後毒物時代:偽食物、毒建材、假有機,全球政府視而不見的人類危機
後毒物時代:偽食物、毒建材、假有機,全球政府視而不見的人類危機
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商品介紹
  • 商品簡介
  • 作者簡介
  • 目次
  • 書摘/試閱
  • 多懂一點,家人的健康就多更多保障!

    敢言敢寫的良心醫師揭露居家安全的最大殺手,
    國際科學界尚未發表的第一手研究資料;
    連安全標準最嚴格的歐盟也不敢插手的商業利益,
    造就我們身毒在中不知毒的窘境,
    將自己暴露在損害生命健康的危機中。

    這是我們從未注意過的真相:許多合法的人工食用色素是幼兒過動症的元兇;皮膚科醫師推薦必備的防曬劑容易造成身體病變;家用清潔劑常見成份雙酚A會引發不孕、性早熟,甚至癌症……。這一切是政府忘了告訴我們,還是背後的極大利益讓專家們也噤聲不談。
    我們花許多錢上健身房鍛鍊身體,買昂貴保健食品、有機食物、居家清潔品,以及五花八門的兒童玩具、嬰兒用品……,以為這樣就能為家人打造安全乾淨、快樂健康的居家生活,殊不知這一切可能都是假相。
    如果連政府、醫生、專家都無法、不能幫我們把關居家生活中的食安、衛生、清潔,那我們就該挺身自救,為自己、家人、孩子的健康建立牢固的防護線!

    這是一本家家必備的抗毒寶典。書中的居家環境常見的化學毒物列表,完整清楚,方便即看即查;書中引用的研究是具權威性的歐盟科學報告,同時都是第一手資料。
    作者羅倫.薛瓦列醫師是法國知名的抗毒專家,致力於揭發日常生活中隱而不發的健康危害,他曾公開譴責可口可樂公司在產品中放的化學添加物,根本是傷害大眾身體。作者認為人類社會受科技影響不斷在食品或家用品上推陳出新,法律規範卻來不及配合,以維護大眾健康。但是大家有知的權利,清楚了解可能會有的風險及疑慮;選擇自己想要的生活和日常用品。
    出版本書的用意不是在跟各大領域專家爭論是否這些添加物會傷人體,或如何提出證據證明,而是希望給予消費者多一些知的權利,不要迷失在化學符號、數字化的包裝,提供簡單、實用的應對方式和原則,讓讀者找到適合自己的消費方式,搭配自己選擇的生活型態來改變行為模式,以最低限度的標準保護自己,免受居家化學毒物的傷害。

  • 羅倫.薛瓦列(Laurent Chevallier)
    法國南部大醫院的營養科醫師,也是當地醫學大學專授藥草文憑的指導教授,負責數間診所的營養調理,在法國常上廣播,電視宣傳他寫的幾本相關書:《如何吃得健康》、《100樣對身體好的食物》……等書。

    譯者
    家均
    台大外文系,巴黎三大碩士畢業,目前從事專職翻譯。

    賈翊君
    文化大學法文系畢,曾擔任影視節目工作,後來去法國鬼混,留學巴黎高等視聽導演學校、波堤埃大學電影系。回國後事口譯與翻譯,譯作有《逆流河,托梅克》、《逆流河,漢娜》、《波戴克報告》、《惡童藍調》、《騙徒之書》等。

    林惠敏
    中央大學法文系畢業。熱愛自由,同時也無法放棄文字,所以選擇與英法語為伍,沉浸在文字、翻譯和自以為的自由中。譯作包括《班傑明的奇幻旅程》、《巧克力全書》等十餘本作品。亦曾以「法蘭酥」和其他自己都想不起來的筆名為許多推理小說撰寫推薦序。

    陳惠菁
    台大外文系畢業,台北藝術大學戲劇碩士。媒體資歷豐富,曾任東森財經台專題記者,在報社、電視台擔任過外電編譯,進入新聞圈之前,在SUN MOVIE電影台擔任編譯。除了英文,法文也很上手。研究所短暫學過半年的義大利文,足以成就一段「北上威尼斯、南下西西里島」的義大利自助旅行。最喜歡的還是美食,從逛市集、閱讀各色中西食譜到品嘗與實作當中,為生活增添無比的快樂。


