吃得快樂，活得健康！營養又有效的食療（兒童篇）

【關於本書】

本書針對的是5個月以上開始吃離乳食之後的嬰兒～6歲左右幼童為主。以漫畫和圖文方式，說明各種對小孩常見症狀有幫助的食物和食譜。
父母們總是不想讓嬰兒或幼童吃太多藥物，因此若有好吃又有效的食療方法，相信爸爸媽媽都會很想嘗試做看看。

【本書特色】

每一單元先用一篇漫畫帶出情境，其後介紹各種食品的功能及療效、原理、然後是食譜。內容輕鬆易讀，圖文並茂，食譜也簡單好做，是很實用的幼童保健參考書。

※本書目錄
目 錄

第１章　對日常生活病症有幫助的食物及食譜
感冒　葛．薑．柑橘．小松菜．奇異果……14
發燒　蔥．草莓．芽甘藍……18
痙攣　牛奶．地瓜．羊栖菜……20
頭痛　洋蔥．青花魚……22
喉嚨痛．發炎　金橘．梨．杏……24
咳嗽．痰　白蘿蔔．紫蘇．蓮藕……26
流鼻水．鼻塞　花椰菜．洋蔥……28

●兒童傳染病……30
便祕　地瓜．香蕉．優格……36
下痢　蘋果．綠茶……38
膀胱炎　南瓜．西瓜．蔓越莓……40

●大小便異常……42
腹痛　大頭菜．蘋果……44
噁心感．嘔吐　日本番茶．紅豆．薑……46
口潰瘍　肝臟類．牛奶．長蒴黃麻……48
預防蛀牙．牙齦發炎　小松菜．魩仔魚．起司……50

●評估市售食品的方法……52
流鼻血　蓮藕．柑橘．花椰菜……58
割傷．擦傷　玉米．鰻魚．碗豆……60
扭傷　雞肉．鮪魚．納豆……62

●外傷的急救……64
動暈症　梅子．薑……70
恢復疲勞　肝臟類．紅椒．香菇……72
眼睛疲勞　葡萄乾．花椰菜．蛤蜊……74
貧血　肝臟類．羊栖菜．菠菜……76
體溫偏低．手腳冰冷　柑橘．紅蘿蔔．薑．柴魚……78
肥胖　大豆食品．比目魚……80
過瘦．食欲不振　優格．蛋．長蒴黃麻……82

●讓孩子吃得開心的小秘訣……84
熱疾病．熱疲勞　奇異果．酪梨．毛豆．蕃茄……90
肌膚乾燥．粗糙　紅蘿蔔．小松菜．草莓……92
痱子　海苔．長蒴黃麻……94

第２章　對過敏有幫助的食物及食譜
異位性皮膚炎　南瓜．香蕉．紫蘇．優格……102
●不易引發異位性皮膚炎．過敏的飲食習慣……104
氣喘　沙丁魚．日本款冬．紅蘿蔔……106
起疹．蕁麻疹　芝麻．小魚乾．柑橘……108
花粉症　優格．鮭魚．香蕉……110

第３章　心理諮詢與食譜
晚上哭鬧……118
脾氣暴躁……119
尿床……120
情緒不安定……121

●放鬆媽咪的心……122
讓人放鬆的食譜……124

●放鬆身心的引流按摩法……128
提昇幹勁跟專注力……134
提振精神的食譜……135

第４章　促進成長的食物及食譜
年齡別一覽表……142
強化骨頭．牙齒　牛奶．魩仔魚．羊栖菜……144
拉長身高　大豆．起司……146
提昇體力．運動能力　菠菜．蝦乾．白米……152
補充大腦營養　豆腐．鮪魚．比目魚……154
●什麼是好點心？……156

第５章　懷孕中．哺母乳時對身體有幫助的食物及食譜
懷孕中必須的營養……164
●懷孕中最好避免食用的食物．嗜好……166
懷孕初期（1～4個月）　豆腐．肝臟類．菠菜……168
懷孕中期（5～7個月）　蝦乾．鱈魚．凍豆腐……170
懷孕後期（8～10個月）　大豆．花蛤．白蘿蔔乾絲……172

