五臟調理:170道臟腑調養飲食
五臟調理:170道臟腑調養飲食
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 書摘/試閱
  • 強化臟腑能力,平衡體內陰陽,告別病痛人生
    根據臟腑不同特性,搭配五行生剋、四季氣候變化、五色原則以及四性五味等,介紹近六十種常見藥材與食材,以及三十種臟腑常見疾病,並嚴選百餘款調養臟腑的食譜,讓養生菜色也能變化多端,百吃不膩。
    調和臟腑是打造健康的基石。掌握養護重點;了解常見疾病性質,針對疾病善用藥膳;注意生活細節,從中改善不良習慣。配合臟腑對症用膳,防治疾病,輕鬆又簡單!

    【本書特色】

    調養五臟六腑的和諧,是維持健康的關鍵
    了解五臟六腑的經脈循行及養生、調養方法
    認識藥材與食物的四性五味、五行生剋與適合體質
    多種常見疾病藥膳與預防措施
    善用藥膳養護五臟,改善日常生活作息,讓五臟安和,越活越健康!
    針對疾病,適當搭配藥材與食物,
    調養身體,改善病症!
    ˙五行與臟腑、臟腑的主要功用
    認識臟腑功用搭配五行理論,讓臟腑養生概念深植在心。
    ˙藥材、食物的四性五味與歸經
    介紹常見的藥材與食物,解說其性味、歸經,應用搭配與食用禁忌,讓炊事變得十分簡單,養生保健再也不是難事。
    ˙菜色多樣的藥膳
    針對季節及病症嚴選簡單且容易烹製的藥膳,讓你輕鬆為自己與家人的健康把關。是防治疾病、養病調理的最佳幫手。
    ˙臟腑常見病症
    了解疾病發生原因、性質與養病宜忌,挑選適合的藥材與食物,搭配出好吃又能抗病、防病的好料理。
    ˙養生功效與食用宜忌
    針對日常中,人們常犯、對健康有危害的生活習慣,提出改善建議或養生小技巧等,讓大家從中改善生活也改善健康。

  • 《健康大講堂》編委會

    結合臺灣與大陸在養生、保建、營養、調理疾病方面的專業人士,包括著名中醫師、知名婦產科醫師、嬰幼兒及青少年專科權威、知名五星主廚……,聯手打造最完整、最實用的養生保健觀念書籍:最適用全家人的食膳。希望能把正確的健康資訊傳遞給每個人,讓大家都能擁有強健、不易生病的好體質。

  • Chapter 01 
    解讀神奇「五臟六腑」,
    揭開臟腑養生的神祕面紗
    五臟與六腑
    ‧人的五臟六腑
    ‧臟腑之間的關係
    ‧五臟之間的關係
    ‧六腑之間的關係
    五臟與五行
    ‧五行與人體五臟的對應關係
    ‧五行的「生剋」關係
    ‧五行與五臟的「生剋」關係
    ‧五行與五臟的「傳變」
    ‧五臟與四季養生
    五臟與「五色」
    ‧五色調五臟-紅色養心
    ‧五色調五臟-綠色護肝
    ‧五色調五臟-黃色健脾
    ‧五色調五臟-白色潤肺
    ‧五色調五臟-黑色固腎
    五臟與「四性五味」
    ‧中藥材的「四性」
    ‧食物的「四性」
    ‧中藥材的「五味」
    ‧食物的「五味」
    ‧五味調五臟
    Chapter 02 
    藥膳調養心臟,保護好人體的「君主之官」
    《黃帝內經》中的心臟養生
    ‧為何說心臟是「君主之官」?
