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程金生、鄒浩元編著的《客家養生藥膳》所述藥膳食療菜品、湯羹既是食品，又是保健品，讀者可根據各自家庭情況及身體情況選用，全書內容豐富多彩，知識性和實用性並重，重點突出，深入淺出，既有傳統客家醫學、養生學寶貴內涵，更是一本推廣客家傳統藥膳的科普讀物。本書可供醫藥、食品等專業本、專科及碩士生作為參考書使用，也可以作為養生藥膳領域科技工作者、一般家庭成員、保健養生領域企業工作人員、餐廳酒店工作人員、醫務工作者、患者和藥膳食療愛好者等參考使用。 程金生，男，博士，嘉應學院醫學院客家養生保健研究所負責人，學科帶頭人，碩士生導師，浙西南中藥產業聯盟理事，美國藥師協會會員，美國納米協會會員Current Organic Chemistry（IF3.02）課座編輯，Med.Chem.Res., J.Drug.Oeliv., Nanomed., Carbohyd.Polym., ACSNano等20餘家SCI期刊同行評審專家。在國際SCI、El期刊發表論文40餘篇，主持獲省部級科技成果3項，市級科技成果5項，申請專利7項，出版《手性糖類構建模塊》、《養生食品開發》等專著3部。主要從事綠色功能保健食品開發，客家中藥方劑學，客家養生學等研究。
作者簡介
程金生，男，博士，嘉應學院醫學院客家養生保健研究所負責人，學科帶頭人，碩士生導師，浙西南中藥產業聯盟理事，美國藥師協會會員，美國納米協會會員.Current Organic Chemistry（IF3.02）課座編輯，Med.Chem.Res.， J.Drug.Oeliv.， Nanomed.， Carbohyd.Polym.， ACSNano等20余家SCI期刊同行評審專家。在國際SCI、El期刊發表論文40余篇，主持獲省部級科技成果3項，市級科技成果5項，申請專利7項，出版《手性糖類構建模塊》、《養生食品開發》等專著3部。主要從事綠色功能保健食品開發，客家中藥方劑學，客家養生學等研究。
鄒浩元，男，漢族，1957年2月出生，廣東梅縣人，在職研究生學歷，碩士學位，主任醫師，1983年8月參加工作，1995年5月加入農工黨，現任政協梅州市委員會副主席、嘉應學院醫學院院長、農工黨梅州市委主委。廣東省政協九屆、十屆委員，省農工黨十屆、十一屆省委委員。主要從事中醫養生學等研究，近年來在各級權威期刊發表學術論文48篇，主持“窖家人群中胃癌等常見惡性腫瘤早期防治”等省部級課題3項，獲各級科技成果獎13項。
鄒浩元，男，漢族，1957年2月出生，廣東梅縣人，在職研究生學歷，碩士學位，主任醫師，1983年8月參加工作，1995年5月加入農工黨，現任政協梅州市委員會副主席、嘉應學院醫學院院長、農工黨梅州市委主委。廣東省政協九屆、十屆委員，省農工黨十屆、十一屆省委委員。主要從事中醫養生學等研究，近年來在各級權威期刊發表學術論文48篇，主持“窖家人群中胃癌等常見惡性腫瘤早期防治”等省部級課題3項，獲各級科技成果獎13項。
名人/編輯推薦
程金生、鄒浩元編著的《客家養生藥膳》所述藥膳食療菜品、湯羹既是食品，又是保健品，讀者可根據各自家庭情況及身體情況選用，全書內容豐富多彩，知識性和實用性并重，重點突出，深入淺出，既有傳統客家醫學、養生學寶貴內涵，更是一本推廣客家傳統藥膳的科普讀物。本書可供醫藥、食品等專業本、專科及碩士生作為參考書使用，也可以作為養生藥膳領域科技工作者、一般家庭成員、保健養生領域企業工作人員、餐廳酒店工作人員、醫務工作者、患者和藥膳食療愛好者等參考使用。
目次
第一章 客家養生藥膳基礎知識
第二章 客家養生與體質
第三章 客家四季滋補養生藥膳方
·客家雜菌煲
·鯉魚咸菜湯
·紅糖生姜暖胃粥
·牛乳樹燉土雞
·紅姑燉水鴨
