TOP
0
0
魅麗。花火原創小說66折起
餐飲食品安全與衛生: 提升餐飲品質必備聖經
95折

餐飲食品安全與衛生: 提升餐飲品質必備聖經

定  價:NT$ 500 元
優惠價:95475
團購優惠券B
8本以上且滿1500元
再享95折,單本省下24元
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
可得紅利積點:14 點
相關商品
商品簡介

商品簡介

本書以期刊研究及理論做為基礎,並透過個案研究與案例分析:85度C、鮮芋仙、好市多、義美、摩斯漢堡、甜點森林、千葉火鍋、浙江餐廳點水樓、佳美蔬菜、海底撈、和民屋、王品、新天地、石川與大山雞蛋等企業特點,逐步進行相關主題之說明;另外專章介紹食品添加物與食品安全問題,希望提供實務有關之建議。
書中探討主題包括:
◎ 臺灣食品安全問題
◎ 品牌與定位
◎ 餐飲品質管理工具
◎ 食品添加物
◎ 感染型食品中毒
◎ 毒素型食品中毒
◎ 中間型(細菌性)食品中毒
◎ 食品中毒預防
◎ 其他病原性微生物
◎ 天然毒素
◎ 採購作業
◎ 驗收作業
◎ 庫房管理
◎ 人員管理

\本書最大的特點,係藉由大量圖表、搭配著名新聞媒體事件,與雜誌專題等個案研究及近期之期刊研究,將理論及實務予以確實整合,讓主文能以雜誌專題方式進行講解,以期內容能夠淺顯易懂,希望讓國內學生、老師及父母,在閱讀本書時,能夠像在看故事報導般,輕鬆瞭解有關食品衛生與安全之新知。


 

您曾經瀏覽過的商品

購物須知

為了保護您的權益,「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。

若要辦理退貨,請在商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。

優惠價:95 475
無庫存,下單後進貨
(採購期約4~10個工作天)

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區