    ‧了解心臟的功能表現
    ‧日常生活中的八大養心法
    ‧提防現代生活方式中的「傷心元素」
    本草藥膳養護心臟
    ‧心:「神之居、血之脈」
    ‧養護心臟的常用藥材、食材
    當歸:當歸黨參紅棗雞湯/當歸龍眼豬腰湯
    紅棗:葡萄紅棗湯/紅棗枸杞雞湯
    龍眼乾:龍眼花生湯/龍眼山藥紅棗湯
    益智仁:益智仁鴨湯/益智仁豬骨湯
    生地:生地煲龍骨/生地木棉花豬瘦肉湯
    蓮子:蓮子紅棗花生湯/蓮子豬心湯
    茯苓:黨參茯苓雞湯/茯苓芝麻菊花豬瘦肉湯
    丹參:丹參三七燉雞/豬骨黃豆丹參湯
    酸棗仁:酸棗仁黃豆燉鴨/酸棗仁蓮子燉鴨
    柏子仁:柏子仁白米羹/紅棗柏子仁小米粥
    五味子:五味子燉肉/豬肝燉五味子五加皮
    蓮藕:紅棗蓮藕豬蹄湯/雙棗蓮藕燉排骨
    苦瓜:苦瓜菊花豬瘦肉湯/苦瓜黃豆排骨湯
    對症藥膳,調理心腦血管疾病
    ‧調理心臟,藥膳需對症
    ‧關注心腦血管疾病,防治需同步
    心律不整:雙仁菠菜豬肝湯/何首烏炒豬肝
    冠心病:玉竹燉豬心/白芍豬肝湯
    腦梗塞:天麻川芎棗仁茶/桂枝蓮子粥
    貧血:歸耆補血烏骨雞湯/黃耆雞汁粥
    高血壓:海帶豆腐湯/山楂降壓湯
    Chapter 03 
    藥膳護理肝臟,擁護「智勇雙全的大將軍」
    《黃帝內經》中的肝臟養生
    ‧肝膽一家,《黃帝內經》中的「肝膽論」
    ‧《黃帝內經》中對肝臟的認識
    ‧認識肝臟的生理功能
    ‧日常生活中的七大養肝法
    ‧提防現代生活方式中的「傷肝元素」
    ‧認識膽的生理功能
    ‧膽的日常養護
    本草藥膳養護肝臟
    ‧肝:「罷極之本、魂之居也」
    ‧養護肝臟的常用藥材、食材
    枸杞:參耆枸杞豬肝湯/杞葉鳥蛋雞肝湯
    白芍:白芍紅豆鯽魚湯/歸耆白芍豬瘦肉湯
    菊花:菊花羊肝湯/茯苓清菊茶
    柴胡:柴胡枸杞羊肉湯/柴胡解郁豬肝湯
    鬱金:田七鬱金燉烏骨雞/鬱金黑豆燉雞
    鉤藤:天麻鉤藤飲/鉤藤白朮飲
    牡蠣:龍骨牡蠣燉魚湯/牡蠣豆腐湯
    烏梅:烏梅銀耳鯉魚湯/烏梅汁
    豬肝:豬肝湯/番茄豬肝湯
    海帶:海帶海藻豬瘦肉湯/海帶燉排骨
    芹菜:芹菜金針菇豬瘦肉湯/芹菜西洋參豬瘦肉湯
    對症藥膳,調理肝膽疾病
    ‧調理肝膽,藥膳有講究
    ‧關心肝膽疾病,飲食調養很重要
    肝硬化:黃耆蛤蜊湯/蘿蔔絲鯽魚湯
    A型肝炎:女貞子蒸帶魚/靈芝豬瘦肉湯
    B型肝炎:垂盆草粥/五味子降酶茶
    黃疸:茵陳炒花蛤/茵陳薑糖茶
    脂肪肝:冬瓜豆腐湯/柴胡白菜湯
    Chapter 04 
    藥膳調養脾胃,愛護人體內的「糧食局長」
    《黃帝內經》中的脾胃養生
    ‧脾胃有怎麼樣的重要性?
    ‧認識脾的生理功能
    ‧認識胃的生理功能
    ‧日常生活中的六大養脾護胃法
    ‧提防現代生活方式中的「傷脾損胃元素」
    本草藥膳補益脾胃
    ‧本草幫你護脾胃
    ‧健脾胃的常用藥材、食材
    山藥:山藥豬胰湯/山藥麥芽雞胗湯
    黨參:黨參魚湯/毛豆黨參排骨湯
    砂仁:砂仁北耆豬肚湯/砂仁花生豬骨湯
    白朮:陳皮白朮粥/白朮豬肚粥
    雞內金:雞內金核桃燕麥粥/雞內金山藥炒甜椒
    山楂:麥芽山楂飲/山楂蘋果白米粥
    薏仁:薏仁紅棗茶/薏仁銀耳補血湯
    豬肚:竹香豬肚湯/健胃肚條煲
    牛肉:胡蘿蔔煲牛肉/家常牛肉煲
    糯米:糯米蓮子粥/酸棗玉竹糯米粥
    花生:牛奶燉花生/花生香菇雞爪湯
    南瓜:南瓜蝦皮湯/南瓜薏仁粥
    對症藥膳,調理脾胃疾病
    ‧脾胃疾病知多少
    ‧調理脾胃,需「對症下藥」
    慢性胃炎:黨參鱔魚湯/白果煲豬小肚
    胃及十二指腸潰瘍:白芍椰子雞湯/白芍山藥雞湯
    胃下垂:補胃牛肚湯/棗參茯苓粥
    直腸癌:銀花茅根豬蹄湯/山藥大蒜蒸鯽魚
    便祕:大黃通便茶/黃連杏仁湯
    Chapter 05 
    藥膳潤肺益氣,養好人體內的「相傅之官」
    《黃帝內經》中的肺臟養生
    ‧為何說肺是「相傅之官」?