·客家清涼補
·客家娘酒煮雞蛋
·霸王花蜜棗煲豬肺
·客家娘酒雞
·牛蒡燉烏雞
·冬瓜干貝老鴨湯
第四章 客家常見減壓及亞健康調理藥膳方
·鳳爪豬尾湯
·獨角金鯽魚湯
·糯米圓子酒釀蛋花湯
·五指毛桃煲龍骨
·黃瓜瑤柱煲魚頭
·甘蔗粥
·山藥糯米粥
·益母草煲雞湯
·蜂蜜雞蛋花
·蟲草花無花果燉排骨
·靈芝石斛洋參湯
·荷葉杞子蒸水魚
第五章 客家美容瘦身藥膳方
·客家梅菜燴苦瓜
·客家金針菜苦瓜湯
·桑葉瘦肉湯
·土茯苓老龜湯
·玫瑰蜂蜜瘦肉湯
·蜂蜜柚子茶
·龍須茶
·魚白益母草
·茅根粥
·桑椹粥
·淡竹葉山藥粥
·木瓜蘆薈燉雞湯
第六章 客家補益藥膳方
·紅棗百合南瓜盅
·枸杞魚膠燉田雞
·艾葉絨燉烏雞
·薯圓美膚滋補糖水
·黃芪龍眼燉排骨
·龍眼肉粥
·春筍野菌土雞湯
·桂圓山藥甲魚湯
·石斛野菊燉水鴨
·花生煲豬蹄
·乳鴿焗飯
·枸杞牛腩湯
·芪枸燉黃鱔
·榴蓮殼煲烏雞湯
·歸參燉烏雞
·當歸黃芪煲羊湯
第七章 客家失眠安神藥膳方
·客家棗泥釀豆腐
·荔枝炒雞丁
·粉葛赤小豆花生湯
·客家艾梗老雞湯
·酸棗仁紅棗瘦肉湯
·冬瓜靈芝瘦肉湯
·客家石參根豬骨湯
·桂圓蓮子粥
·五葉神安神保肝茶
·蓮棗蜂蜜汁
·客家娘酒煮桂圓
·淡竹葉酒
第八章 客家常見清熱祛濕、止咳潤肺類藥膳方
·客家三及第湯
·葛根玉米豬骨湯
·崗梅根瘦肉湯
·溪黃草泥鰍湯
·地膽頭雞湯
·紅絲線煲瘦肉湯
·魚腥草豬肺湯
·矢藤赤豆豬骨湯
·豬肝莧湯
·雞骨草豬橫脷湯
·獨腳金排骨湯
·萱草肉沫釀苦瓜
·客家仙人炍t
·苦齋豬肚湯
第九章 客家常見疾病預防調理藥膳方
·天麻紅花豬腦湯
·玉米須三七花煲豬心
·蛹蟲草芋蒸雞湯
·玉荷湯
·瓜皮蕉皮茶
·五葉神蒸鯽魚
……
參考文獻
第二章 客家養生與體質
第三章 客家四季滋補養生藥膳方
·客家雜菌煲
·鯉魚咸菜湯
·紅糖生姜暖胃粥
·牛乳樹燉土雞
·紅姑燉水鴨
·客家清涼補
·客家娘酒煮雞蛋
·霸王花蜜棗煲豬肺
·客家娘酒雞
·牛蒡燉烏雞
·冬瓜干貝老鴨湯
第四章 客家常見減壓及亞健康調理藥膳方
·鳳爪豬尾湯
·獨角金鯽魚湯
·糯米圓子酒釀蛋花湯
·五指毛桃煲龍骨
·黃瓜瑤柱煲魚頭
·甘蔗粥
·山藥糯米粥
·益母草煲雞湯
·蜂蜜雞蛋花
·蟲草花無花果燉排骨
·靈芝石斛洋參湯
·荷葉杞子蒸水魚
第五章 客家美容瘦身藥膳方
·客家梅菜燴苦瓜
·客家金針菜苦瓜湯
·桑葉瘦肉湯
·土茯苓老龜湯
·玫瑰蜂蜜瘦肉湯
·蜂蜜柚子茶
·龍須茶
·魚白益母草
·茅根粥
·桑椹粥
·淡竹葉山藥粥
·木瓜蘆薈燉雞湯
第六章 客家補益藥膳方
·紅棗百合南瓜盅
·枸杞魚膠燉田雞
·艾葉絨燉烏雞
·薯圓美膚滋補糖水
·黃芪龍眼燉排骨
·龍眼肉粥
·春筍野菌土雞湯
·桂圓山藥甲魚湯
·石斛野菊燉水鴨
·花生煲豬蹄
·乳鴿焗飯
·枸杞牛腩湯
·芪枸燉黃鱔
·榴蓮殼煲烏雞湯
·歸參燉烏雞
·當歸黃芪煲羊湯
第七章 客家失眠安神藥膳方
·客家棗泥釀豆腐
·荔枝炒雞丁
·粉葛赤小豆花生湯
·客家艾梗老雞湯
·酸棗仁紅棗瘦肉湯
·冬瓜靈芝瘦肉湯
·客家石參根豬骨湯
·桂圓蓮子粥
·五葉神安神保肝茶
·蓮棗蜂蜜汁
·客家娘酒煮桂圓
·淡竹葉酒
第八章 客家常見清熱祛濕、止咳潤肺類藥膳方
·客家三及第湯
·葛根玉米豬骨湯
·崗梅根瘦肉湯
·溪黃草泥鰍湯
·地膽頭雞湯
·紅絲線煲瘦肉湯
·魚腥草豬肺湯
·矢藤赤豆豬骨湯
·豬肝莧湯
·雞骨草豬橫脷湯
·獨腳金排骨湯
·萱草肉沫釀苦瓜
·客家仙人炍t
·苦齋豬肚湯
第九章 客家常見疾病預防調理藥膳方
·天麻紅花豬腦湯
·玉米須三七花煲豬心
·蛹蟲草芋蒸雞湯
·玉荷湯
·瓜皮蕉皮茶
·五葉神蒸鯽魚
……
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