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魅麗。花火原創小說66折起
54道在家輕鬆做!親子日常美味料理提案:蕾蕾老師教媽咪們的親子烘培快樂食譜
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54道在家輕鬆做!親子日常美味料理提案:蕾蕾老師教媽咪們的親子烘培快樂食譜
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定  價:NT$ 350 元
優惠價:90315
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商品簡介
作者簡介
目次
書摘/試閱

商品簡介

出門吃大餐、花大錢,不如在家一起開心玩、度週末。
大手拉小手,共創美好的親子烹飪時光!
★從早餐、午餐便當到快樂的午茶時光,都是親子間滿滿的幸福與感動
 誰說早餐只能是早餐店的制式餐點?讓蕾蕾老師帶你和孩子一起做出美味又健康的早餐。
 想像一下,當孩子邊打開午餐便當時,邊驕傲的告訴同學:「這些菜是我和媽媽一起做的喔!」他那上揚的嘴角和帶笑的臉龐,是金錢也換不來的滿足。
 不用上班、上學的午後,想要和孩子一起享受美味又悠閒的午茶時光,但外面販售的蛋糕、誰說早餐只能是早餐店的制式餐點?讓蕾蕾老師帶你和孩子一起做出美味又健康的早餐。
★和你的孩子快樂玩出親子創意料理
 你一定想像過這樣的畫面:和孩子在廚房間玩得滿身麵粉,他那粉嫩的臉頰上,還抹有一道看起來可口的果醬。
 雖然每天都想要和孩子一起做菜,卻害怕廚房弄得髒亂不堪,而遲遲不敢動手做。現在你可以不用害怕了,讓蕾蕾老師陪你和孩子一起在廚房玩出各種美味的食物。

孩子都學得會,妳一定也可以!
抓住孩子的胃,等於掌握他們的健康與成長
孩子的胃口抓不準,你做的餐點常常吃不完,一外食卻又通通吃光光?到底是你做的食物難以下嚥,還是他們挑食又難搞?翻開本書,讓孩子自己選出今天想要吃的料理,並親自動作一起做,保證他吃光光還要再來一份!

作者簡介

蕾蕾老師(蔡宜容)
實踐大學生活應用科學系畢業,熱愛美食、音樂、旅行的自由創作美食家。
2009年開始在各大小咖啡館,及企業活動進行零距離的甜點烹飪教學。2013創立S Plus,並開始致力親子烘焙課程,將健康營養的觀念及親子互動的元素帶入課程和生活中,也成為實踐大學主力推廣的親子課程講師。

現任
S Plus親子烹飪教室講師
實踐大學親子烘焙講師
Sofr3sh太平洋鮮活講師
唯豐食品寶貝小廚房特約代言
企業烘焙課程特約講師

教學經歷
安朵咖啡廳 烘焙講師
天空之橋咖啡廳 烘焙講師
巴黎米咖啡廳 烘焙講師
愛情一號公司 烘焙講師

FB粉絲專頁
史家蕾的生活廚房 Splus HOMEmade

給孩子們和自己的美食鼓勵
 
看著孩子從學習餐桌禮儀擺設,到討論菜單、獨立操刀完成一道菜,平時教學齡前親子課程居多的我,面對的挑戰除了學會怎麼和小大人們一起成長,還得一邊注意孩子們的安全,一方面還要和他們打成一片,但又不能失去老師的專業和威嚴。
從開始教學直到現在,每次上完課,心裡的感動都散不去,也已經烙印在我的心裡了!

很多人說,現在的孩子因為恐龍家長們過度溺愛,所以很難教。的確,家長和孩子對於學習的觀念以及對於師長的態度今非昔比,但絕對是有正向發展的。
 這樣的現象意味著:現在的老師不能再像從前,以為自己現有的知識就是全世界,現在要當老師必須懂得學無止盡;孩子們唾手可得的資訊太多,身為老師,除了必須不停的進修,有時候也得彎下腰向孩子們學習。
在教學過程中,當我出作業給孩子們的同時,自己得更認真做作業,因為大人的態度,小孩子們絕對會百分之百的感受到。

 美食,是給孩子最直接的獎勵;而一起烘培的時光,更是親子生活中難以忘懷的甜蜜。
我將多年來的親子烹飪教學經驗集結成書,衷心期望在每個美好的親子時光裡,無論是親或子,都能從中獲得樂趣,並相互學習、成長,也期待這樣的烹飪時光,能成為親子間最美好的共同記憶。

