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高職餐旅概論Ⅰ學習講義
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商品簡介
作者簡介
目次

商品簡介

一、本學習講義係依據《餐旅概論I》課本內容編寫而成。

二、本學習講義包含以下三大項目:

(一)本章重要考點:整理條列各章重點,幫助同學迅速掌握各章主軸。

(二)課後複習:各章精選15題選擇題,提供同學檢視學習成效。

(三)餐旅動動腦:提供多元題型,加強同學靈活運用知識的能力。

三、本學習講義如有未盡妥善之處,尚祈各位老師與同學提供卓見、惠予指正,俾供修訂上之參考。

作者簡介

東大餐旅編輯小組

目次

第1章 餐旅業的定義及屬性
第2章 餐旅業的發展過程及影響
第3章 餐旅從業人員之職業前程規劃
第4章 餐旅從業人員之職業道德
第5章 餐旅從業人員之條件
第6章 餐飲業的發展
第7章 餐飲業類別及餐廳種類
第8章 餐飲組織及從業人員之職掌
第9章 餐廳格局概要
第10章 餐飲業之經營概念

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