●懷孕中的飲食生活最好能避免過敏……174
孕吐　梅子．薑……176
水腫　海帶．紅豆……177
便祕　蒟蒻．舞茸……178
貧血　花蛤．羊栖菜……179
預防妊娠高血壓　馬鈴薯．比目魚．魩仔魚……180
哺母乳期間所需的營養……186
母乳不足　小松菜．芝麻．蒲公英根……188


※ 內文試讀

感冒
恢復體力，提高免疫力來治療感冒。
感染病毒引起鼻子以及喉嚨發炎，咳嗽、發燒、流鼻水等症狀的疾病統稱為感冒，也是小孩最容易罹患的疾病。為加速恢復速度，要讓身體保暖，以充分的睡眠與休息來恢復失去的體力。攝取能對抗病毒的維生素Ａ和強化免疫力的維生素Ｃ等營養也很重要。

葛
葛根湯是以對感冒有效聞名的中藥，而葛就是其主要成分。葛除了能夠溫暖身體、催汗，提高恢復力外，也有緩和關節痛、惡寒等感冒初期症狀的功效以及退燒效果。把葛煮成葛湯來喝吧。

白蘿蔔
白蘿蔔具有消炎效果，能治療咳嗽跟喉嚨痛。白蘿蔔的消化酵素澱粉酶能幫助因感冒而衰弱的消化力，有溫和腸胃的作用。此外，白蘿蔔也有退燒效果。過度食用會讓身體發冷，這點需要注意。
希望能避免食用的食品。
感冒時應避免過度攝取油脂跟食物纖維。消化機能的衰弱會使油脂成為腸胃的負擔，攝取過量食物纖維可能會使身體連恢復所需的礦物質和維生素等營養都被排出體外。

薑
日本產的薑所含的辛辣成分「薑酚」擁有抗菌、殺菌的效果，對治療、預防感冒相當有效。另外也有解熱、鎮痛效用。

柑橘
豐富的維生素Ｃ能提高對病毒的免疫力。橘皮有溫暖身體的作用，放進浴缸※4相當有效。在日本，感冒流行的時間正好是生產柑橘的旺季，入手簡單，可以作為預防感冒的食材。

小松菜
要保護身體不感冒，最重要的是防止病毒入侵。小松菜所含的胡蘿蔔素能在體內變成維生素Ａ，強化黏膜、增加消化器官跟呼吸器官的抵抗力，預防感染病毒。

奇異果
奇異果含有的豐富維生素Ｃ能強化免疫力，守護身體免於受到病毒感染。不只是得到感冒的時候，奇異果也是最適合用來預防感冒的水果。此外奇異果也能有效恢復小孩因感冒而衰弱的體力。
感冒初期跟恢復期的飲食狀況
．對付感冒最關鍵的時間就是感冒初期。為不讓症狀惡化，應該攝取碳水化合物以及維生素Ａ（胡蘿蔔素）、Ｃ，增加抵抗力。
感冒恢復期
即使症狀減輕也不能大意。為避免二度感冒，該攝取蛋白質、碳水化合物、維生素Ａ、Ｃ、Ｅ來恢復體力。
恢復期推薦吃有營養的洋蔥、雞蛋、山芋以及少油的魚肉。

５．６個月
改善發炎，緩和咳嗽
蘿蔔泥粥
材料　
白蘿蔔（磨成泥）……２大匙
溫熱的白飯……１大匙
水……１００毫升
烹飪法
１ 把白蘿蔔跟白飯一起放入鍋中，加水後開火煮到軟為止。
２ 把１放入磨缽磨碎。

７～１１個月
用維生素Ｃ對抗病毒
奇異果香蕉泥
材料
奇異果…１╱４顆（２０克）
香蕉…２公分（１０克）
烹飪法
１ 剁碎奇異果，用磨缽磨爛香蕉。
２ 把奇異果跟香蕉混在一起。

小孩不喜歡吃酸的東西，所以要選用成熟的甜奇異果。

１～６歲
對感冒的初期症狀有效，能溫暖身體
蘋果葛湯
材料
葛…１小匙
蘋果（果汁）…１００毫升
熱水…１００毫升
烹飪法
１ 在杯中放入葛加熱水攪拌，使葛溶化。
２ 把蘋果加入１，用微波爐加熱１分鐘左右。

