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餐飲管理實務：理論與個案分析
- ISBN13：9789869372305
- 出版社：桂魯
- 作者：Dennis Reynolds; Kathleen Wachter McClusky 原著; 林万登 審譯
- 裝訂／頁數：平裝／360頁
- 規格：26cm*19cm*1.8cm (高/寬/厚)
- 出版日：2016/09/01
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商品簡介
商品簡介
餐飲管理實務：理論與個案分析一書提供關鍵訊息來幫助學生學習如何定位、管理和經營一個成功的餐飲事業。此書包含歷史觀點，搭配最新以及最好的實務案例。此外，每章提出下一代餐飲經理人最佳的營運理念與策略，適用於各餐飲領域一飯店餐飲經營、工商企業總部、食品製造商、大巨蛋棒球場、醫院或大學餐廳等
餐飲管理實務：理論與個案分析一書提供學生實際的應用。每章開頭有明確的學習目標，指導學生透過內文教材取得實用的訊息。每章最後的章節回顧和問題討論，教導學生將學習目標應用在真實的管理情境中。照片、插圖和表格則提高學生的學習成效，而真實案例更加強擴大學習的機會，和學習目標互相輝映。
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