    審訂者
    中興大學理學院院長   李茂榮 特聘教授

    推薦者
    25年稽查經驗食安專家    文長安 老師

  • 代序
    研究員在研究過程中最熱衷的,莫過於創新這部分。對於整日泡在危險中打前鋒的研究員,一提到需要預防的觀念,大多數會覺得不舒服。「預防」,聽起來確實沒什麼好感,好像暗示著研究還帶著膽怯、保守,甚至另有心機的態度。
    然而,我們也可以抱持另一種心態來操作科學研究,而無損科學崇高、令人景仰的一面;也就是研究員在創新時不忘了解自然法則;發明新工具之際,也要確認自己的發明能顧及人類健康與環境安全。沒錯,發明一輛安全耐用的車種,會比打造一輛速度更快的車子來得有成就。除去科學單方面的成績,人們也應該秉持道德和以人為本的精神,以此為指導方針去做研究。
    單就本書主要談的化學接觸性中毒來看,便是科學領域中尚待解決的一大難題。以「雞尾酒效應」為例,化學的世界已經夠繁複多樣,沒想到還越演越烈;我們周遭絕對被超過十萬多個化學品包圍,後續還沒完沒了。很顯然,化學的世界是從工業革命以後,越趨蓬勃發展,或說越趨淋漓極致。演化是我們自願求來的,若不是演化帶來的進步,我們豈能從資訊或醫療等等層面得到幫助;然而,人類也為這樣的演化過程付出代價。
    藥品即是最佳佐證,藥品經開發後雖帶來益處,也附加風險。藥品研發中,即便是最適合的藥種,也具有效益及毒性兩個面向,其成敗還是要視風險的輕重來評斷。所有科技演化、新成分要進入消費階段時,都該以此精神為依據(通常我們都是消費了還不知道內容物,藉此避免消費時每每受到的驚嚇)。然而,事情恐怕不是這麼簡單,因為一開始如果對未知部分,某化學分子和化學分子單獨結合,能預測得出優勝於劣的結果,之後這些分子和環境中成千上萬的化學分子反應時,又該如何測出結果?柴油中、廢氣裡、衣服或布料上等等都有上百個化學成分。因此我們有需要推動解決這些問題的高端研究。
    這個領域其實跟其他領域一樣,都會遇上一堆表列不完的假設。例如,在實驗室中,組成物的化學性及毒性關係,已是明訂需要實驗的假設;然而,我們卻常常忘了去假設:若人暴露在這些組成物中達到某個劑量時,會受到什麼不良影響。有時候,實驗後的假設卻也會出現不同的論調。但是如果疑點明明很大,卻要等到有結論,包括對人體影響,才肯去行動的話,就令人難以接受,因為到那時候,我們的健康或環境,恐怕都已經受到破壞。
    那麼,何時該行動、何時該決定需要付出行動?這個問題的解答有些可從科學研究中獲得,倘若科學研究具備足夠的方法,它應該是有能力制定出客觀的準則。另一部分,則將從人類想居住的社會型態反映,而不論哪一種型態都會由具公權力代表的市民提出解答。然而,科學面臨的挑戰如此巨大,光從這一點來看,預防和科學演化,勢必得做緊密連結,齊頭並進。科學上需有個預防步驟來量化危險及風險,至少給個等級,像羅倫.薛瓦列醫生在看診時做的一樣。如果這麼多的疑點都能提出實驗,顯然人們便不會過度擔心,因為只要能及時做好預防措施就好。
    石棉(Asbestos)或某些農藥(Pesticide)的使用就是例子。另外,還有一些疑點明明已經證實無問題,卻在人體身上依舊無法放心,如雙酚A(BisphenolA)帶來的諸多內分泌失調,尤其是在胎兒及嬰幼兒時期接觸到的,更令人引以為慮。這就是典型若能事先預防即可化解的情況。然而有更多的情況,讓我們無法放心,因為在還沒有任何標準可依賴時,根本無法採取嚴謹的預防措施。這便是目前常常引發爭議的地方。
    至少我們應該告訴民眾資訊,在等待政府決策之前,讓他們有能力判斷是否該改變消費內容。所以,民眾不僅要有知的權利,清楚了解可能會有的風險及疑慮,也該給予簡單、實用的諮詢。這也是羅倫.薛瓦列醫生著作本書的目的:讓那些不想招惹風險,或想減少風險的民眾,找到適合自己的消費方式,搭配自己選擇的生活型態來改變行為模式。當然,科學不斷往前邁進之際,有些大家已經適應的發明,確實受到肯定,有些卻是膚淺無需要。只要帶著正確的認知,仍可以謹慎的態度去選擇消費品,不會被頻繁轟炸的商品廣告給迷惑。

    羅伯特.巴魯奇
    巴黎狄卡爾醫學院 生化系教授/毒物學與細胞警報研究部門所長
    二○一三年一月二十六日

  • 代序
    一、看懂資訊不當白老鼠
         什麼是化學產品?/什麼是中毒?/產品到底有沒有毒?/化學物質的研究/
         毒性分類與衡量/法律規範的漏洞