※記得根據小孩的年齡與身體狀況調整飲用量喔。
※根據喜好，也能添加有發汗、解熱作用的薑末。

５．６個月
胡蘿蔔素能加速體力恢復
小松菜嫩豆腐
材料　
小松菜（剁碎）…２大匙
魩仔魚…１小匙
高湯…１００毫升
烹飪法
１ 魩仔魚先淋過熱水去鹽，大致上稍微切一下。
２ 把白蘿蔔跟１放入高湯中煮到軟為止。

７～１１個月
白蘿蔔佐魩仔魚
材料
白蘿蔔（稍微剁碎）…２大匙
魩仔魚…１小匙
高湯…１００毫升
烹飪法
１ 在魩仔魚上淋上熱水去鹽，稍微切過一次。
２ 把白蘿蔔跟１、高湯加入鍋中煮到軟。

１～６歲
溫暖身體，提高免疫力
熱柑橘薑汁
材料
柑橘…１顆（８０克）
薑（榨汁）…１小匙
蜂蜜※１（或是砂糖）…適量
熱水…１００毫升
烹飪法
１ 剝去橘皮，用紗布等東西包住橘子榨出果汁。
２ 把１放入杯中，加入薑、蜂蜜，倒入熱水加以攪拌。

※記得根據小孩的年齡跟身體狀況調整飲用量。

發燒
發燒是守護身體的防衛反應，來提高戰鬥的抵抗力吧。
發燒的原因常來自感染感冒等病毒以及細菌。雖然為人父母確實是會擔心孩子，但發燒是身體提高體溫與病毒戰鬥的狀態，只要病原體的力量減弱，熱度也會跟著減退。讓孩子攝取提高抵抗力的維生素Ｃ靜養吧。若發高燒持續不下，或是併發起疹子等症狀時，就要到醫院接受檢查。

蔥
蔥能促進人體排汗，有讓人體排熱的效果。尤其是青蔥能提高食物利用率，對恢復因發燒而消耗的體力也很有效。推薦在發燒時把蔥做成孩子容易入口的湯（→Ｐ１９）
草莓
草莓有豐富的維生素Ｃ，除了擁有對抗病毒的作用外，也能增強對病原體的抵抗力，幫助退燒。即使孩子沒有食欲，草莓對孩子來說也是較容易入口的食材，最適合用來在發燒時補充營養。
芽甘藍
芽甘藍的特徵在於它比高麗蔡更有營養價值，維生素Ｃ含量也比高麗菜要高，能減輕發燒時引起的疲勞，增加抵抗力。把芽甘藍煮成湯除了較容易入口之外，還能同能補充水分。

發燒時別慌張
小孩的體溫比大人來得高。尤其據說孩子到２歲左右為止，平均體溫為未滿３７．５℃。會這樣是因為小孩們調解體溫的身體機能尚未發達的緣故。就算體溫一時升高，在測量一次體溫之後，隔一段時間還是再測量一次。讓我們冷靜地照顧孩子吧。

５．６個月
維生素Ｃ會增強抵抗力
草莓果昔
材料　草莓…２顆（３０克）
烹飪法
１ 把草莓去蒂之後放入研缽，把草莓研磨到平滑為止。

記得用比較不酸的甜草莓來做喔。

７～１１個月
維生素Ｃ能減輕疲勞
芽甘藍湯
材料　
芽甘藍…２顆（３０克）
高湯…１００毫升
烹飪法
１ 把剁碎的芽甘藍跟高湯一起放入鍋中煮到軟為止。

１～６歲
促進發汗，幫助排熱
簡易蔥花味噌湯
材料
蔥（白色部分）…３公分
味噌…１╱２大匙
熱水…２００毫升
烹飪法
１ 把蔥剁碎。
２ 把１跟味噌放入杯中，倒入熱水。

※記得根據小孩的年齡跟身體狀況調整飲用量。
※根據喜好，也能添加有發汗、解熱作用的薑末。

【監修】西川千寬 ＮＩＳＨＩＫＡＷＡ　ＣＨＩＨＩＲＯ

日本知名管理營養士．名古屋女子大學家政學部食物營養學科畢業。
任職於一社過敏科兒童診所。