目次

推薦序
期待人手一本,共創美好親子活動。——福容飯店行政主廚 鄭衍基(阿基師)
不只教給孩子料理的幸福,還帶領孩子品格的養成。——實踐大學董事長 謝孟雄
從課堂延伸至家庭的美食實踐。——實踐大學推廣部企劃組主任 羅瓊娟
作者序 給孩子們和自己的美食鼓勵
工具篇 工欲善其事,必先利其器
PART1 吃完早餐上學去
---- 一整天活力滿滿:早餐篇 ----
 黑糖全麥暖暖貝果
艾莉絲鳳梨百香果醬
 在地有機甜薯思康
沖繩黑糖黑芝麻飲
 韓式野菇泡菜煎餅
香蕉先生堅果牛奶
 鄉村楓糖法式吐司
鮮奶玉米濃湯
 鮪魚馬鈴薯堡
南瓜燕麥奶
 草莓雲朵三明治
奶油蔬菜濃湯
 瑪格麗特雞蛋三明治
奇異果鳳梨汁
 英式早餐
鍋煮巧克力牛奶
 美人魚鹹派
卡布奇諾蘑菇濃湯

PART2 營養愛心便當
---- 不敗の愛心餐點:午&晚餐篇 ----
 南瓜牛肉菜飯
茶梅蘋果凍
 炒木須麵疙瘩
番茄皮蛋豆腐盒子
 玉米肉末黃金炒飯
紅寶石魚片湯
 栗子雞肉飯
雪菜吻仔魚
 日式炒烏龍
烤起司香菇
 培根奶油蛋黃麵
蘑菇炒鮮蝦
 可愛卡通造型便當
照燒魚片
 藍帶起司豬排三明治
焗烤奶油玉米花椰菜
 微笑彩虹蛋包飯
乾煎雞腿排

PART3 課後午茶時光
---- 親子的歡樂時光:午茶篇 ----
 棉花糖巧克力鬆餅
 楓糖鮮奶茶
 火腿烤乳酪三明治
蜂蜜檸檬蘇打
 布列塔尼葡萄酥
草莓蘋果紅茶
 杏仁杯子蛋糕
橘子芭菲聖代
 烤杏仁瓦片薄餅
香吉士蛋蜜汁
 老爺爺香蕉蛋糕
繽紛水果西米露
 老奶奶檸檬蛋糕
暖暖蜂蜜薑茶
 水果冰淇淋杯子鬆餅
新鮮水果茶
 焦糖布丁
帕瑪森奶油小花餅乾

特別收錄 
---- 2016年世界最具影響力的健康專家 邱正宏醫師 給孩子的健康飲食影音指導 ----

書摘/試閱

03 布列塔尼葡萄酥&草莓蘋果紅茶
在茶點的世界裡,奶酥類永遠是搭配熱茶的上上之選,布列塔尼葡萄酥添加大量的葡萄乾,而葡萄乾是大自然的果糖,也是世界上最營養的水果乾之一,含有人體必需的豐富礦物質和維生素,也少了膽固醇和脂肪,更是孩子喜歡的零嘴。
在等待餅乾烘烤的時間裡,煮點草莓蘋果紅茶,當餅乾出爐時,就可以搭配熱呼呼的茶一起度過悠閒的下午。多數的孩子們都喜歡酸酸甜甜的草莓,在草莓產季時,建議媽咪可以多做幾瓶果醬保存,以備隨時使用喔!

布列塔尼葡萄酥
材料
無鹽奶油 100g
細砂糖 100g
葡萄乾 100g
低筋麵粉 240g
全蛋 1顆
蛋黃 1顆

工具
烤箱、鋼盆、橡皮刮刀、打蛋器、烤肉刷、叉子

作法
1. 先將材料全部秤量好,低筋麵粉過篩備用。
2. 無鹽奶油放在鋼盆裡,常溫靜置約20~30分鐘,待其軟化。
3. 葡萄乾泡水約10分鐘後,取出用廚房紙巾把水分吸乾。
4. 用打蛋器把無鹽奶油打發至乳液狀。
5. 分兩次將細砂糖加到打發的無鹽奶油中,持續均勻攪打至奶油霜呈現絨毛狀。
6. 將1顆全蛋加入鋼盆與奶油糖霜均勻混合。
7. 將麵粉倒進鋼盆後,改用橡皮刮刀切拌,切拌15下後,加入葡萄乾,切拌至看不見麵粉,再輕輕轉壓成糰。
8. 直接用手將餅乾塑型為約0.6cm的大小,擺放在鋪有烤盤紙的烤盤上。
9. 將蛋黃平均塗抹在餅乾麵糰表面,並用叉子交叉畫出線條。
10. 烤箱事先預熱165度,烤約20~25分鐘,出爐放涼後,就可以享用。

***
蕾蕾老師notes
 無鹽奶油需要等室溫軟化再使用,若直接加熱使用,會讓成品容易出油,且變得乾、硬喔!
 添加在餅乾裡的麵粉不要過度攪拌和揉捏,只需要用橡皮刮刀像是切的般把麵粉均勻拌進奶油糖霜裡即可,以免出筋而影響口感。

 在切拌麵粉的過程中,就要把葡萄乾加入,別等到已經均勻成糰才加,否則葡萄乾很難和麵糰融合在一起。
 餅乾只要有上色,香氣透過烤箱飄出來就表示已經熟了,可以出爐囉!

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