西班牙奶油蒜香小卷
用平底鍋就能做的拿波里義大利麵╱西西里風酪梨佐鮮干貝
男子漢的自創咖哩
自創咖哩
剩下的食材也能做一道菜！男子漢料理大改造
長翅膀的煎餃

大改造①用剩下的餃子皮做迷你披薩╱大改造②用剩下的餃子餡煮肉丸湯

男子漢就是要接受挑戰！
從把魚剖開攤平開始　蒲燒沙丁魚
剖沙丁魚的方法
剖烏賊的方法
簡單但超美味　烏賊飯
男子漢和風小菜　烏賊內臟味噌燒╱涼拌芥末烏賊沙拉
多汁又酥脆　千層酥炸豬排

就是因為你是初學者，所以才推薦你做這個
男子漢多汁漢堡排
用牛肉罐頭做韓式肉膾石鍋拌飯
正統淺漬生菜沙拉╱吃不膩的高麗菜佐鹽昆布

男子漢廚具不用買太多啦
用電子鍋滷東坡肉
用電子鍋做英式烘肉捲

男子漢的宴客菜
不管用什麼肉都高級！英式烤牛肉
入口即化的紅酒燉牛腱

男子漢的簡單做甜點
用微波爐做巧克力蛋糕
軟綿綿鮮奶油杏仁豆腐

男子漢只要有這些就夠了　廚具篇
工具的基本使用方法
男子漢只要有這些就夠了　調味料篇
切菜的刀法與如何做好事前處理
魚類的事前處理法及如何片魚
肉類的事前處理法
油的事後處理法
男子漢的廚藝辭典

後記