商品簡介
330道能夠降三高且吃出窈窕健康的蔬菜食譜（保存版）
【本書特色】
1.營養專家、料理專家聯手打造
有營養師資格的今泉久美、擔任營養監督的大學校長中村丁次、與東京著名的築地蔬果市場達人
關根雄二共同合作，打造出最專業且值得保存的蔬菜大全。
2.做菜好輕鬆
除了有滿滿的330道料理，更會標示出「主食」、「主菜」、「副菜」、「湯汁」等，不用絞盡腦汁想菜色，每天都能新鮮上桌。
3.打擊三高，這樣吃就對了
各種降血糖、血壓、膽固醇的四季蔬食，吃的好放心。
4.瘦身也能吃美味
想要瘦身卻擔心營養不足的人，這樣吃就對了。一道道好好吃的美味料理，又能吃出窈窕健康的身材。
作者簡介
［料理監督］今泉久美
理研究家、營養師、女子營養大學營養診所特別講師。她除了活躍於電視、雜誌、烹飪教室、演講等媒體和舞台之外，也經常在週末回山梨縣的娘家，使用剛摘下的蔬菜做料理。
［營養監督］中村丁次
神奈川縣立保健福祉大學校長。1948年出生。1972年從德島大學醫學部營養學科畢業。專攻為臨床營養學。
［蔬菜解說］關根雄二
1948年出生，築地蔬果市場工作的蔬菜達人。關於四季生產的各樣水果，該如何選購和處理，甚至怎麼吃才好吃，經常上電視和雜誌等媒體進行解說。
目次
本書的特徵…4
Part 1 關鍵在於「蔬菜」 從飲食預防、改善生活習慣病！…5
想預防、改善生活習慣病，必須借助蔬菜魔力…6
降低血壓 血糖、膽固醇的飲食重點…8
小試身手！蔬菜魔力全攻略健康食譜…10
．享用蔬菜「更盡興」妙招
．只要確實做到就有效果！減少鹽、熱量、油脂用量的烹調巧思
．推薦的菜單組合
．本書使用方法
Part 2 春季蔬菜…15
竹筍…16
油菜花…20
西洋芹…24
蜂斗菜…28
分蔥…32
韭菜…36
春高麗菜…40
春紅蘿蔔…44
新洋蔥…48
新馬鈴薯…52
豌豆…56
蘆筍…60
蠶豆…64
羊棲菜…68
Part 3 夏季蔬菜…73
秋葵…74
番茄…78
苦瓜…82
毛豆…86
小黃瓜…90
南瓜…94
埃及國王菜…98
青椒…102
玉米…106
四季豆…110
茄子…114
大蒜…118
Part 4 秋季蔬菜…123
鴻喜菇…124
番薯…128
里芋…132
青江菜…136
舞菇…140
新鮮香菇…144
蕪菁…148
蓮藕…152
山藥…156
杏鮑菇…160
豆芽菜…164
Part 5 冬季蔬菜…169
菠菜…170
白蘿蔔…174
白菜…178
青蔥…182
芹菜…186
小松菜…190
水菜…194
白花椰…198
牛蒡…202
春菊（山茼蒿）…206
青花菜…210
Part 6 蔬菜魔力全攻略減重菜單…215
膳食纖維豐富的減重菜單…216
低卡路里但份量十足的菜單…228
元氣十足的減重菜單…238
少鹽健康減重菜單…250
省時省事的減重菜單…260
低卡路里的麵類．蓋飯菜單…268
低卡路里的油炸物菜單…274
控制鹽分的火鍋料理…278
索引…282
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