    ‧認識肺的生理功能
    ‧日常生活中的七大養肺法
    ‧提防現代生活方式中的「傷肺元素」
    本草藥膳潤肺益氣
    ‧肺:氣體交換的場所
    ‧潤肺的常用藥材、食材
    川貝母:川貝母蒸蛋蛋/川貝母燉豆腐
    百合:銀耳百合湯/百合參湯
    沙參:沙參煲豬肺/玉竹沙參燜老鴨
    白果:白果蒸雞蛋/白果玉竹豬肝湯
    羅漢果:羅漢果銀花玄參飲/羅漢果杏仁豬蹄湯
    天門冬:天門冬銀耳滋陰湯/天門冬米粥
    魚腥草:複方魚腥草粥/魚腥草烏骨雞湯
    玉竹:玉參燜鴨/玉竹燉豬心
    杏仁:椰子杏仁雞湯/南北杏蘋果生魚湯
    鴨:薄荷鴨湯/冬瓜薏仁煲鴨湯
    冰糖:核桃冰糖燉梨/冰糖燉木瓜
    絲瓜:絲瓜雞片湯/絲瓜銀花飲
    對症藥膳,調理肺臟疾病
    ‧肺臟疾病知多少
    ‧對症藥膳,幫你擺脫肺病困擾
    肺結核:雞蛋銀耳豆漿/冬瓜白果薑粥
    肺癌:冬蟲夏草養肺茶/白芨玉竹養肺飲
    哮喘:麻黃陳皮豬瘦肉湯/菊花桔梗雪梨湯
    慢性支氣管炎:
    南北杏無花果煲排骨/杏仁白菜豬肺湯
    憂鬱症:柏子仁白米羹/香附陳皮炒肉
    Chapter 06 
    藥膳溫補腎臟,養護人體的「作強之官」
    《黃帝內經》中的腎臟養生
    ‧為何說腎是「作強之官」?
    ‧《黃帝內經》中的「腎與膀胱相表裡」釋義
    ‧腎有哪些生理功能?
    ‧日常生活中的八大養腎法
    ‧提防現代生活方式中的「傷腎元素」
    本草藥膳溫補腎臟
    ‧藥膳補腎更顯著
    ‧補腎的常用藥材、食材
    熟地:熟地羊肉當歸湯/強腎烏骨雞湯
    杜仲:龜板杜仲豬尾湯/杜仲羊肉蘿蔔湯
    補骨脂:補骨脂芡實鴨湯/蓮子補骨脂豬腰湯
    黃精:山藥黃精燉雞/黃精尾骨湯
    鎖陽:鎖陽羊肉湯/鎖陽炒蝦仁
    巴戟天:巴戟黑豆雞湯/巴戟羊藿雞湯
    肉蓯蓉:蓯蓉羊肉粥/當歸蓯蓉燉瘦肉
    何首烏:首烏黃精肝片湯/何首烏茶
    黑米:蓮子黑米粥/黑米紅豆茉莉粥
    黑芝麻:黑芝麻潤髮湯/黑芝麻山藥糊
    荸薺:胡蘿蔔荸薺煲龍骨/銀耳荸薺糖水
    韭菜:枸杞韭菜炒蝦仁/核桃仁拌韭菜
    對症藥膳,調理腎臟疾病
    ‧腎臟疾病知多少
    ‧腎臟疾病,亦要對症調理
    腎結核:黨參麥門冬豬瘦肉湯/薺菜四鮮寶
    尿路感染:通草車前子茶/烏梅甘草汁
    陽痿:當歸牛尾蟲草湯/紅棗鹿茸羊肉湯
    遺精:三味雞蛋湯/五子下水湯
    前列腺炎:茯苓西瓜湯/馬齒莧薺菜汁
  • 《黃帝內經》中的腎臟養生
    中醫認為腎是人體最重要的臟器,是生命活力的源泉,貯藏著稟受父母之精和繁衍下一代之精,故有稱「腎為先天之本」。腎臟是與人體生長發育和生殖功能關係最為密切的器官。腎中精氣充足,人體的生長發育及生殖功能就正常,各個臟腑器官組織就能正常地發揮其各自的生理功能。
    ˙日常生活中的八大養腎法
    (1) 常按雙耳能強腎
    (2) 按摩頭腳能強腎養精:敲腰椎、揉關節、按腹股、撮穀道。
    (3) 常食黑色食物有利腎臟。
    (4) 腎不好,多泡腳:。
    (5) 保護腰部,就是保護腎臟。
    (6) 養腎不能忽視丹田。
    (7) 節慾保精能預防腎虛。
    (8) 冬季以保養腎臟為主:冷水洗臉、用溫水刷牙和漱口。
    ˙提防現代生活方式中的「傷腎元素」
    (1) 喜食重味,吃得太鹹。