    二、解讀毒物:食品添加劑及塑化物
              食品加入奈米之後/你從未想過的添加物危機/有爭議的食品添加物/
         塑膠包裝與餐廚用具/無法預料的未來
    三、解讀毒物:農藥及微量金屬
         農藥與農藥殘留物/農藥:另一項公共問題/那些真實的謊言/農業的非農業用途/
         不同種類的農藥/農藥對人體的影響/有毒的重金屬
    四、解讀毒物:飲用水的問題
      飲用水的潛在問題/身體對水的需求/你喝的水乾淨嗎?/自來水與瓶裝水
    五、解讀毒物:室內空氣汙染,你能做什麼?
      你沒想過的空氣汙染/造成室內空汙的元凶/孩子們的玩具/戶外的空氣
    六、解讀毒物:化妝品和織物
    有毒的化妝品/避開化學大補帖/衣服與家飾布料的選用
    七、用最天然方法降低毒害
    人體的防禦機制/如何幫助身體排毒/一場毒物學的革命/對社會的生態綠化
    結論  如何保護自己遠離毒害
    抗毒十誡/如何保謢肝臟/盤裡的基改食品/香精、包裝與餐具/有機食物的挑選/
    如何避開環境荷爾蒙/重金屬的殘留/自來水、瓶裝水超級比一比/居家空氣汙染/
    織品和玩具/懷孕期間的避毒指南

    附錄  1.驅蟲的自然方法
          2.自製天然化妝品
          3.合法添加劑列表

  • 如何避開環境荷爾蒙
    戴奧辛(Dioxins)和多氯聯苯(PCB)
    避免攝取已經受到汙染的動物性脂肪,這是來自於營養學的建議,不要攝取過多的飽和脂肪酸。避免戴奧辛的排放,尤其是焚燒花園裡的各式廢棄物。

    不沾材質的氟化物塗層、防汙漬、防水
    避免選用具有不沾材質塗層的鍋具(可能是全氟辛酸),要使用不銹鋼的鍋具(倒入幾滴油,以防食物沾鍋)和真正的陶瓷鍋。要注意有些標榜陶瓷鍋的鍋具,實際上卻可能是陶瓷粉末的混合物或合成樹脂,因此並不是很推薦使用。小心各種標榜防汙漬和防水的產品(紡織品、大片地毯、地氈……)。其中很多可能含有全氟辛酸(PFOA)。

    多溴化合物類的防火物質
    防火材質或稱為阻燃劑,在發生火災時,可以延遲火苗的散播。這些物質與各種現行產品結合十分普遍。我們都離不開多溴化合物型的阻燃產品,但它們都在高度的監控(特別是HBCD 類型的)之下。不過,不要忘記多溴化合物阻燃劑的產品,其中實際、間接的汙染來源之一,也與攝取動物性脂肪產品有關,因為在自然環境當中,它是會囤積起來的。未來有利的趨勢,則是利用目前正在開發中的磷化合物,來代替多溴化合物。舉例來說,直接結合織品的纖維,它們散發出的揮發物較少,但是人們對於其毒性的了解,目前還不夠深入。

    鄰苯二甲酸酯(Phthalates)
    廣泛用於軟化塑膠、塑化劑,不過這些並非同一材質。根據實際的科學數據,其中某一些的散播力很明顯,其他有些則很容易被忽略。全球對於它的了解不夠完整,一切小心至上。這些簡單的措施, 就能減少暴露在鄰苯二甲酸酯的危害之中。鄰苯二甲酸酯當中的DEHP 和DBP,是有關當局特別優先處理的物質之一,但它們依然存在很多產品中。

    抗毒十誡
    1.相信自己:別天真地認為商品化的東西都經過充分的評估。要相信自己,吸收避毒、抗毒的知識,可以避開很多的陷阱。
    2.拒絕垃圾食品:盡可能減少加工食品用量,選擇吃原始自然的食物,不管是生鮮或冷凍的。如果要用加工食品,原則上,不要選擇超過三種以上的添加物,以防發生「雞尾酒效應」!
    3.親近「有機」:如此一來,暴露在化學產品和農藥殘留的風險相形較低。不過,也不一定全部都要吃有機的,但是盡可能這麼做。
    4.注重包裝減量:購買商品時,盡量挑選包裝少量的。對於各式廚房餐具的選擇也很小心,盡量選用玻璃、不銹鋼、陶瓷和鑄鐵等材質。
    5.盡可能少用清潔劑:多選用小蘇打和白醋的天然清潔法,對於著色劑和其他合成香精,一概敬謝不敏!
    6.選用認證標章:對於皮膚保養, 歐盟認證(Écocert) 標章和歐洲環保標章(Écolabel)(譯註:歐盟為了鼓勵生產對於生態環境無害產品,自一九九二年開始運作的一項方案,依據歐盟所設定環境準則授予此一標章,包含產品的生命週期,從原料抽取、製造、分配、使用與產品的處置。),可以給消費者比較多的保障。
    7.詳閱標籤說明:而有機公平交易標章(Organic fair)、歐洲環保標章和國際公平貿易標章(Fair Trade, Max Havelaar),讓大家受益良多。
    8.水的確認:喝自來水,在飲用之前,一定會確認好水的成分。
    9.照顧好肝臟:因為它是身體的排毒工廠,必須要能夠好好運轉才行。朝鮮薊葉萬歲!雖然它有一點點苦!
    10.拒絕香菸:因為它是頭號的汙染。

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