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專利取得！營養多、抗氧化、不挑鍋的小火蒸煮法
- 系列名：Happy Family
- ISBN13：9789861364629
- 替代書名：ラクなのに美味しい驚異の弱火調理法
- 出版社：如何
- 作者：山本千代子; 山本智香
- 譯者：涂祐庭
- 裝訂／頁數：平裝／128頁
- 規格：21cm*14.8cm*1cm (高/寬/厚)
- 版次：1
- 出版日：2016/07/01
定 價：NT$ 290 元
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商品簡介
作者簡介
商品簡介
50年研究改良，取得世界罕見的料理方法專利！
3萬人保證！簡單4步驟、６大優點：
○不挑鍋！ ○省瓦斯！ ○少調味！ ○營養多！ ○抗氧化！ ○口感佳！
出神入化的刀工教學，讓你切洋蔥不流淚、切蘿蔔不辣、切青椒不腥臭、切苦瓜不苦！
第一次完整公開！簡單、健康、美味、環保的料理秘訣！
★把蔬菜的苦澀腥變好吃
可使食物不易氧化，原本存在蔬菜裡的多酚不會變成苦澀腥等雜質，滋味自然更好了。
★蔬菜煮到全熟也不會軟軟爛爛
加熱溫度約70～80度，使蔬菜的細胞壁更黏著，能強力鎖住美味，保留清脆口感。
★能快速煮熟且均勻調味
鍋子加蓋的密閉空間，讓油、鹽能反覆滲透至食材細胞，有效且均勻地提升美味度。
★營養成分不容易被破壞
只用蔬菜所含水分加熱，能減少水溶性維生素流失，幫助吸收脂溶性維生素和礦物質。
★烹調、開飯和收拾廚房都輕鬆從容
小火加熱，溫度不會劇烈變化，食材不易燒焦，湯汁也不會溢出鍋外，所以不用一直守在爐邊，還可以利用時間整理食材、洗碗盤、擺餐桌，而且油煙少，清理廚房輕鬆不費工。
3萬人保證！簡單4步驟、６大優點：
○不挑鍋！ ○省瓦斯！ ○少調味！ ○營養多！ ○抗氧化！ ○口感佳！
出神入化的刀工教學，讓你切洋蔥不流淚、切蘿蔔不辣、切青椒不腥臭、切苦瓜不苦！
第一次完整公開！簡單、健康、美味、環保的料理秘訣！
★把蔬菜的苦澀腥變好吃
可使食物不易氧化，原本存在蔬菜裡的多酚不會變成苦澀腥等雜質，滋味自然更好了。
★蔬菜煮到全熟也不會軟軟爛爛
加熱溫度約70～80度，使蔬菜的細胞壁更黏著，能強力鎖住美味，保留清脆口感。
★能快速煮熟且均勻調味
鍋子加蓋的密閉空間，讓油、鹽能反覆滲透至食材細胞，有效且均勻地提升美味度。
★營養成分不容易被破壞
只用蔬菜所含水分加熱，能減少水溶性維生素流失，幫助吸收脂溶性維生素和礦物質。
★烹調、開飯和收拾廚房都輕鬆從容
小火加熱，溫度不會劇烈變化，食材不易燒焦，湯汁也不會溢出鍋外，所以不用一直守在爐邊，還可以利用時間整理食材、洗碗盤、擺餐桌，而且油煙少，清理廚房輕鬆不費工。
作者簡介
山本千代子
料理研究家。年輕時身體虛弱，經常生病，因此對飲食與健康的關係產生興趣，於1966年開設料理教室至今。師事已故藥學博士渡邊武，學習以五味五行為基礎的食養思想和方法論。因注意到日漸普遍的文明病，多來自大火調理造成的油脂和食物氧化，而開始研發「山本式調理法」（1997年取得專利）。她說：「山本式調理法不僅對身體溫和，也能減輕對環境的影響。我希望推廣這種料理法，讓更多家庭能夠實現節能，為社會盡一分力。」
山本智香
料理研究家。小學起在母親千代子的料理教室擔任助手，見到許多為健康和料理法煩惱的人，在這裡重振精神、恢復開朗，而受到極大影響。西南學院大學畢業後，在經營料理教室之餘，也利用日本女子大學通訊教育課程‧家政系食物學科，進修現代營養學與調理科學知識，也為食品製造商研發料理，提供餐飲業界諮詢服務，並開設適合年長者的料理課程，致力改善飲食問題。她說：「我不只是教做菜，更希望因種種因素而抗拒做菜的人，都能知道這些可長久持續、改變人生的調理法。」
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