    (2) 驚恐傷腎。
    (3) 長時間久立傷腎。
    (4) 憋尿傷腎。
    (5) 衣著選擇不當。
    (6) 吃海鮮、喝啤酒。
    補腎的常用藥材、食材
    熟地 補血滋陰的天賜良藥
    別  名:熟地黃、伏地。
    性味歸經:性微溫,味甘。歸肝、腎經。
    適合體質:血虛、陰虛體質。
    功效主治:熟地具補血滋潤、益精填髓的功效。主治血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、血崩不止、肝腎陰虧、潮熱盜汗、遺精陽痿、不育不孕、腰膝痠軟、耳鳴耳聾、頭目昏花、鬚髮早白、消渴、便祕、腎虛喘促等症。臨床用於治糖尿病、高血壓、慢性腎炎及神經衰弱,均頗有療效。
    選購保存:選購熟地時,以體重肥大、質地柔軟、剖面烏黑油亮、味甜、黏性大者為佳。應置於通風乾燥處密封保存,並防霉、防蛀。
    養生藥膳
    熟地羊肉當歸湯
    材料 熟地、當歸各10克,羊肉175克,洋蔥50克,鹽5克,香菜3克
    作法  羊肉洗淨,切片;洋蔥洗淨,切塊。
     鍋中加適量水,放入羊肉、洋蔥、熟地、當歸、鹽煮熟。
     最後撒上香菜即可。
    養生功效 本品能夠補腎,有助陽氣生發之功效,是在春季進補時,一道非常不錯的藥膳。
    適用對象 體虛胃寒、血虛陰虧、肝腎不足、中老年體質虛弱、糖尿病、慢性腎炎等患者。
    不宜對象 脾胃虛弱、慢性腹瀉、氣滯痰多、腹滿便溏、感冒發熱等患者。
    強腎烏骨雞湯
    材料 熟地、山茱萸、丹皮、茯苓、澤瀉、桔梗各10克,車前子、牛膝各7.5克,山藥15克,附子5克,烏骨雞腿1隻,鹽1小匙
    作法  烏骨雞腿洗淨,剁塊,汆燙去血汙;山藥削皮,洗淨,切塊;所有藥材均洗淨。
    將雞腿、山藥和所有藥材放入鍋中,加水至蓋過所有材料,以大火煮沸後,轉小火煮
       40分鐘,加鹽調味即可。
    養生功效 本品具有溫中健脾、補益氣血的功效。
    適用對象 體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健者、肝腎不足者、精子品質下降、性慾減退、陽痿
    不舉、中老年體質虛弱者。
    不宜對象 咳嗽多痰、溼熱內蘊、腹脹、感冒發熱、急性菌痢腸炎、皮膚疾病等患者。
    尿路感染
    尿路感染是指尿道黏膜或組織受到病原體的侵犯進而引發的炎症,根據感染部位可分為腎盂腎炎、膀胱炎等。尿路感染主要是由單一細菌引起的,其病原菌為大腸桿菌。腎盂腎炎的臨床表現主要為:寒顫、發熱、頭痛、噁心、嘔吐、食慾不振等全身症狀,尿頻、尿急、尿痛等膀胱刺激症,腰痛或下腹部痛。膀胱炎主要表現為尿頻、尿急、尿痛、白血球尿、血尿等尿路刺激症狀,少數患者也可出現腰痛、低熱等,本病好發於育齡女性。
    通草車前子茶
    材料 通草、車前子、玉米鬚各5克,砂糖15克
    作法 將通草、車前子、玉米鬚均洗淨,放入鍋中,加350毫升水,以大火煮沸。
     轉小火續煮15分鐘,加砂糖,攪拌均勻即可。
    功效 清泄溼熱、通利小便
    烏梅甘草汁
    材料 烏梅、甘草、山楂、冰糖各適量
    作法 烏梅、甘草、山楂洗淨。
    將烏梅、甘草、山楂放入鍋中,加適量水,煮至沸騰後,加冰糖煮至糖溶即可。
    功效 殺菌抑菌、生津止咳
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