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由牛瀾編著的《餐桌上的中藥：人參》介紹了人參的特殊有效成份及其保健功能——大補元氣、複脈固脫、補脾益肺、生津養血、安神益智，可用於體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、氣血虧虛、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷，還推介了鑒別方法、廚房應用、保存和食用宜忌等，尤其是重點介紹了130餘款家庭食療方。
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張群湘博士，畢業于廣州中醫藥大學，並獲湖北中醫藥大學醫學博士學位；現為香港大學專業進修學院副教授，中醫碩士生導師，香港註冊中醫師，並任世界中醫藥學會聯合會中醫藥膳專業委員會常務理事，國際藥膳食療學會副會長。從事中醫臨床及教學工作多年，曾發表醫學論文及科普文章40餘篇，並撰寫《中藥抗衰老》、《保健家常菜》、《滋補養生湯水》、《速記速用方劑》、《清潤湯飲》、《滋補湯飲》、《糖尿病食療》、《更年期食療》、《護肝食療》、《人氣滋補王》等專著。擅長治療腫瘤、痛症、皮膚病、呼吸系統及消化系統等疾病，目前主要負責中醫全科學士的《中醫內科學》、中醫經典之《金匱要略》及《中藥學》、《方劑學》《中醫養生保健學》、《中醫急症學》、氣功等的教學和中醫臨床帶教工作。為《氣功基礎》、《氣功進階》、《太極養生氣功》、《健身氣功基礎證書》、《癌症氣功康復法》等之主講，練習氣功30餘年。近年亦經常主講中醫藥普及課程。
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享傳奇食材 做健康達人食材檔案 人參 營養價值 保腱功效 增強免疫力 對內分泌系統的影響 護肝 抗腫瘤 對中樞神經系統的作用 對循環系統的作用 調節物質代謝 延緩衰老，提高身體應激能力 食用問答 山參、園參、生曬參、紅參、石柱參、高麗參、吉林參分別是什麼？ 如何選購人參？ 什麼時候或情況下可以服用人參？ 什麼情況下不適宜服用人參？ 服用人參前是否需要戒口？ ……餐桌營養菜式 茶飲補酒 粥品 小菜 湯羹 糕點小吃索引
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