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商品簡介
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《食品營養與衛生安*導論（第二版）》*先介紹了營養與食品衛生安*的主要概念、研究內容、發展歷程及我國政府在營養與食品衛生安*方面的政策措施。然后，在介紹營養生理與能量平衡的基礎上，詳細闡述蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素和水六大營養素的生理功能、食品污染及預防，各類食品的營養價值及衛生等基礎知識內容；*后，在應用方面主要介紹了膳食與健康、餐飲管理中的營養學應用、食物中毒及預防、餐飲業食品衛生管理以及食品安*體系等方面的內容。
《食品營養與衛生安*導論（第二版）》可以作為高等院校旅游管理專業教材。也可以作為餐飲經營與管理企業培訓教材以及從業人員提高自身營養學知識素養、加強食品安*管理控制的參考用書。
《食品營養與衛生安*導論（第二版）》可以作為高等院校旅游管理專業教材。也可以作為餐飲經營與管理企業培訓教材以及從業人員提高自身營養學知識素養、加強食品安*管理控制的參考用書。
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